Гериций Гребенчатый

Ежевик гребенчатый не зря получил своё название. Он действительно визуально очень похож на ежа, покрыт колючками, имеет профиль, который соответствует этому представителю лесной фауны. Однако этот гриб, несмотря на устрашающий внешний вид очень широко используется для приготовления различных вкусных блюд. Кстати, вкус у него специфический. Отыскать его достаточно сложно. Но всё же, если вам удастся, то стоит изучить некоторые особенности этого интересного представителя грибного царства.

Описание

Ежевик гребенчатый или как его еще называют — грибная лапша, львиная грива, относится к роду герициум. Это семейство геснериевых, порядок сыроежковый. Несмотря на свои иногда устрашающие внешние данные, этот гриб достаточно крупный, съедобный, но вместе с этим ещё и малоизвестный.

В одних народах его называют «дед с бородой», где-то «гриб пон-пон» и так далее.

В народе его давно используют для изготовления лекарственных средств, нетрадиционных рецептов и так далее.

Особую популярность гриб заслужил в Китае, где его называют «обезьянья голова». Гриб используют широко для лечения различных заболеваний, начиная от онкологии и заканчивая язвой желудка.

Hericium erinaceus — от латинского.

Какие особенности Ежовика стоит выделить?

Его плодовое тело имеет грушевидную неправильную форму. Намного реже — округлую. Само тело немного сжатое по бокам, а вес гриба может варьироваться от 50 г до 1 кг.

Ширина взрослого экземпляра может доходить до 25 см. Окрас тоже может быть различным, напрямую зависит от возраста и условий произрастания.

Часто варьируется от белых до кремовых оттенков. Реже встречаются коричневые и желтые цвета.

Отличительной особенностью этого вида является гименофор. Это означает, что всё плодовое тело гриба покрыто иглами — мягкими наростами, которые свисают вниз. Их длина может доходить до 5 см.

Фото — Giff Beaton

Часто гименофорами являются ягоды, например, ежевика. Однако, в нашем случае такими свойствами обладает еще и гриб.

Что касается мякоти, то она достаточно плотная и мясистая, поэтому гриб активно используется в приготовлении пищи. Сама мякоть на срезе белого цвета, и даже при взаимодействии с воздухом не меняет своего оттенка. При высыхании становится немного жёлтой.

На вкус гриб напоминает креветки или другие морепродукты.

Гриб отбрасывает белые споры.

Где встречается

Ежевик гребенчатый не так-то просто обнаружить в дикой природе. Относится к виду грибов сапротрофов, значит, преимущественно произрастает на стволах лиственных деревьев. Наиболее предпочитаемые для роста бук, береза, дуб.

Поселяется как на живых, так и на мёртвых деревьях, предусмотрительно выбирая места с деформированной или повреждённой корой. Также, можно обнаружить на местах спилов или сломанных веток.

Гриб любит влажный и теплый климат, поэтому встречается только в Хабаровске, Амурском и Приморском крае. Реже можно встретить в Крыму.

Этот гриб в изобилии растёт в Китае и на Кавказе.

В европейской или центральной части России встретить такого представителя флоры огромная удача.

Этот гриб не групповой, произрастает в одиночку. Однако, очень редко можно встретить группы, которые сосредоточились на одном дереве.

Но, как правило, если вы обнаружили гриб на одном из деревьев, знайте, что в радиусе 20-30 м вы найдете еще как минимум 5-10 точно таких же. Достаточно поднять голову повыше.

Статья по- теме — Грибы Эноки: описание и как правильно готовить, чтобы не потерять ценность.

Съедобность

Львиная грива достаточно калорийна, в сравнении с теми же сыроежками, к семейству которых он относится. На 100 г вы употребите примерно 30 килокалорий.

Самым калорийным считается гриб, возраст которого превышает полтора месяца.

Также на 100 г в составе приходится около 1.5 г углеводов, и 2 г жиров.

Съедобным является не весь гриб, а только его шляпка.

Некоторые могут горчить, это следствие того, что вы сорвали ещё молодой ежевик.

Если говорить о съедобности, то гриб можно применять пищу. В европейских странах львиная грива считается деликатесом, и его можно найти на полках супермаркета за достаточно высокую цену.

Этот гриб имеет потрясающую популярность в Италии, Франции и Испании.

Также его любят в Мексике и Канаде.

В азиатских странах, а именно в Японии и Китае львиная грива используется в качестве лекарственного средства, вместе с известным шиитаке. Из грибной лапши здесь готовят блюда местной кухни, которые, по мнению народных целителей и поваров, способны продлевать жизнь, а также улучшать иммунитет.

После правильной обработки у львиной головы появляются хорошие вкусовые качества. Мякоть имеет ореховый аромат и прекрасный вкус. В некоторых странах, где не принято добавлять грибную лапшу в блюдо, принято употреблять её в сухом виде в качестве приправы.

Это постоянный компонент традиционных блюд японской кухни.

А во французской кухне гриб используется как деликатес.

В Российской традиционной кухне ежевик не фигурирует.

Во многом потому, что здесь в основной массе произрастают другие грибы, поэтому нет хороших рецептов для заготовок.

Невероятные факты на видео о Ежевике Гребенчатом

Схожие виды

Ежевик можно перепутать и с другими подвидами.

Пёстрый

Ежевик пёстрый ещё ласково называют ястребом или курочкой. Это название он заслужил благодаря своей яркой и пестрой расцветке, которая появляется на шляпке. Шляпка гриба покрывается крупными чешуйками, которые напоминают оперение яркой птицы.

Сама шляпка бархатистая на ощупь, а в диаметре достигает 20 см. Издалека может показаться, что это птица спрятала свою голову под крыло. Цвет шляпки варьируется от тёмно коричневых кофейных оттенков и до светло-серых. Цвет меняется в зависимости от условий произрастания и возраста гриба.

Ножка становится полой внутри с возрастом, поэтому нередки случаи, когда шляпка просто отваливается от ножки.

Белый и жёлтый

Ежевик жёлтый и белый — это виды, которые очень похожи на гребенчатый, но имеют несколько разный оттенок окраса шляпки.

Однако белые и желтые ежевики из-за произрастания в не самых подходящих условиях могут визуально точь-в-точь повторять своего предшественника. Основное различие проявляется во вкусе. У белого он более нежный, а у жёлтого солоноватой.

Визуально при внимательном рассмотрении грибы отличить можно. Например, у белых и желтых представителей шляпка бархатистая, а края завёрнуты вниз, словно зонтики.

А если вам не повезло и вы сорвали взрослый гриб, то уже в приготовленном виде он будет сильно горчить.

Коралловидный

Коралловидный ежевик очень похож на своего гребенчатого представителя. Выглядит весьма экзотично, издалека может напоминать большую пушистую птицу.

Напоминает ярко белого оттенка коралловый куст. По всему своему объему покрыт шипами, длина которых около 2 см.

Однако, ученые уверяют, что гриб произрастает не в форме куста. Это такая шляпка, которая разделена на мельчайшие тонкие шипы.

Такая волокнистая мякоть обладает очень приятным ореховым запахом, и таким же вкусом.

Растёт только в южных климатических поясах, где есть большая влажность.

Полезные свойства

Гриб долгое время исследовался, и в результате ученые пришли к выводу о том, какими полезными свойствами он обладает.

Лекарственные свойства

  1. Гриб действительно может бороться с болезнью Альцгеймера.
  2. Также, является прекрасным антигельминтные средствам.
  3. Поможет снизить уровень холестерина в крови.
  4. Может подавить рост раковых клеток при регулярном потреблении. Является иммуномодулятором.
  5. Борется с саркомой, раком желудка.
  6. Негативно влияет на развитие стафилококка.
  7. Противодействует образованию язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
  8. Обладает гипотензивным действием, может защитить слизистую желудка от кислотного желудочного сока.

Противопоказания

Разумеется, пробовать этот гриб нужно с осторожностью. Дело в том, что в широтах средней полосы России его практически не найти. Поэтому, даже если вам повезет найти этот гриб, не спешите применять его в пищу. Велика вероятность того, что вы можете отравиться.

А вот приобретать гриб в местах его произрастания, или же в супермаркетах, упакованным в специальную тару, и должным образом обработанным можно. Правда, отказаться от его потребления должны следующие группы лиц.

  1. Беременные женщины.
  2. Кормящие мамы.
  3. Люди, страдающие панкреатитом.
  4. Страдающие сахарным диабетом.
  5. Страдающие ожирением, так как гриб вполне может при частом применении увеличить массу тела.

Выращивание в домашних условиях

Грибную лапшу возможно разводить на своём приусадебном участке или даже дома. Правда, для этих целей обязательно нужно купить специальный субстрат. В основной своей массе он состоит из опилок деревьев, а также из большого количества растительных добавок. Посмотрите на состав. Он должен содержать 80% опилок любого дерева, желательно бука или дуба, а на 20% состоять из кукурузной муки.

Вам потребуется приобрести старый стерильный мицелий гриба. Желательно, чтобы он был выращен в лабораторных условиях.

Если вы не находите в продаже, то всегда можете заказать на специализированных сайтах.

  1. Итак, подготовленный заранее субстрат нужно залить кипятком. Пролить нужно тщательно. Подождите, когда остынет. Такая термическая обработка является необходимой мерой для того, чтобы обеззаразить субстрат.
  2. Далее, руками хорошо отожмите опилки, а затем смешайте с мицелием. Примерно на одну упаковку мицелия потребуется около 40 кг супостата.
  3. Всю массу нужно разместить в полиэтиленовых мешках. Их хорошо приминают и завязывают.
  4. На поверхности целлофана делается несколько разрезов, для осуществления воздухообмена.

Размещают мешки в тенистой части на улице. Если есть возможность, подвесьте полиэтилен над землёй.

Первые 3-4 недель постарайтесь оградить ваши наслаждения от прямых солнечных лучей. А спустя 2 недели должны появиться первые зачатки будущих плодовых тел. Тут уже можно добавлять рассеянного освещения.

Сам период плодоношения ходит волнами. Считается, что в первый раз вы практически не получите урожая, но уже со второго раза за будет хороший прирост.

Приготовление

В Русской кухне нет популярных распространённых рецептов с львиной гривой. Поэтому, позаимствуем интересные рецепты из других культур.

Предварительная обработка

Данный гриб, как и многие другие, нуждается в предварительной обработке. Она осуществляется термическим методом.

  1. Для этого нужно поставить кастрюлю с водой и довести до кипения.
  2. Удалите с гриба все висячие элементы, которые подверглись деформации, гниению, или имеют неестественно оттенок.
  3. Затем, поместите гриб или грибы в кипяток. Оставьте в кипящем виде на 5 минут.
  4. Затем, выложите грибы шумовкой и дайте им остыть. Они готовы к дальнейшему применению.

Варим

Если вы хотите сварить гриб и добавить его в какое-либо блюдо, то процесс варки не стоит прерывать. Он должен идти как минимум 15-20 минут в зависимости от величины гриба.

Вместе с ним можно варить ещё и куриное филе для того, чтобы получить вкусный ароматный бульон.

Впоследствии, куриное филе можно измельчить, добавить порезанную картошку, морковь и лук. Получится очень вкусный грибной суп, который при подаче стоит приправлять сметаной и зелёным луком.

Маринуем

Такой гриб можно замариновать на зиму.

Для этого вам потребуется:

  • примерно 1 кг ежевика.
  • чеснок 3 зубчика.
  • 2 столовых ложки соли.
  • четыре столовых ложки уксуса.
  • столовая ложка сахара.
  • лавровый лист, перец, гвоздика.

Ежевик нужно предварительно подготовить, путем варки. Затем, после остывания его нужно порезать на небольшие кусочки.

Ежевик укладывается на дно банки. Там же размещается перец, гвоздика, лавровый лист. В отдельном сосуде смешиваются соль, столовый уксус, сахар, чеснок. Всё это хорошо перемешивается, а грибы заливаются. При необходимости, добавляется вода для того, чтобы её хватило покрыть все грибы в банке. Банки закатываются крышкой и размещаются в прохладном темном месте. Употреблять их в пищу можно спустя несколько недель.

Замораживаем

Если вы пока не планируете использовать грибную лапшу в пищу, но в будущем хотели бы видеть её в свежем виде, в таком случае самый эффективный метод — это заморозка. Порежьте грибы на небольшие кусочки. Равномерно распределите на подносе и отправьте в морозильную камеру. Как только кусочки подмёрзнут, соберите их в специальную емкость или пакет для заморозки. Уберите в холодильник, Однако помните, что хранить грибы в подобном виде можно не больше полугода.

Жарим

Считается, что самая вкусная подача такого гриба — это его жарка.

Порежьте гриб на небольшие отдельные кусочки. Разогрейте в сковородке масло.

Порежьте лук полукольцами и бросьте в сковородку. Хорошо его обжарьте, затем добавьте грибы. Жарьте всё вместе до момента, пока лук не приобретет золотистый цвет. Снимите всё с огня. Выдавите чеснок через чеснокодавку. Всё очень хорошо перемешайте. Готовые грибы можно подавать вместе с картошкой, а также с другими видами гарниров. Станут хорошим дополнением к мясу из духовки.

Засаливаем

Перед процесом засаливания грибы рекомендуется вымочить в холодной воде. Лежать в ёмкости, полностью покрытыми холодной водой нужно от 6 до 12 часов. После этого вода заменяется, грибы помещаются в кастрюлю и их отваривают.

Далее нужно выбрать вид засолки. Он бывает горячий и холодный.

Если вы выбрали холодный метод, то грибы должны отвариваться в течение 15 минут. Затем воду нужно слить, грибы хорошо промываются под сьруей водой комнатной температуры и остывают.

Отдельно для них подготавливается рассол. Для этого нужно взять около 80 г соли на 1 кг грибов. Затем, добавить гвоздику, перец и лавровый лист. Всё добавить в воду т довести до кипения. Затем, охладить.

Грибы укладывают в банку, а затем заливают рассолом. Дополнительно можно положить лист укропа, чеснок, смородиновый лист.

Если вы выбрали горячий метод, то в таком случае грибы нужно хорошо промыть, а затем разрезать на небольшие пластинчатые куски.

Затем, варить на небольшом огне около 2-х часов.

После этого воду нужно слить а грибы хорошо промыть.

Отдельно приготовьте рассол по вышеуказанному рецепту.

Затем, грибы распределяются по банкам и заливаются жидкостью. Идеально, если вы добавите ещё и семена укропа.

Сушим

Из грибов можно приготовить очень вкусную приправу, которую можно добавлять и ко вторым блюдам, и к супам. Для этого львиную гриву стоит засушить. Если вы собрали лапшу ещё летом, когда светит яркое солнце, то процесс сушки заметно облегчается. Если температура воздуха на улице 30 градусов и светит яркое солнце, то вам необходимо предварительно обработать грибы. Отварите их в течение 5 минут. Затем порежьте на небольшие куски и равномерно распределите на подносе. Подставьте под палящие солнечные лучи, но следите за тем, чтобы грибы не атаковали насекомые.

Спустя несколько часов, ежевики будут готовы. Иногда для сушки может потребоваться двое суток.

Если погода оставляет желать лучшего, то разогрейте духовку до показателя 80 градусов. Поставьте противень с порезанными грибами и распределенными на бумаге для выпекания в духовку. Однако духовку полностью не закрывайте, должен происходить воздухообмен.

А затем, в зависимости от плотности, возраста и консистенции грибов, следите, когда они станут сухими.

Правильно высушенные грибы должны ломаться с характерным хрустом.

Грибы можно размолоть в кофемолке и использовать в качестве приправы. А можно прямо в засушенном виде добавлять в любимые блюда.

Ежевик гребенчатый выглядит как настоящий экзотический гриб. Он очень красивый, приковывает взгляды, а главное, имеет потрясающие вкусовые свойства.

Поэтому, если вы хотите разнообразить свое меню, главное, попробовать что-то новое, смело приобретайте ежевик. Однако с самостоятельно найденными грибами будьте аккуратны.

Желаем вам интересных кулинарных впечатлений и приятных поисков.

Hericium Erinaceus-Гериций Гребенчатый

Гериций Гребенчатый свойства польза применение.

Латинское название этого лекарственного гриба — Hericium Erinaceus, Phellinus linteus, Keumsa Sangwhang Mushroom, Meshima

Для чего применяют гриб в медицине? Какие вещества в грибе способны уничтожать раковые клетки? На эти и другие вопросы мы постараемся ответить в данной статье.

Гериций Гребенчатый свойства польза применение.

  • онокология и злокачественные новообразования;
  • используют для уменьшения побочных эффектов при химиотерапии;
  • проблемы с печенью и ЖКТ, а так же при нарушении обмена веществ;
  • болезни Альцгеймера, Паркинсона и старческого слабоумия;
  • а так же используют как общеукрепляющий комплекс для поддержания здоровья и иммунитета.

Как и в других лечебных грибах в грибе Гериций Гребенчатый содержатся Бета-Глюканы. Это и есть основа состава гриба, которая напрямую действует на защиту организма от действия химиотерапии и дальнейшее уничтожение раковых клеток. При этом они выводят токсины, нормализуя работу печени, почек, формулу крови и уровень гемоглобина.

Содержащиеся эфиры кофеиновой кислоты в грибе позитивно влияют на общее здоровье пациентов при таких болезнях как Альцгеймера и Паркинсона, благодаря чему и прекращается рост раковых клеток уже на ранних стадиях заболевания.

Клинические исследования, проводимые по всему миру, подтвердили эффективность Гериция Гребенчатого.

В Китае и Японии этот гриб применяют совместно с химиотерапией и облучением, а в некоторых случаях, когда такое применение не возможно его используют в виде монотерапии,

Гериций Гребенчатый используют в традиционной медицине Японии и Китая.

Гериций Гребенчатый – это экстракт из специально культивированного в Японии лекарственного гриба Hericium Erinaceus. Высокое содержание полисахаридов бета-глюканов и содержание уникальных полифенолов (кофеиновая кислота) делают этот гриб незаменимым при проблемах со здоровьем.

Гериций Гребенчатый в природе встречается крайне редко, хотя встретить его можно и в Европе и в Восточной Азии и даже Северной Америке.

Этот гриб действительно имеет необычный вид. В связи с этим ему присваивают различные названия: «львиная грива», «гриб обезьяны», «гриб бородатый зуб», «обезьянья голова», «голова борова», «борода старика» и много других названий.

В Японии же он известен, как Ямабуситаке( Yamabushitake). «Ямабуси» — монахи-отшельники из секты Сюгендо, что в переводе означает — «тот, кто спит в горах». С виду этот гриб действительно напоминает изношенную одежду монахов – suzukake. Все грибы в Японии называют по-разному, но везде присутствует приставка «таке», что означает «гриб». Есть и такие названия: Yokotake («гриб пьяниц»), Usagitake («кроличий гриб»), или Harisenbon («воздушная рыба»).

Основное место производства этого гриба в Китае. Та его называют Шишигашира (Shishigashira) – «голова льва», или Хоутоу (Houtou) – «малыш обезьяны». В Китае его культивируют, и стоит он там достаточно дорого.

Растущий в основном на мертвой древесине упавших лиственных деревьев, на пнях дуба, клена, ореха, платана или бука. Его размеры могут быть от 5 до 40 см.

Этот лекарственный гриб используется с древних времен в Японии, Китае, Корее.

В Китае Гериций Гребенчатый принимают в случаях, онкологии, при проблемах ЖКТ, как кровоостанавливающее средство. Его также применяют при таких болезнях как неврастения, бессонница, импотенция и для общего восстановления нервной системы человека. Он защищает печень и применяется при бронхитах, для стимуляции переваривания пищи и для общего самочувствия.

Поговорим о клинических исследованиях гриба Гериций Гребенчатый.

Первым исследователем свойств гриба стал доктор из университета Сидзуока в Японии Такаси Мицуно (Тakashi Mizuno). Он написал статью «Международном журнале Лекарственные грибы», которую посвятил противоопухолевым свойствам Гериция Гребенчатого.

Он отметил некоторые важные свойства состава гриба:

  • в его составе 5 различных полисахаридов;
  • полисахариды из плодового тела гриба активно действую против рака разных органов: желудка, печени, пищевода, кожи. Кроме того самый важный аспект это борьба против рака в том числе и поджелудочной железы, который как известно трудно лечится официально принятыми методами борьбы с этой болезнью. Полисахариды моделируют иммунную систему так, чтобы она сама помогала бороться с опухолью даже при химиотерапии;
  • в плодовом теле гриба обнаружены и фенолы(поликетоны герициноны А и Б), а так же жирные кислоты (YA-2), действующие напрямую на раковые клетки больного.

Такаси Мицуно также описал действие Гериция Гребенчатого при лечении болезни Альцгеймера. При попадании в организм больного вещества стимулируют производство белка, называемого фактором роста нервов (NGF). Именно его не хватает мозгу для развития, сохранения важных сенсорных нейронов.

После этого Клиническими исследованиями лекарственных свойств этого древесного гриба, проводимых в Токийском институте Канцерогенеза заинтересовался весь медицинский мир. Его целебные вещества незаменимы при проведении химиотерапии при онкологии, они способны уничтожать раковые клетки. К тому же, входящие в состав полисахариды защищают организм от действия химии на другие органы и помогают выводу токсинов из организма, нормализуя уровень гемоглобина. В Японии и странах Азии препараты и биодобавки из гриба Гериция Гребенчатого активно применяют при лечении онкологических заболеваний, как до, так и вовремя приема и дальше после применения курса химиотерапии.

Кроме Японских ученых ученые Бостонского университета, так же установили, что полисахариды гриба ослабляют клеточную структуру онкоклетки, что позволяет с наибольшей эффективностью проводить процедуру как лучевой, так и химиотерапии и при этом осуществляют защиту здоровых клеток от негативных последствий.

Исследования японских учёных, исследовавших уникальные свойства этого гриба, давно пришли к выводу, что препараты из этого гриба очищают печень, почки и кровь, способны выводить токсины из организма, повышать уровень гемоглобина, и восстанавливать и стабилизировать обмен веществ. Поэтому эти препараты применяют при лечении жирового гепатоза, гепатитов, так и заболеваний ЖКТ, проблем с мочеполовой системой и при нарушениях обмена веществ.

Исследования гриба в научном мире.

Клинические Исследования — И.Шибата, С.Курита, Х.Окуги, Х.Яманака. Февраль, 2004

Экстракт гриба позволил добиться стойкой ремиссии при гормонорезистентном раке предстательной железы.

Несмотря на многочисленные усилия врачей, сегодня не существует эффективного лечения для гормонорезистентного рака предстательной железы. В данном исследовании описывается история пациента с такой формой рака предстательной железы и быстрым метастазированием в костные ткани, который, принимал экстракт гриба Hericium Erinaceus (Гериций Гребенчатый), и смог добиться значительного улучшения своего состояния.

Клинические Исследования — Дж.Гуо, Т.Чжу, Л.Коллинз, Ц.Сяо, С.Ким, С.Чен. Сенябрь, 2007

Лекарственный гриб Гериций Гребенчатый подавляет рост опухолевых клеток и ускоряет их апоптоз при раке легких

Ряд исследований показал, что гриб Hericium Erinaceus обладает сильными противоопухолевыми свойствами. Воздействуя на клетки лимфоциты, он стимулирует деятельность иммунной системы, увеличивая ее защитный арсенал, нацеленный на борьбу с раковыми клетками. Кроме того, он замедляет и сам рост злокачественных опухолей. Однако сам механизм противоопухолевого действия Hericium Erinaceus пока еще недостаточно изучен. Проведенное данное исследование, как на мышах, так и на человеке показало, что действие этого лекарственного гриба идет сразу в двух направлениях. Если принимать в малых дозах, то он тормозит клеточное развитие раковых образований, а в больших вызывает апоптоз, или смерть этих клеток.

Клинические Исследования — Д.Силва, А.Жединяк, Дж.Кавасаки, В.Силвова. Март, 2008

Трутовик Гериций Гребенчатый (Hericium Erinaceus) подавляет рост, ангиогенез и распространение раковых клеток при раке молочной железы, подавляя сигналы протеинкиназы В.

В последнее время в научной литературе появились исследования антиопухолевых свойств лечебного гриба Hericium Erinaceus (Гериций Гребенчатый), который стимулирует деятельность иммунной системы и усиливает апоптоз злокачественных клеток. Однако пока остается неисследованным сам молекулярный механизм подавления распространения раковых клеток. Это исследование демонстрирует, что Hericium Erinaceus (Гериций Гребенчатый) действительно подавляет количественный рост раковых клеток, а также формирование колоний (качественный рост) высокоинвазивных злокачественных клеток при раке молочной железы.

Hericium Erinaceus подавляет рост злокачественных клеток MDA-MB-231, тормозя слипание клеток, их распространение и проникновение в здоровые органы, подавляя секрецию активатора урокиназ-плазминогена в клетках раковой опухоли молочной железы. Кроме того, на ранних стадиях он существенно подавляет ангиогенез, капиллярный морфогенез аортальных эндотелиальных клеток с помощью снижения выработки фактора роста эндотелия сосудов в злокачественных клетках MDA-MB-231. Таким образом, наше исследование позволяет предположить, что Hericium Erinaceus (Гериций Гребенчатый) обладает терапевтическим эффектом при инвазивном раке молочной железы.

Клинические Исследования — Таканори Тсудзи, Вей Ду, Такаши Нишиока, Лихуа Чен, Дайцуки Ямамото, Чанг Ен Чен. Март, 2010

Экстракт гриба Hericium Erinaceus (Гериций Гребенчатый) повышает уровень апоптоза сформировавшихся злокачественных клеток при раке предстательной железы у бестимусных мышей с мутацией по гену nude.
Гриб Hericium Erinaceus (Трутовик Гериций Гребенчатый) обладает противоопухолевым действием. Как ранее уже сообщалось, что лечение с помощью этого гриба вызывает ускоренный апоптоз искусственно культивированных злокачественных клеток рака предстательной железы.
Для дальнейшего исследования были проведены ряд экспериментов, чтобы оценить влияние веществ на возникновение и развитие раковых опухолей.

После инокуляции бестимусные мыши в течение 12 дней дважды в день получали инъекции экстракта Hericium Erinaceus. Хотя данные инъекции не предотвратили формирование опухолей в местах инокуляции, рост опухолевых образований в результате введения препарата был существенно замедлен. После того, как опухоль достигла определенного размера, мышам были проведены подкожные инъекции экстракта Hericium Erinaceus.
Гистологический и иммунохимический анализы показали, что после инъекций активизировался процесс апоптоза, а также усилилась выработка каспазы-3 в опухолях, выросших в местах инокуляции злокачественных клеток рака предстательной железы, типов DU145 и PC3. Такие же результаты были получены на культивированных культурах клеток. Таким образом, эксперименты In Vitro показали, что экстракт Hericium Erinaceus не только замедляет рост опухолей, но и приводит к их уменьшению, стимулируя апоптоз.

Гериций Гребенчатый свойства польза применение.

Доклад на конференции
Шнырева А. В., Гринсвен Л. Д. 3-й съезд микологов России, Москва, 2012).

Водные экстракты грибов Agaricus bisporus и Hericium Erinaceus индуцируют апоптоз в опухолевых клетках линии К562.
Для того чтобы изучить, оказывают ли полисахарид-полифенольные комплексы грибов непосредственное воздействие на рост опухолевых клеток и их метаболизм, был применен анализ экспрессии генов, вовлеченных в иммунные ответы и регуляцию апоптоза, в опухолевых клетках линии К562. Изучали экспрессию шести генов — Bcl-2, Casp-9, NF-?B, TNF?, IFN? и IL-10 – в клетках, обработанных спиртовыми экстрактами A bisporus и Hericium Erinaceus оценку индукции синтеза цитокинов по уровню мРНК проводили в обратнотранскриптазной полимеразной цепной реакции (RT-PCR). Целью данной работы было подобрать гены, наиболее подходящие для оценки стимулирования синтеза цитокинов под действием грибных экстрактов, условия проведения реакций, референтный ген со стабильной экспрессией, а также методику оценки результатов. Были отмечены значительные отличия в уровне регуляции транскрипции генов под действием спиртовых экстрактов двух изученных грибов. Спиртовые экстракты Hericium Erinaceus отличались наивысшей активностью и вызывали про-апоптотические эффекты в клетках К562: экспрессия гена Bcl-2 возрастала в 4.5 раза, а гена каспазы-9 (Casp9) — в 2.1 раза. Была отмечена значительная активация экспрессии про-апоптотических генов (Casp9, NF-кB, TNF?) в опухолевых клетках К562, обработанных экстрактами A.bisporus. Был отмечен также дозозависимый эффект в регуляции изучаемых генов.

Гериций Гребенчатый свойства польза применение.

LAT Hericium erinaceus Съедобный Синонимы: Грибная лапша, Дедова борода, Львиная грива, Борода сатира, Воздушная рыба, Шишигашира

Характеристики:

Группа:

Игольчатые

Пластинки:

Белые

Цвет:

Белый с кремовым оттенком

Инфо:

Иголки на плодовом теле

Систематика:

Отдел:

Basidiomycota (Базидиомицеты)

Подотдел:

Agaricomycotina (Агарикомицеты)

Класс:

Agaricomycetes (Агарикомицеты)

Подкласс:

Incertae sedis (неопределённого положения)

Порядок:

Russulales (Руссуловые)

Семейство:

Семейство: Hericiaceae (Герициевые)

Род:

Hericium (Гериций)

Вид:

Hericium erinaceus (Ежовик гребенчатый)

Ценный и редкий съедобный гриб.

Если бы среди грибов устроили соревнования на самый экзотичный внешний вид, ежовик гребенчатый несомненно оказался бы в числе призеров. Да и взгляните сами: это похоже на что угодно, только не на гриб. Такое ощущение, будто кто-то неудачно опрокинул кастрюлю с лапшой. Тем не менее, ежовик может дать фору многим грибам как по пищевой ценности, так и по широкому применению в традиционной медицине. Восточные гурманы наверняка предпочтут его более привычным для нас белым грибам или подосиновикам.

Плодовое тело

Гриб состоит из собственно плодового тела и многочисленных удлиненных шипиков гименофора. Плодовое тело ежовика округлое, иногда немного сплющенное с боков.

В ширину и высоту вместе с гименофором плодовое тело достигает 20 см, некоторые экземпляры весят до полутора килограмм. Окраска плодового тела белая, иногда с лёгким кремовым оттенком.

С возрастом шипики гименофора темнеют, высыхают и становятся коричневыми. Гриб имеет слабый грибной запах и приятный вкус. Структура плодового тела довольно плотная, эластичная.

Этот гриб действительно похож на ежа – его внешний вид у грибника сразу ассоциируется с обладающим острыми колючками представителем лесной фауны. Ежевик гребенчатый используется для приготовления различных блюд и имеет своеобразный вкус. Это очень редкий представитель грибного царства. Где же растет такое чудо природы? Пора познакомиться с ним поближе.

Гребенчатый ежевик (Hericium erinaceus) относится к роду Герициум, семейству Герициевые и, как ни странно, порядку Сыроежковых. Этот съедобный, крупный, но малоизвестный гриб имеет и другие названия: иногда его зовут львиной гривой, грибом Пом-Пом, герицием гребенчатым, дедовой бородой, грибной лапшой. Большинство этих наименований сформировались в народе, так как внешний вид гриба действительно напоминает что-то лохматое, с космами или иголками. В отдельных источниках организм зовут ежовик гребенчатый. А вот китайцы прозвали этот вид хоутоугу, что переводится как «обезьянья голова». Японцы тоже придумали свое название для ежевика – ямабушитаке.

  • плодовое тело имеет неправильную грушевидную или округлую форму, сжато по бокам, очень крупное – вес одного гриба порой достигает 1,5 кг, а ширина взрослого экземпляра – около 20 см. Окрас варьируется от белого до кремового, у взрослых представителей – до коричневого или желтого;
  • гименофор – отличительная особенность этого вида. На нижней поверхности плодовое тело покрыто огромным количеством длинных, свисающих вниз мягких иглоподобных выростов длиной до 6 см. Это и есть гименофор ежевика, который и придает грибу схожесть с ежами;
  • мякоть мясистая, плотная, белого цвета, не меняющая оттенка при повреждениях или на срезе, желтеющая при высыхании. По вкусу напоминает креветки;
  • споры белые.

Распространение и сезон плодоношения

Ежевик гребенчатый встречается в дикой природе достаточно редко. Это – гриб-сапротроф, и растет он на стволах лиственных деревьев, предпочитая березу, дуб или бук. Может поселиться как на еще живых, так и на мертвых растениях, обычно выбирая места, где повреждена кора или имеются спилы, дупла, обломанные ветки или сучья.

Уважает достаточно теплый и влажный климат и потому растет в лесах Хабаровского или Приморского края, в Крыму, Амурской области, в северной части Китая, на Кавказе. В европейской или центральной частях России встречается единично и крайне редко.

Растет этот гриб обычно в гордом одиночестве, но иногда можно встретить и группки, состоящие из 2-3 плодовых тел. Сезон плодоношения начинается в августе и заканчивается в октябре.

Первичная обработка и приготовление

Грибная лапша или гребенчатый ежевик обладает отличными вкусовыми качествами. Плодовые тела не требуют предварительной тепловой обработки перед началом приготовления блюда. В пищу этот гриб обычно употребляют в жареном виде, готовят из него супы, соусы, начинки для пирогов, гарниры, отваривают или сушат.

Если обычные грибы называют лесным мясом, то ежевик можно смело окрестить «лесным морепродуктом», так как по вкусу он напоминает креветки, крабов или омаров. Именно благодаря этому качеству он очень уважается любителями необычных блюд и часто встречается в меню различных ресторанов.

Полезные и лечебные свойства

Однако, гребенчатый ежевик славен не только своим необычным вкусом. Этому грибу присущи и лекарственные свойства. Это – отличный иммуностимулятор, обладающий противовоспалительными качествами и снижающий уровень холестерина в крови. На Востоке этот гриб применяется для восстановления нервных клеток, а также как антисептик.

Используется для профилактики склероза, слабоумия, депрессий, болезни Альцгеймера. В Японии считается, что постоянное употребление ежевика гребенчатого в пищу поможет исцелить или предотвратить гастрит.

Медицинские свойства этого гриба позволяют ему выступать в качестве противоракового средства и бороться с лейкемией, опухолями желудка.

Дикий гребенчатый ежевик занесен в Красную книгу. Его стоимость на рынке очень велика. Сейчас этот ежевик культивируется во Франции, Китае, России, но выращенные искусственным способом грибы менее полезны и стоят значительно дешевле, чем дикие.

Теги:грибы, ежевик, ежовик, герициум, ямабушитаке

Что такое герициум

Герициум или ежовик гребенчатый (Hericium erinaceum) — это целебно-съедобный гриб. Синонимы: львиная грива, грибная лапша, дедова борода, гриб Пом-Пом, обезьянья голова, ямабушитаке, ямабуситакэ.

Встречается в Европе, Азии, Америке. Гриб занесен в Красную книгу Российской Федерации. Собирать Hericium erinaceum в лесу запрещено.

Любят ежовик за крабово-креветочный аромат. Но больше всего этот гриб ценят за его целебные свойства. Описанию лечебных и профилактический свойств ежовика будет посвящена отдельная статья. Здесь же пойдет речь о технологии выращивания.

Способы выращивания герициума

Существует много способов выращивания: на субстате в пакетах, на субстрате в стеклянных банках, на древесных чурках. Наименее трудоемким считают способ выращивания в стеклянных банках, емкостью 0,7-1,5 л на полово-опилочном питательном субстрате. Данный способ относится к интенсивной технологии. Существует также и экстенсивная технология. О ней тоже расскажем позднее.

Интенсивная технология

Для начала надо выделить помещения или место в комнате, точнее два места с разной температурой. Для заращивания субстрата мицелием подходит обычная комната с температурой 18-26°C. А в период плодоношения в помещении температура должна быть в пределах 15-17°C. А вот с этим уже сложнее. Может подойти или лоджия в осенне-весенний период, или подвальное помещение.

Затем приступают к заготовке субстрата. Для этого подходят опилки деревьев лиственных пород и полова злаковых (обломки колосьев, цветочных и кроющих пленок колосков, обрывков, стеблей). Вместо половы можно использовать также отруби, измельченные стержни початков кукурузы, соломенную труху пшеницы и сои, лузгу подсолнечника и т.п.

Соотношение половы и опилок варьирует от 2:1 до 1:1. В качестве биодобавки-активатора рекомендуется добавление тыквы (как источник калия), пропущенной через мясорубку. Объём этой биодобавки составляет около 30%. Можно обойтись и без тыквы. Урожай все равно будет, но меньше.

Мицелий приобретают заранее и хранят в холодильнике. Срок хранения составляет 1-2 месяца, не более.

Субстрат для герициума

Овсяная полова с добавлением опилок лиственных пород (2:1 или 1:1). При отсутствии овсяной половы можно использовать стержни початков кукурузы, полову ячменя, соломенную труху пшеницы и сои, лузгу подсолнечника и т.д..

Биодобавки

Тыква, размолотая на мясорубке вместе с коркой и семенами в количестве 30% от всего количества субстрата.

Мицелий герициума

Приготавливают зерно-опилочный мицелий в мелких (0,5-0,7 л) стеклянных банках и хранят до момента инокуляции в бытовых холодильниках.

Подготовка субстрата

Все компоненты (кроме мицелия) смешивать и залить водопроводной водой. Настаивать двое суток. Начинаются процессы микробиологической ферментации, что повышает продуктивный потенциал субстрата. Затем лишнюю воду слить (влажность субстрата 70-75%) и разложить смесь в одно- или двухлитровые стеклянные банки (можно 0,8 или 1,5 л). Уплотнить содержимое деревянной «толкушкой» так, чтобы между уплотненной поверхностью субстрата и краями стеклянных банок оставалось около 1 см. Затем банки покрыть двумя слоями (квадраты 13,5×13,5 см) пищевой алюминиевой фольги, которую обжимают ладонью вокруг горлышка, не обвязывая, и ставят в автоклав.

Автоклавирование

Для того, чтобы мицелий не погиб из-за присутствия патогенных бактерий или плесени субстрат стерилизуют. Наиболее надежным методом считают автоклавирование, которое проводят при давлении 1,3-1,5 атм. в течение 2-х часов. Субстрат остужают до температуры менее 30°C. В домашних условиях допускается стерилизация субстрата в обычной духовке. Температура 180-200 °C, время стерилизации 3 часа. Но при таком способе происходит потеря влаги во время стерилизации. Это надо учитывать.

Инокуляция

В стерильном боксе включают на 3-3,5 часа бактерицидные лампы. Инокуляцию проводят холодным маточным стерильным зерно-опилочным мицелием. Мицелий разрыхлить металлическим стерильным шпателем, взять стерильной ложкой, и приподнимая фольгу (вблизи горящей спиртовки) высыпать на поверхность субстрата слоем 0,5 см. Опускают фольгу и снова обжать. Между инокулированной поверхностью субстрата и покрытием банки должно оставаться пространство 0,5-1 см.

Заращивание

(32-38 дней) Инокулированные банки переносят в чистую культивационную комнату с окнами, уплотненной дверью, стеллажами и напольными корытами (противенями) для воды и поддержания влажности воздуха. Оптимальная влажность воздуха 50-70%. Минимальная естественная освещенность (100 лк). Заращивают при комнатной температуре (18-26°C). Масштабного проветривания не требуется.

Плодоношение

Температура плодоношения — 15-17°С.По истечении срока заращивания (зависит от сезона и температуры) начинается самопроизвольное плодоношение гериция из-под фольги. В течение двухмесячного грибооборота проводят не менее пяти сборов, аккуратно придерживая (придавливая) одной ладонью покрытие из фольги, выдергивают пальцами (двигая руку вниз) плодовые элипсоиды гриба. Двухслойное покрытие из фольги не снимают в течение всего грибооборота Плодоотдача около 20% от веса субстрата.

Видео

СМОТРЕТЬ ВИДЕО. Выращивание герициума.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *