Гранат

Гранат без косточек появился на рынке сравнительно недавно, но уже завоевал большую популярность. Зёрна его имеют сладкий вкус, а есть их очень удобно. Дело в том, что понятие «без косточек» – условно. Они, конечно же, есть, только мягкие и почти прозрачные, так что не мешают наслаждаться фруктом.

Бывает ли гранат без косточек

Есть ли гранат без косточек? Многим в это верится с трудом. Ведь плоды граната человек употребляет уже на протяжении многих веков, со времён античности, и за эти столетия они мало изменились.

Растение выращивают в тёплых широтах практически по всему миру, в том числе, и по соседству с Россией. Дикорастущие гранаты можно встретить в странах Средней Азии, а плантации культурных сортов, помимо среднеазиатских государств, есть ещё и в Закавказье.

Селекционеры вывели несколько сотен сортов этого растения.

В последние годы появились плоды, которые имеют различный окрас – жёлтый, белый и даже бурый. Но подлинная «революция» в селекции произошла, когда американские учёные представили новый сорт – с прозрачными мягкими косточками, которые практически не ощущаются во время еды. Конечно, удивительную новинку постарались акклиматизировать и садоводы других стран.

Для этого селекционеры скрещивали бескосточковый гранат с теми гибридами, которые успешно выращивают в той или иной местности. Так и у граната без косточек появилось несколько сортов.

Состав и калорийность граната без косточек

Есть гранаты и пить их сок врачи часто предписывают людям, страдающим анемией, имеющим пониженный гемоглобин. Поэтому в представлении людей зёрна должны быть насыщенного красного цвета – как кровь. Зёрна же бескосточковых гранатов обычно более светлые и прозрачные. Но при этом в их состав входит весь комплекс витаминов и микроэлементов, который содержат обычные гранаты.

Гранат без косточек отличается от обычного лишь калорийностью.

Речь идёт о витаминах В5, С, А, Е и о таких микроэлементах, как калий и кальций, йод и кремний, железо, медь и марганец. Кроме того, в зёрнах имеются необходимые для человека кислоты, дубильные вещества и антиоксиданты. Полезные вещества содержатся также и в самих косточках.

Если говорить о калорийности, у бескосточкового граната она ниже, чем у обычного. Для сравнения – в среднем, в 100 г граната содержится 60 ккал, а у бескосточкового – только 50.

Врачи уже давно признали гранат диетическим продуктом. Обеспечивая организм нужными веществами, он не только не вызывает откладывание жиров, но наоборот, помогает быстрейшему их расщеплению и выводу из организма.

Разновидность и сорта

Поскольку гранат без косточек является ещё редкостью, то и сортов его имеется не так уж много. Все без исключения плоды являются очень сочными, их приятно есть и взрослым, и детям. Кроме того, из них легко получить сок.

Есть только несколько сортов граната без косточек.

В Перу чаще всего разводят бескосточковый гранат сорта «Вандефул». Плоды у него среднего размера, массой до 300 г, урожайность достаточно низкая: 14 – 15 кг с дерева. «Вандефулу» отдают предпочтение в Израиле и странах Азии.

А вот в Испании наибольшей популярностью пользуется другой сорт «Моллар де Эльче». Он более урожаен и плоды его крупные (до 800 г). Для этого сорта также характерна тонкая кожура плодов, а зёрна под ней очень сладкие.

Как выглядит такой гранат

По внешним признакам отличить гранат без косточек от обыкновенного практически невозможно. Разве что кожура у первого может иметь более светлый оттенок. Да ещё, взяв такой плод в руки, нетрудно заметить, что кожица у него очень тонкая. Поэтому перевозить урожай таких гранатов нужно бережно, чтобы плоды не растрескались.

Внешние признаки граната без косточек практически не отличаются от обычного граната.

После снятия кожуры с граната под ней обнаруживаются зёрна красного или бордового цвета. Они являются настоящим деликатесом – сладкие, сочные, а косточки во рту не ощущаются. Сорта такого граната, выращиваемые в Европе, достаточно закалённые и благополучно переносят зиму, а летом дают обильный урожай.

Это интересно: польза хурмы

В чем польза бессемянных сортов граната

Польза граната без косточек велика. Он содержит большое количество витаминов, а также его зёрна и сок включают в состав различных диет люди, желающие похудеть.

Пожилым людям рекомендуется есть гранаты для укрепления стенок сосудов.

Гранат добавляют в успокоительные сборы (для этой цели используют кожуру и перегородки), а гранатовые корки – отличное средство от диареи. Помогает гранат при заболеваниях щитовидной железы, астме, гипотонии, низком иммунитете, а также он способствует поднятию гемоглобина.

Кроме того, плоды гранатов без косточек удобно использовать в кулинарии. Зёрна можно добавлять в различные салаты, а сок – в соусы, напитки и десерты.

Многие дети не любят есть гранаты из-за кислого вкуса и твёрдых косточек. В этом случае бескосточковые плоды имеют явное преимущество – ребёнок с удовольствием «лопает» во рту такие зёрнышки и получает вместе с ними нужные для организма вещества.

Как правильно чистить

Это зависит от того, хотите ли вы получить дольки или просто освободить зёрна от кожуры.

Чистка граната не представляет никакой сложности.

Для того чтобы разрезать гранат на дольки, нужно:

  1. Острым ножом срезать верхнюю часть плода, стараясь не задеть при этом зёрна.
  2. Затем по белым полоскам делаются надрезы. И опять-таки осторожно, чтобы не пустить сок.
  3. Надрезанную часть следует потянуть на себя – она отойдёт от фрукта вместе с зёрнами. Таким же способом отделяются и остальные дольки.

Чтобы получить зёрна, у фрукта срезают «крышечку», а затем вдоль плода крестообразно делают 4 разреза. После этого руками нажимают на середину граната и делят его на части. Зёрнышки, находящиеся на каждой из них, вытряхивают в миску.

Народные советы: конский каштан: лечебные свойства и противопоказания

Возможный вред от употребления

Хотя зёрна граната без косточек имеют выраженный сладкий вкус, но и кислоты в них достаточно. В ряде случаев она может раздражать слизистые оболочки пищеварительного тракта, поэтому гранатовый сок обычно пьют в разбавленном виде, а натощак гранат едят только совершенно здоровые люди.

Гранат имеет большую кислотность, поэтому не всем можно его употреблять.

Не рекомендуется употреблять гранат тем, у кого:

  1. Панкреатит в стадии обострения.
  2. Гастрит с повышенной кислотностью.
  3. Язва желудка.
  4. Язвенный колит.
  5. Воспалительные заболевания полости рта.
  6. Повышенная чувствительность зубной эмали.
  7. Аллергия.
  8. Нарушение моторной функции кишечника, склонность к запорам.

Детям младше 12 месяцев гранат и гранатовый сок также давать не рекомендуется.

Скептики могут убедиться – гранат без косточек бывает и постепенно завоёвывает всё большую популярность. Поэтому предпринимаются довольно успешные попытки акклиматизировать этот вид на территории России. И вполне вероятно, что через несколько лет мы и вовсе забудем о «неудобных» сортах с жесткими семенами.

Полезные свойства граната

Состав и калорийность

В зависимости от сорта (а бывают кислые и сладкие сорта) количество сахаров может значительно отличаться, также заметно варьируется калорийность и сочность фрукта. Но, в целом, сок любого граната содержит дубильные и азотистые вещества, флавоноиды, катехины, не менее 15 аминокислот, до 20% жирного масла, которое включает (по мере убывания) линолевую, олеиновую, пальмитиновую, стеариновую и некоторые другие кислоты. В кожуре граната обнаружены различные макроэлементы (калий, кальций, магний, железо) и микроэлементы (медь, цинк, марганец, хром, никель и др.), в цветках – пуницин, а в листьях – урсоловая кислота, которая в лекарственной форме потенциально может препятствовать процессу атрофии скелетных мышц.

Лечебные свойства

Научная оценка фармакологической активности веществ, содержащихся в гранате, говорит об их потенциале в профилактических и терапевтических мероприятиях по снижению артериального давления, нормализации уровня холестерина и глюкозы в сыворотке крови, устранения оксидативного стресса и воспалительной активности.

Антиоксидантные возможности гранатового сока оцениваются выше, чем у зелёного чая и красного вина. За это «отвечают» различные антиоксиданты. Один из основных – пуникалагин, который содержится в соке и кожуре граната, эффективно препятствует повреждению стенок сосудов и, как следствие, снижает вероятность образования холестериновых отложений. Благодаря антиоксидантной активности пуникалагина также замедляются воспалительные процессы в головном мозге, что препятствует развитию деградации памяти, мышления и других проявлений деменции.

80% водно-метальный экстракт, получаемый из масла гранатовых семян и включающий линоленовые кислоты, проявляет антивоспалительную активность, что, согласно данным некоторых исследований, можно использовать для подавления раковых клеток молочной железы, лёгких, простаты. В настоящий момент изучается возможность лечения рака толстой кишки с помощью гранатового сока.

Учёные рекомендуют употреблять гранат всем, кто занимается спортом с большими физическими нагрузками или ведёт очень активный образ жизни. Помимо того, что гранат даёт больше сил и увеличивает выносливость, экстракты его плодов способны блокировать ферменты, ответственные за развитие остеоартрита (в частности, про-молекулу, играющую ключевую роль в деградации хрящевой ткани).

Назначают гранатовый сок и в целях профилактики железодефицита (наряду с другими продуктами, содержащими железо). Однако, если проблема уже возникла, для восстановления нормальных показателей крови и гранат, и его сок малоэффективны.

Использование в медицине

В качестве лечебного средства гранатины (так называются шарообразные плоды), околоплодники и кора растения особенно активно использовались в периоды становления различных школ научной медицины.

  • В древнегреческой терапевтической традиции кашицы из перетёртых гранатовых плодов и цветков использовались при «слабости печени», для избавления от кровохарканий и ушибов (в рекомендациях военного врача Педания Диоскорида). Сок граната и околоплодники применялись для избавления от глистов, о чём, например, писал в своих трудах по медицине Авл Корнелий Цельс. Его 8 книг, объединённых в трактате «De medicina», содержали для своего времени самые достоверные и проверенные знания о теории и практике лечения различных недугов. И то, что он упоминал гранат в различных рецептурах более 20-ти раз, говорит о востребованности гранатовой составляющей.
  • На арабском Востоке, медицинские традиции которого были заложены в трудах Авиценны, сырьё из различных частей гранатового дерева применяли в лечении болезней ЖКТ, при воспалении лёгких, кровотечениях, заболеваниях печени и глаз.
  • Основоположник европейской медицины эпохи Возрождения Парацельс критически пересматривал древние нормы врачевания, но гранат, околоплодники и кора дерева сохранились в его описаниях способов выведения глистов и лечения поносов.

Несмотря на давнюю историю, широко в современной научной медицине и фармакологии гранат практически не используется. Однако в состав пищевых добавок и БАДов различные производители его включают охотно. Там он зачастую становится основным элементом, действие которого усиливается с помощью вспомогательных составляющих, оказывающих комплексное активизирующее воздействие на организм.

  • Французский VISION Granatin Q10 (Гранатин с коэнзимом Q10), помимо порошка граната, содержит виноградную выжимку. Эта диетическая добавка заявлена как средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (способствующая снижению риска инфаркта и ишемической болезни сердца) и препарат для контроля и снижения давления.
  • Японский «Гранат в таблетках» от «FINE» позиционируется как средство для женщин, помогающее восстановить дефицит эстрогена в климактерический период, тем самым продлевая женскую молодость, нормализуя эмоциональный настрой, улучшая состояние кожи, обеспечивая профилактику рака молочной железы. Кроме экстракта косточек гранатовых плодов, в добавке присутствуют экстракты гинкго, соевых бобов, маточное молочко и ряд витаминов.
  • Индийский моно-БАД «Pomegranate» от «SANAVI» – это в чистом виде экстракт граната (не считая эмульгатора, стабилизатора и антислеживающего агента), который рекомендован производителем для восстановления органов кровообращения (сердца, сосудов), лёгких, печени и почек. Указано, что особенно полезен этот БАД людям, контактирующим с источниками повышенной радиации или пребывающими в зоне с высокими радиоактивными показателями.

В народной медицине

Гранат в народной медицине применяют для борьбы с атеросклерозом, анемией, дизентерией, гипертонией, колитом, кровохарканьем, язвой желудка, заболеваниями печени и почек, для заживления ран при ожогах и порезах, для восстановления гормонального баланса, снятия нервозности, раздражительности и головной боли. При этом, самые проверенные способы лечения гранатом существуют у тех народов, на землях которых этот фрукт наиболее распространён.

Так, например, в народной медицине Италии гранатовые перегородки, добавленные в чай при заваривании, снимают напряжение и тревогу, улучшают сон и, в целом, нормализуют состояние нервной системы. Настой плодов и высушенных цветков с древних времён применяется как кровоостанавливающее средство. Высушенная и затем заваренная кожура плода назначается при диарее как скрепляющее, а также как противогельминтное средство.

Каждая часть гранатового дерева «отвечает» в народной медицине за свой набор болезней:

  • Кора. Применяется для лечения артритов, заболеваний почек и борьбы с гельминтами. Для лечебных целей кора снимается не только с ветвей, но и с корней дерева.
  • Цветки. Заготовленные весной цветки граната перетираются в порошок и затем либо завариваются в виде чая для улучшения работы сердца, ЖКТ, печени, почек, выведения токсинов из организма, либо в качестве наружного средства используются при кожных воспалениях и повреждениях, при ангинах и стоматите.
  • Листья. Листья гранатового дерева в народной медицине также применяются в виде порошка, который прописывается при кашле и болях в горле.
  • Кожура. Настои и отвары кожуры улучшают аппетит, стабилизируют работу ЖКТ, избавляя от поноса и глистов. Как наружное средство кожура, смешанная с маслом, наносится на раны, трещины, царапины.
  • Зёрна и перегородки. С помощью гранатовых зёрен и перегородок в народной медицине принято улучшать детородную функцию мужчин, снимать менструальные боли у женщин и в целом приводить в норму работу гормональных желёз. Кроме того, зерна с косточками укрепляют нервную систему, улучшают сон, устраняют тревожность.
  • Сок. В целительской практике назначается при малокровии, заболеваниях почек, печени, селезёнки и сердца. Он включён в курсы избавления от атеросклероза, цинги, мочекислого диатеза, астмы. При сахарном диабете его пьют по 60 капель четырежды в день, причём, утверждается, что для улучшения показателей крови достаточно одного курса в 3-4 дня. Желчегонный и мочегонный эффект, производимый соком, используется при заболеваниях поджелудочной железы и почек.

Отвары

«Гранатовые» отвары обычно готовят из жёстких частей растения, когда для получения полезных веществ требуется длительное воздействие высоких температур:

  • Кожура плода. При колите и поносе чайная ложка кожуры заливается 200 мл воды и выдерживается на медленном огне четверть часа. Затем горячий отвар «дозревает» завёрнутый в одеяло ещё около 2 часов. Процеженное средство принимают до еды по столовой ложке.
  • Листья. При воспалениях и язвочках во рту приблизительно 20 г измельчённых сухих листьев заливаются 400 мл воды, которая во время кипения должна потерять ¾ своего объёма. Оставшиеся полстакана отвара процеживаются и применяются для полоскания рта.
  • Кора. Для борьбы с гельминтами 50 г измельчённой коры заливаются 400 мл воды и сначала настаиваются в течение 6 часов, а затем дополнительно провариваются в кипящей воде так, чтобы после испарения осталась половина (1 стакан). Этот отвар (в процеженном и остуженном виде) следует выпить в течение часа. Через полчаса нужно принять любое слабительное, а спустя ещё 5 часов – сделать клизму.

Настои

Существует множество народных рецептов настоев кожуры, цветков или коры гранатового дерева, но один из самых обсуждаемых – рецепт водного настоя высушенной гранатовой кожуры от целителя Г. И. Глубокого, опубликованный им в 2007 году. Автор в публикации обещает излечение от всех штаммов сальмонеллёза, дизентерии, холеры, брюшного тифа за пять часов, а также избавление от язвы желудка и тонкой кишки, воспаления слизистой оболочки толстой кишки (колита), дисбактериоза – за неделю. Кроме этого, целитель считает, что при соблюдении методики с помощью гранатового настоя можно вылечить острый аппендицит и тем самым избежать операции (это заявление вызывает уже открытые протесты врачей).

Процесс изготовления настоя несложен и одинаков для всех болезней. В примерном соотношении 1:20 в предварительно немного нагретую стеклянную ёмкость (чашку, стакан, банку) засыпается 10-12 г сухих корок гранатовых плодов, которые заливаются 200 мл кипятка и накрываются блюдцем (плотной бумагой). С этого начинается процедура настаивания, которая длиться 25-30 минут, причём в течение этого времени больной должен присутствовать рядом с ёмкостью. Корки можно заливать и холодной сырой водой, которая потом доводится до кипения, но не кипятиться. После завершения этой подготовительной стадии, корки не выбрасываются.

Второй этап – метод применения настоя – для «пятичасовых» и «семидневных» заболеваний будет специфическим:

  1. 1 «Пятичасовые» заболевания. Сначала больной выпивает 0,5 стакана непроцеженного настоя и прислушивается к ощущениям в течение 10 минут (на это время остатки настоя снова накрываются блюдцем). Улучшение состояния через 10 минут считается признаком выздоровления и обычного расстройства желудка, а отсутствие улучшения – доказательством наличия более серьёзной болезни из перечисленных в списке. Чтобы долечиться, нужно выждать 3 часа и допить настой. Поскольку выздоровление ожидается через 1,5 часа, вся процедура с начала первого этапа укладывается в 5 часов.
  2. 2 «Семидневные» болезни. Для избавления от язв, колита и дисбактериоза в первый день настой принимается 4 раза по 25 мл за приём с равным интервалом, рассчитанным так, чтобы первую порцию выпить утром натощак, а последнюю – непосредственно перед сном. Настой принимается в течение недели по нечётным дням – то есть, 4 дня в течение недельного лечения. Всё это время запрещено пить спиртное. Процедуру можно повторить через неделю, хотя автор утверждает, что и одного курса хватит для терапевтического эффекта.

Учитывая опасность перечисленных заболеваний, врачи с тревогой относятся к этой методике, но среди сторонников народных способов исцеления она находит много приверженцев.

В восточной медицине

В классическом труде по фитотерапии, описывающем китайские целебные растения, упоминаются гранаты трёх видов:

  • с красными цветками и сладкими плодами (больше других ценится в медицине);
  • с жёлтыми цветками и кислыми плодами;
  • с белыми цветками и горькими плодами.

Отмечается, что фрукты сладкого вида избавляют от кишечных паразитов, облегчают жажду и излечивают запущенные воспаления молочной железы. Однако вслед за перечнем полезных свойств, следует предупреждение: при избыточном употреблении сладкого граната он может навредить лёгким. Кислый вид использовался для прекращения поноса и колик. Женщинам этот гранат назначался при белях и обильных менструальных кровотечениях.

Гранатовая кожура, проявляющая благодаря танинам вяжущие свойства, была рекомендована мужчинам при «потере семени», а также при дизентерии. В целом она использовалась для снижения количества и интенсивности выделений различного рода. Кроме того, её готовили при заражении гельминтами, выпадении прямой кишки и нарушениях двигательной функции (при плохой координации, параличе и т. д.).

Целебным считался и корень гранатового дерева, растущий в сторону востока. Он также обладал противогельминтным действием, и, помимо этого, применялся для лечения ротовой полости (зубов, дёсен). Измельчёнными высушенными цветками граната, смешанными с железом, восстанавливали блеск и цвет волос, останавливали кровотечения.

В индийских целительских практиках сок сладких гранатов использовался для лечения почек и снятия высокой температуры. Сок полусладких фруктов нужен был для избавления от камней в почках и желчном пузыре. А кислые плоды принимали для остановки рвоты.

В тибетской медицине гранат относится к продуктам с очень тёплой природой, что позволяет ему устранять Холод желудка (в том числе, Холодные желудочные опухоли). Гранат помогает в переваривании и усвоении пищи, избавляет от тошноты, рвоты, отрыжки и икоты, защищает желудок при приёме сильных лекарств. При лечении этот плод принимают дважды в сутки (в утренние часы и между 16 и 18 часам дня), запивая кипячёной водой. При проблемах с ЖКТ используется отвар плодов, который тоже усиливает огненную теплоту желудка.

Среди показаний к применению, кроме того, упоминаются Ветер сердца, беспричинные депрессивные состояния, смятение мыслей, бессонница, слабость почек и боль в пояснице.

В научных исследованиях

Фармакологическая активность полученного из граната сырья позволяет использовать его в различных терапевтических программах.

  1. 1 Согласно исследованию, представленному на ежегодной встрече американской ассоциации урологии в 2009 году, ежедневное употребление 8 унций (235 мл) гранатового сока может замедлить развитие рака простаты.

В эксперименте принимало участие 48 мужчин, у которых наблюдалось повышение уровня ПСА (простатических специфических агентов – маркеров рака простаты) вследствие лечения лучевой терапией или операции по устранению локализованного рака предстательной железы. На старте исследований в 2003 году у этих мужчин уровень ПСА колебался от 0,2 до 5,0 нг/мл, а среднее время удвоения ПСА (критерий степени агрессивности развития рака простаты) составляло 15,4 месяца. В 2006 году учёные сообщили, что у тех мужчин, которые принимали по 235 мл гранатового сока ежедневно, период удвоения ПСА увеличился.

Однако исследование на этом не остановили. 15 участников продолжали принимать участие в эксперименте на протяжении 64 месяцев. У тех, кто всё это время пил сок, среднее время удвоение ПСА увеличилось в 4 раза по сравнению с началом эксперимента и по сравнению с теми, кто перестал пить сок.

  1. 2 Гранат обладает антиоксидантными, кардиопротекторными и противовоспалительными свойствами.

Исследователи решили проверить, будет ли гранатовый сок оказывать положительное воздействие на липидный профиль, оксидативные и воспалительные биомаркеры пациентов, проходящих гемодиализ. В эксперименте принимал участие 41 пациент. Их разделили на 2 группы: представителям первой давали 100 мл гранатового сока сразу после процедуры гемодиализа трижды в неделю. Исследование длилось 4 недели, а потом группы поменяли местами.

После окончания эксперимента у пациентов, которые употребляли сок, наблюдалось снижение уровня триглицеридов (у контрольной группы – рост), увеличение уровня «хорошего» холестерина высокой плотности (у контрольной – снижение). А вот общий уровень холестерина и уровень «плохого» холестерина низкой плотности практически не изменились ни у одной из групп. У первой группы снизились показатели верхнего и нижнего давления, повысился уровень антиоксидантной защиты организма (у контрольной – снизился). При сравнении анализов пациентов двух групп изменения биомаркеров были достаточно существенными, чтобы утверждать, что гранат положительно влияет на состояние пациентов.

  1. 3 Эллаговые полифенолы из граната эффективны при гестационном сахарном диабете (форма диабета, возникающего у беременных).

В ходе экспериментов на беременных крысах с гестационным диабетом выяснилось, что эллаговые полифенолы препятствовали патологическим изменениям и апоптозу клеток в тканях поджелудочной железы и плаценты. Также они нормализовали вес беременной самки и её плода. Кроме того, в норму приходили уровень глюкозы в крови, исчезала инсулинорезистентность (снижение чувствительности инсулинозависимых клеток к действию инсулина и с последующим нарушением метаболизма глюкозы и развитием диабета).

По мнению учёных, эти результаты создают предпосылки для создания лекарственных препаратов, в которых нуждаются женщины, больные гестационным диабетом.

  1. 4 Употребление гранатового сока пациентами с диабетом 2-го типа не влияет на индекс резистентности к инсулину и изменение уровня глюкозы в крови, но уменьшает концентрацию маркеров воспаления:

С-реактивного белка (СРБ) в плазме, (который отсутствует у здорового человека), и интерлейкина-6 (ИЛ-6 – белка, секретируемого при воспалении). В установившем это исследовании участвовало 50 человек возрастом от 40 до 65 лет, разделённых на две группы. В течение 12 недель одна группа ежедневно получала 350 мл сока граната, а другая плацебо-напиток. Уровень маркеров воспаления у представителей первой группы снизился на 32% (для СРБ) и на 30% (для ИЛ-6).

  1. 5 Исследования «в пробирке» и эксперименты на животных продемонстрировали, что как наружное применение, так и употребление граната в пищу снижает повреждения кожи от ультрафиолетового излучения.

Принять участие в эксперименте на людях пригласили 74 женщины от 30 до 45 лет со II-IV типом кожи по шкале Фитцпатрика. Их поделили на 3 группы и 12 недель давали им 1000 мг экстракта граната, 235 мл гранатового сока и плацебо, соответственно.

Выяснилось, что у тех, кто употреблял гранат и гранатовый сок существенно выросла минимальная эритемная доза (минимальное количество УФ-излучения, приводящее к эритеме – покраснению кожи) в сравнении с участницами группы, принимающей плацебо. Учёные пришли к выводу, что ежедневное употребление граната или его сока может усилить защиту организма от повреждений, вызванных УФ-излучением.

  1. 6 С 2010 по 2018 год было проведено 11 исследований, касающихся влияния граната на состояние спортсменов из разных видов спорта и просто активных людей.

Совокупный анализ данных строился на материале изучения состояния 176 человек (155-и мужчин и 21-ой женщины, 45% из которых были профессиональными спортсменами, а 55% — высокоактивными людьми). Испытуемые употребляли гранат в форме сока и таблеток-добавок в дозе от 50 мл до 500 мл в течение разного времени: от 7 дней до 2 месяцев. Выводы, к которым пришли учёные:

  • у всех испытуемых увеличился запас физических сил и появилось ощущение «свежести» перед тренировками,
  • боль в мышцах после нагрузок стала не такой острой и появлялась не так быстро, как без граната,
  • испытуемые быстрее восстанавливались после больших нагрузок,
  • у всех принимавших гранатовый сок увеличился диаметр сосудов и улучшилась циркуляция крови,
  • анализ сыворотки крови показал повышение уровня антиоксидантной защиты организма.
  1. 7 Результаты исследований группы швейцарских учёных (Ecole Polytechnique Federale de Lausanne) косвенно соотносятся с выводами, к которым пришли предыдущие исследователи.

В ходе экспериментов было установлено, что вещества, содержащиеся в гранате, под воздействием кишечной флоры преобразуются в молекулу уролитина А, отвечающую за восстановление митохондрий, которые называют энергетическими станциями клетки. При старении митохондрий мышцы ослабевают (теряется выносливость и сила), но уролитин А, введённый в организм увеличивает их жизнеспособность и энергетический потенциал.

Эксперименты проводились на старых мышах, выносливость которых увеличилась на 42%, и на лабораторных червях, которым уролитин А продлил жизнь вдвое. Конечно, переносить эти результаты на человеческий организм ни в коем случае нельзя. Да, и эффект от уролитина А во многом зависит от индивидуальных особенностей состава микрофлоры кишечника. Однако результаты дают новые основание для разработки восстанавливающих пищевых добавок на основе граната.

  1. 8 Антигельминтная и антикокцидозная активность метанольного экстракта кожуры граната была проверена на лабораторных грызунах.

Мышей разделили на 4 группы для каждой из которых был выбран специфический режим инфицирования паразитическими организмами Eimeria papillata и Allolobophora caliginosa и обработки (перорально через зонд) экстрактом плодов (300 мг/кг) и экстрактом коры граната в течение 5 дней. Гранатовые экстракты приостанавливали снижение массы тела мышей, на 36% уменьшали количество апоптозных клеток, вызванных E. papillata, губительно влияли на взрослых A. Caliginosa, парализуя и убивая червей.

Для похудения

Диетологи предупреждают любителей использовать плоды и сок граната в программах, направленных на похудение:

  • Гранатовый «перекус» быстро избавляет от чувства голода, но, как и после других «быстрых» углеводов, эффект подавления аппетита имеет кратковременный характер и голод вскоре возвращается. Причём, зачастую он становится более сильным, так как содержащиеся в гранате кислоты повышают активность желудочного сока.
  • Гранатовый сок более калорийный, чем, например, апельсиновый (традиционно используемый в завтраках), примерно на 30%. На 100 мл эта разница не очень заметна, но поскольку обычно порция в 2-2,5 раза больше, «лишние» калории постепенно накапливаются.
  • Нет достоверных сведений, что гранатовая диета влияет на жировой обмен в организме.

Таким образом, нельзя называть гранат или его сок идеальным продуктом для похудения, хотя разнообразить диетическое меню (при отсутствии противопоказаний) им можно.

В кулинарии

Гранат в кулинарии встречается в рецептах:

  • кондитерских изделий и выпечки;
  • мясных и рыбных блюд;
  • слоёных многокомпонентных салатов;
  • приправ (например, соусов, для которых чаще используются кислые сорта граната);
  • коктейлей, пуншей, композиционных вин;
  • компотов, киселей;
  • варенья, джема, пастилы, сиропа, повидла.

Кроме того, свежие отделённые гранатовые зёрна и красиво разделанные плоды служат украшением различных праздничных блюд. Среди широко известных – маринованный в гранатовом соке шашлык, плов с зёрнами гранта, тушёная во фруктовом соусе форель и др.

Салат «Гранатовый браслет», по данным ряда кулинарных ресурсов, входит в топ-5 наиболее популярных праздничных салатов. В его приготовлении, кроме самого граната, используется куриное мясо (окорочка или грудка), яйца, свёкла, картофель, морковь, грецкие орехи, майонез. Ингредиенты в этом салате выкладываются на тарелке слоями, причём каждый слой представляет собой кольцо. (Для этих целей в средину тарелки обычно ставят стакан, вокруг которого затем и производится выкладка). В результате получается подобие браслета, который здесь назвали гранатовым, потому что зёрна граната (как правило, не очень сладкие) выкладываются верхним ярким слоем.

Широко известен у кулинаров и азербайджанский соус «Наршараб» («нар» переводится как «гранат», а «шараб» – как «вино»). Производится приправа путём сгущения гранатового сока. После выдерживания на солнце и вываривания остаётся примерно 20-30% от первоначального объёма сока. Добавляют его чаще всего к мясу и рыбе, немного реже – к овощному рагу. В Турции существует свой вариант этого соуса, но он обычно делается более жидким.

В косметологии

В косметологии востребованы антибактериальные, защитные и регенерирующие свойства гранатовых компонентов. Масло из косточек улучшает микроциркуляцию, оказывает противовоспалительное действие. Сок – способен сужать поры, регулировать работу сальных желёз и уменьшать жирность кожи. Вещества, получаемые из граната, входят в состав солнцезащитных средств, кремов для устранения пигментных пятен и осветления (отбеливания) лица.

Гранатовые маски, кремы, лосьоны, тоники, бальзамы встречаются в уходовой косметике очень многих брендов:

  • Weleda представляет регенерирующий лосьон для тела, содержащий органическое масло граната, которое делает кожу бархатистой и свежей.
  • Korres предлагает тоник, уменьшающий величину пор и снижающий выделения жира. Тоник изготовлен из 15% гранатовой воды и заявлен как средство, обеспечивающее сияние кожи.
  • Apivita обещает аналогичный эффект от применения своей экспресс-маски для лица с той же 15% гранатовой водой в составе.
  • Murad предлагает довольно дорогие маски с гранатом для эксфолиации (пилинга) ороговевшего кожного слоя.
  • EOS вышла на рынок с недорогим увлажняющим бальзамом для губ, созданным из комбинации гранатового и малинового сока.
  • Burt’s Bees предлагает свой бальзам для губ, в составе которого заявлено гранатовое масло.
  • Crabtree & Evelyn продаёт органический крем для рук, включающий, помимо сока граната, масло ши.

Гранат – очень полезная и любимая многими ягода. Однако косточки, присутствующие в зернах, по вкусу далеко не всем, к тому же их могут проглотить дети, да и выплевывать хлопотно. Наверное, так же думали ученые, выводившие гранат без косточек. Да, такой плод – не миф, а самая настоящая реальность. Бескосточковые гранаты не так давно появились в супермаркетах и на рынках, и уже успели вызвать настоящий восторг у поклонников этого продукта. Конечно, утверждение, что они не имеют косточек, немного преувеличено, так как косточки все-таки есть, просто они очень мягкие и съедобные.

Общие сведения

Гранат – один из самых древних плодов. Первые упоминания о нем присутствуют еще в мифологии Древней Греции и Рима. С тех пор гранатовое дерево распространилось практически по всему миру, приобрело культурную форму, и сегодня количество сортов этого уникального растения исчисляется несколькими сотнями. На территории бывшего СССР культурный гранат впервые стал возделываться в Закавказье. В странах Средней Азии он встречается в дикорастущем виде, а культурные его формы выращиваются в промышленных масштабах.

Благодаря усилиям селекционеров существует много разновидностей и сортов граната. Кроме привычного рубинового, встречаются плоды желтого, белого, бурого или розоватого окраса, которыми уже никого не удивишь. Но наука ботаника не стоит на месте, и в недавнем времени появилось еще одно новшество в этой культуре – бескосточковый гранат. Впервые сорт без косточек был выращен американскими учеными, откуда и началось его распространение. Селекционеры многих стран принялись скрещивать гибрид с сортами, адаптированными для местного климата, или акклиматизировать уже имеющийся. В результате появилось несколько сортов с бескосточковыми зернами.

Видео “Описание”

Из видео Вы узнаете много интересного об этом фрукте.

Как выглядит

Как утверждают авторы разработки, оригинальный гранат без косточек внешне не отличается от обыкновенного, и для его выращивания требуются те же условия. Но поскольку в процессе скрещивания с другими сортами он частично видоизменялся, то некоторые плоды могут иметь более светлый или даже желтоватый окрас кожуры. Кроме того, кожура бескосточковых плодов более тонкая и при транспортировке или неаккуратном обращении может трескаться.

Что касается зерен, то они более сочные за счет отсутствия твердых косточек. Окрас зернышек может варьироваться от темно-бордового до светло-красного. Косточки в зернах есть, но они очень мягкие, прозрачные и легко жуются. Судя по отзывам потребителей, зерна бескосточкового граната более сладкие, лишены всякой горечи и кислоты, что придется по вкусу малышам и сладкоежкам. Следует отметить, что сорта граната, выведенные для Европы более урожайны, а также устойчивы к холоду и болезням, чем их предшественники.

Виды

Из бескосточковых плодов наиболее популярные и широко культивируемые два сорта:

  • американский Wonderful (Вандерфул) – плоды небольшие (250-300 г), бело-желтого окраса, с румянцем с одной стороны, зерна довольно мелкие, но очень сладкие и мягкие;
  • испанский сорт Mollar de Elche (Моллар де Эльче) – в Испании культивируется в промышленных масштабах, плоды средние или крупные (400-800 г), кожура светло-красная, устойчива к повреждениям, зерна сладкие, со съедобными косточками.

Следует отметить, что все бескосточковые гранаты подходят как для употребления в свежем виде, так и для переработки. К примеру, сока из них получается примерно на 20% больше, чем с обычного плода с косточками.

Выращивание и уход

Сегодня бескосточковые гранаты культивируются в Южной Европе, в основном, в Испании, откуда и экспортируются к нам. Вырастить гранатовое дерево в климате средней полосы, не говоря уже о Севере, довольно проблематично, но поскольку в последние годы происходит постепенное потепление климата, некоторые садоводы начали экспериментировать с выращиванием граната в открытом грунте. Следует отметить, что к почве он неприхотлив. Дерево комфортно себя чувствует на каменистых участках с песчаной, хорошо дренированной почвой. Главное условие для получения сладких плодов – хорошая освещенность и умеренная влажность во время плодоношения.

Место для посадки гранатового дерева должно быть открытым для солнца и желательно безветренным. Размер посадочной ямы зависит от размера корневища саженца, но обычно не меньше 60х60 см при глубине 50 см. Часть выкопанной из посадочной ямы земли нужно смешать с удобрениями (перегной 0,5 ведра, суперфосфат 300 г), после чего засыпать обратно. Саженец установить в яму вертикально и засыпать вручную землей, так, чтобы корневая шейка растения не была заглублена в почву.

Уход за гранатом в открытом грунте несложен, однако, имеет некоторые особенности:

  • низкие температуры для дерева вредны, поэтому на зиму его нужно укрывать, причем не только корни, но и крону;
  • пока деревце маленькое, его нужно притенять от палящего солнца, так как на тонкой коре могут образоваться ожоги;
  • несмотря на высокую устойчивость к засухе, взрослый гранат нужно периодически поливать – в период цветения поливы должны быть более интенсивными, так как от недостатка влаги бутоны могут осыпаться, во время созревания плодов поливы следует уменьшить, иначе плоды могут растрескаться;
  • в плодородной почве гранат может обойтись без удобрений, но если вы хотите получить вкусные и качественные плоды, то периодически (ранней весной, в период образования завязи и перед зимовкой) дерево нужно подкармливать минеральными смесями и органикой;
  • каждую весну проводится формирующая обрезка: удаляются поврежденные, сухие и приводящие к загущению мелкие ветки, оптимально на кусте или штамбе следует оставить 5-6 основных побегов;
  • если гранат растет в саду вместе с другими плодовыми деревьями, то, вероятно, что он может заболеть (мучнистая роса, серая гниль, пятнистость листьев) или стать объектом нашествия вредителей (паутинный клещ, щитовка) – периодически осматривайте дерево, чтобы не пропустить начало патологического процесса, ранней весной для профилактики можно опрыскать бордоской жидкостью.

Полезные свойства

Все мы привыкли к тому, что зерна граната должны быть интенсивного бордового цвета, ведь именно эти красные пигменты благотворно влияют на процесс кроветворения. А поскольку большинство сортов бескосточковых гранатов имеют более светлые зерна, некоторые потребители начинают сомневаться в пользе ягоды, или недооценивают ее.

Справедливо будет заметить, что любой гранат – это источник витаминов, микро и макроэлементов, кислот, антиоксидантов, дубильных веществ, антоцианов. В плодах без косточек присутствуют витамины С, А, Е, В5 (пантотеновая кислота), а также кальций, калий, йод, кремний, медь, марганец, железо.

Гранат считается лекарственным растением, так как почти все его части: кора дерева, кожура плодов и сок зерен применяются в народной медицине. Гранатовый сок является прекрасным укрепляющим средством, он улучшает обмен веществ, повышает иммунитет и уровень гемоглобина, оказывает противомикробное действие. А если сравнивать пользу плодов, то можно сказать, что бескосточковые даже имеют преимущество, ведь в мягких косточках также сосредоточено немало полезных веществ.

Видео “Польза и вред”

Из видео Вы узнаете, чем вреден и чем полезен этот фрукт.

Гранат – одно из самых популярных и древних растений, зернистые плоды которого полюбились людям за их вкусовые качества и полезный состав. Но наличие большого количества косточек в плодах растения делает употребления фрукта неудобным, ведь их очищение отнимает много времени, а при их проглатывании можно подавиться.

По этой причине американскими селекционерами был выведен гранат без косточек, вернее гранат, семена которого настолько мягкие, что их проглатывание не принесет никакого вреда для организма и не будет ощущаться.

Характеристика и вид граната без косточки в разрезе

Бескосточковый гранат – полезный и сочный фрукт, выведенный американскими учеными методом селекции, без использования генетических модификаций.

Описание фрукта

Гранат – листопадный кустарник или небольшое дерево из семейства Дербенниковые. В дикой природе растение может вырастать до 6 м в высоту. На тонких колючих ветвях кустарника расположены цветки по форме напоминающие воронку красного оттенка. Зеленые листья кустарника имеют форму вытянутого овала.

Крупные шарообразные плоды кустарника – гранатины, являются ягодами с сохраненной чашечкой и кожистым околоплодником. Кожура фрукта имеет оранжево-желтый или ярко-красный окрас.

Красные зерна плода, несмотря на распространенное мнение, имеют семена, однако, они прозрачные и легко жуются, за счет чего являются практически не заметными. Зерна спелых фруктов имеют сладкий вкус и практически лишены терпкости и горечи, в отличие от плодов с косточками.

История выращивания

Гранатовое дерево – одно из самых древних плодовых растений, которое упоминалось в культуре древних цивилизаций, таких как Древний Рим, Греция и Египет. Родиной граната обыкновенного принято считать современный Иран. Сейчас растение культивируется практически во всех странах мирах, а его видовое разнообразие исчисляется более чем тремя сотнями.

Это интересно!Первый гранат без жестких семян был выведен американскими учеными, который позже смогли выращивать на территории Европы путем скрещивания гибрида с сортами, адаптированными к местному климату. Итогом работы селекционеров стало появление нескольких видов бескосточковых фруктов, которые отличаются своей высокой урожайностью, в отличие от американского вида.

Существует несколько видов граната без твердых семян, однако, мировую популярность и широкое распространение получили лишь два из них.

Вандерфул

Первым таким видом стал американский сорт растения – Вандерфул. Плоды этого кустарника имеют специфический кремовый окрас с ярким румянцем. Размер ягоды колеблется в пределах 250-300 г. Мелкие розово-красные зерна плода довольно мягкие и сочные, а также лишены кислоты и терпкости. Чаще всего ягода выращивается в Перу и Израиле, откуда поступает на прилавки отечественных супермаркетов.

Моллар де Эльче

Вторым по популярности стал испанский культивар – Моллар де Эльче. Плоды данного сорта внешне довольно схожи с яблоками за счет тонкой, но эластичной кожуры розового цвета. Ягоды культивара крупные, их вес может достигать 800 г. Крупные зерна ягоды имеют приятный сладкий вкус. В Испании растение выращивается в промышленных масштабах и активно экспортируется по всему миру.

Как отличить от обычного граната и где купить

Отличить бескосточковый гранат от обычного по внешнему виду практически невозможно, ведь он мало отличается от оригинального фрукта. Однако кожура плодов без косточек более тонкая и эластичная, что необходимо учитывать при транспортировке фрукта. Некоторые считают, что фрукт без косточек отличается более светлой кожурой, которая имеет розовый или кремовый оттенок, однако, среди экземпляров с косточками есть сорта с аналогичным окрасом.

Фото плода в разрезе поможет наглядно отличить фрукт от граната с косточками.

Плод без косточек

Бескосточковый вид растения можно приобрести в любом крупном супермаркете или в интернет-магазинах, которые специализируются по доставке экзотических фруктов. На рынке также можно встретить бескосточковые сорта фрукта.

Польза и возможный вред граната без косточки

Продукт в своем составе содержит большое количество витаминов и других необходимых для нормального функционирования организма веществ.

Химический состав фрукта:

Польза граната

Один плод растения содержит около 40% суточной доза витаминов, необходимых для человеческого организма, по этой причине регулярное употребление ягоды способствует укреплению иммунитета.

Помимо этого, гранат способствует:

  1. Улучшению обмена веществ.
  2. Ускорению процесса реабилитации после хирургических вмешательств.
  3. Повышению гемоглобина.
  4. Снижению риска появления злокачественных новообразований.
  5. Очищению организма от вредных веществ и патогенных микроорганизмов.
  6. Улучшению микрофлоры кишечника.
  7. Укреплению сосудистых стенок.
  8. Замедлению изнашивания суставов.

Продукт обладает противовоспалительным, мочегонным, желчегонным, жаропонижающим, антисептическим, вяжущим и гипотензивным действием.

Лечебные свойства

Регулярное употребление ягоды благотворно сказывается на мужском здоровье, поскольку гранат повышает потенцию и улучшает половую активность. Ежедневное употребление граната на голодный желудок способствует нормализации уровня гемоглобина в крови.

Плод и сок граната активно применяется в качестве вспомогательного средства при терапии множества заболеваний, среди которых:

  1. Анемия.
  2. Цирроз.
  3. Колит.
  4. Дисбактериоз кишечника.
  5. Пневмония.
  6. Стоматит.
  7. Депрессия.
  8. ОРВИ.
  9. Диарея.

Интересно!Гранатовый сок полезно употреблять людям с плохим зрением, поскольку витамины, которые в нем содержатся, благотворно сказываются на остроте зрения, а также предотвращают развитие катаракты.

Ягода обязательно должна присутствовать в рационе людей, живущих или работающих вблизи радиоактивных зон, за счет ее способности выводить радиоактивные вещества из организма.

Однако употреблять плод можно не всем, как и любой пищевой продукт гранат имеет свои ограничения и противопоказания к применению. Специалисты не рекомендуют употреблять ягоду и ее сок при таких патологических состояниях и заболеваниях, как:

  • язвенная болезнь желудка;
  • гиперацидный гастрит;
  • хронический запор;
  • геморрой;
  • гипотония;
  • панкреатит.

Свежевыжатый сок граната из-за содержания большого количества кислот разъедает зубную эмаль, по этой причине его необходимо разбавлять водой в пропорции 1:1. Добавление воды в сок также уменьшит его раздражающее действие на слизистую оболочку желудка. Снизить вероятность повреждения зубной эмали поможет чистка зубов или полоскания ротовой полости сразу после того, как была съедена ягода или выпит гранатовый сок.

Выращивание граната без косточек в домашних условиях

Бескосточковый плод довольно сложно вырастить в климате средний полосы, однако, садоводы научились выращивать гранат в домашних условиях. Алгоритм следующий:

  1. Почва. Земля для высадки граната должна быть хорошо дренирована, поскольку дерево не переносит застоя влаги.
  2. Освещенность и место размещения. Гранат – светолюбивое дерево, которое должно расти в условиях хорошей освещенности, особенно в период плодоношения. Но при выборе места для размещения дерева следует учитывать, что культура плохо реагирует на попадание прямых солнечных лучей и сквозняки.

    Комнатный гранат

  3. Полив и влажность воздуха. Растение требует регулярного и обильного полива в стадии активного роста, а вот в период покоя кустарник поливать часто не рекомендуется. Во время полива стоит избегать попадания воды на листовую пластину кустарника. В качестве жидкости для увлажнения почвосмеси стоит выбирать мягкую, хорошо отстоявшуюся и слегка теплую воду. Обратите внимание!Для активного роста необходимо поддерживать умеренную влажность, поэтому в жаркое время года листву кустарника рекомендовано опрыскивать теплой водой ежедневно.
  4. Температура. В период активного роста кустарник рекомендовано содержать при температуре от 18 до 25°С. Когда растение находится в «спячке», температура в помещение может колебаться в пределах 12-15°С.
  5. Подкормка. Деревце нуждается в дополнительной подкормке в период активного роста, который длится с весны по осень. В качестве подкормки можно использовать комплексные минеральные удобрения с низким содержанием азота. Удобрять растение необходимо один раз в 14 дней. Однако если растение выращивается с целью получения ягод, в качестве подкормки лучше использовать органические удобрения.

    Выращивание граната

  6. Пересадка. Молодой кустарник нуждается в пересадки ежегодно, а вот зрелые экземпляры старше 3 лет пересаживать так часто не стоит. Достаточно проводить пересадку только после того, как корневая система кустарника полностью заполнит горшок.
  7. Обрезка. С помощью обрезки кустарника можно не только сформировать красивую крону, но и простимулировать ветвление. Обрезку рекомендовано проводить в феврале.

Уход за ягодой без косточек ничем не отличается от ухода за фруктом с жесткими семенами, однако, вырастить растение, которое будет активно плодоносить, в помещении довольно сложно.

Распространенные вопросы

Фрукт, лишенный косточек, не так давно получил свою популярность и знаком далеко не многим. По этой причине перед его покупкой возникают вопросы касательно вкусовых качеств и других нюансов употребления «диковиной» ягоды.

Отличается ли по вкусу обычный гранат от фрукта без косточек? Согласно мнению покупателей, ягода, которая не содержит твердых косточек, более сочная и сладкая, нежели фрукт с жесткими семенами. Считается, что плод с мягким семенем лишен терпкости и горечи, которая присуща гранату обыкновенному. Есть ли противопоказания к применению фрукта без косточек? Любой продукт питания, содержащий в себе витамины и другие биоактивные вещества, имеет ряд противопоказаний к применению, и данный фрукт – не исключение. Ягоду не стоит вводить в рацион людям с ее индивидуальной непереносимостью, геморроем, запором и заболеваниями ЖКТ. Помимо этого, продукт не стоит употреблять маленьким детям. Сколько калорий в 100 г такого фрукта? Гранат – некалорийный продукт питания, в 100 г содержится около 60 ккал.

Гранат без косточек – плодовая культура, которая по своим полезным свойствам и вкусовым качествам совсем не уступает оригинальном гранату. Отсутствие косточек сделало ягоду более удобной для употребления и снизило нагрузку на ЖКТ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *