Как хранить авокадо.

Авокадо (аллигаторова груша) – тропический фрукт с нежной мякотью, который следует сберегать, учитывая его степень зрелости. Его срез довольно быстро начинает темнеть, из — за чего к хранению разрезанных плодов следует подходить с особым вниманием. Несмотря на присутствие этого плода в рационе большого количества людей, не все они точно знают, как хранить авокадо в домашних условиях. О наиболее доступных вариантах сохранения южных фруктов поговорим дальше.

Какие плоды следует выбирать

Полностью спелые фрукты следует покупать, если их планируют употребить в течение ближайших нескольких дней. Степень зрелости определяют по структуре. При надавливании на плод на его поверхности должна оставаться небольшая ямочка.

  • Недозревший фрукт имеет яро — зеленую, довольно жесткую кожуру. Сам он – твердый на ощупь, а его вкус слегка напоминает неспелую тыкву. Очистить такое авокадо и достать из него косточку — довольно трудно.
  • Кожура спелого фрукта имеет темно — зеленый, равномерный окрас. За исключением сорта Хасс, который считается наиболее крупным, и при полном созревании чернеет.
  • Мякоть спелого авокадо имеет желто — зеленый окрас и маслянистую структуру, а косточка легко от нее отделяется при разрезании.
  • Кожицу с дозревшего фрукта можно без усилий снимать руками, а вкус зрелого авокадо не может быть горьким.

Плоды, которые предусмотрены для хранения, лучше всего покупать, когда их кожура еще ярко — зеленая. Когда она темная – фрукты следует употребить в течение ближайшего времени.

Сколько хранить авокадо

  • Хранить спелое авокадо следует при температуре +4°С -+6°С.
  • А для его дозревания подойдет темное место с температурой +18°С -+24°С.

В нормальных условиях фрукты сохраняют свежесть в течение 10 — 14 суток. А если они уже разрезаны — то не более 6. В зависимости от степени зрелости время хранения может немного изменяться.

Хранение авокадо до полного созревания

Срок хранения авокадо, которое еще не дозрело, может быть разным (важны условия содержания).

Около недели плод останется свежим при температурном режиме +18°С -+24°С. По истечении этого времени фрукт можно считать полностью дозревшим. После этого продолжать хранение в тех же условиях следует не более 2 суток. А затем отправить фрукты в холодное место для дальнейшего сберегания.

Хранение неспелого авокадо, помещенного в бумажный пакет, будет менее продолжительным. Спелым же фрукт станет не раньше, чем через 5 суток. Если в этот же пакет поместить спелую грушу или яблоко, плод поспеет гораздо быстрее.

Средним сроком дозревания «аллигаторовой груши» считается 2 — 3 недели. В холоде плоды дозревают медленно, при этом они должны быть обернуты бумагой.

Недозрелое разрезанное авокадо без холодильника хранить нельзя – оно очень скоро начнет портиться.

Хранение спелых фруктов

Хранение спелого авокадо лучше происходит при температурном режиме +6°С -+8°С, в пакетах из бумаги. Для этого хорошо подойдут фруктовый и овощной отсеки холодильника.

Дольше получится хранить авокадо, завернутое в пищевую пленку и помещенное в вакуумный контейнер. Как вариант – положить фрукты в пакет с зип — застежкой, после чего удалить остатки воздуха и герметично закрыть. Это поможет предотвратить взаимодействие плодов с кислородом, который является катализатором процессов созревания.

Как понять, что авокадо начало портиться? По темным полосам на мякоти плода и маленьким капелькам сока на его срезе. При появлении этих симптомов фрукты нужно немедленно использовать, не дожидаясь того момента, когда они станут полностью не пригодным для употребления.

Хранение разрезанного плода

Мякоть авокадо имеет в своем составе вещества, способные быстро окисляться при взаимодействии с кислородом. При этом мякоть фрукта быстро темнеет (приобретает коричневый окрас). Чтобы не допустить такого развития событий, можно воспользоваться несколькими простыми способами.

Можно обильно обработать срез фрукта соком лимона, лаймом или яблочным (винным) уксусом, после чего части плода останутся пригодными к употреблению до 6 суток.

Следующий способ хранения разрезанного авокадо заключается в консервации его среза при помощи тонкого слоя оливкового масла. Это создаст барьер, который будет препятствовать окислительным процессам.

В любом случае хранение разрезанного авокадо должно происходить в холодном месте, в пластиковой емкости. В таком случае хранить авокадо можно будет в течение 5 суток.

При погружении разрезанных плодов в прохладную воду и последующем их содержании в холодном месте, они потемнеют на вторые сутки. При этом фрукты впитают жидкость и утратят часть исходных качеств. Приобретут слишком мягкую структуру и бурый окрас.

Хранение в морозилке

Хранить спелое авокадо в домашних условиях дольше всего можно в замороженном виде. Но для этого его нужно измельчить: нарезать кубиками или сделать пюре.

  • Плод хорошо промывают, после чего его нужно разрезать на две части, удалить косточку и снять кожуру.
  • Мякоть измельчают до состояния пюре (для полностью спелого плода подойдет обычная вилка). Если в планах заморозить большое количество авокадо – можно использовать блендер.
  • В полученную массу добавляют 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока (лайма) и тщательно размешивают. При помещении в пластиковую емкость следует оставлять до верха 2 — 3 см. При замораживании масса увеличивается, что неизбежно повлечет за собой деформацию тары.

Хранение авокадо в морозилке может продолжаться до 6 мес.

Альтернативным вариантом можно считать следующий способ.

  1. Плод следует разрезать на 2 части, и каждую завернуть в пищевую пленку.
  2. Затем заморозить в герметичном пластиковом пакете.

Заморозка лишает продукт значительной части полезных веществ, и делает структуру водянистой. Хранить авокадо в морозильной камере в таком виде можно до 4 месяцев.

Разморозку следует производить в холодильнике, около суток. В процессе постепенного размораживания продукт максимально сохраняет оставшееся количество полезных качеств.

После разморозки пюре используют максимально быстро. Влияние открытого воздуха сказывается на его состоянии: масса становится грязно — бурой. Но вкус и структуру продукта этот процесс не изменяет.

Повторной заморозке авокадо не подлежит.

Лучше всего употреблять авокадо свежим, когда этот плод еще содержит максимальное количество витаминов и минералов. Но если вопрос, сколько можно хранить авокадо, остается актуальным – существует достаточно способов это сделать.

Процесс хранения авокадо отличается в зависимости от состояния фрукта. Неспелые плоды хранят в соответствии с одними правилами, спелые – с другими, а нарезанные – с третьими. Несмотря на то что авокадо относится к категории скоропортящихся фруктов, срок его хранения можно продлить за счет соблюдения рекомендаций.

Нюансы хранения авокадо:

  • незрелый авокадо можно хранить при комнатной температуре (процесс созревания в холодильнике не начнется, а срок хранения неспелого фрукта при комнатной температуре имеет свои нюансы);
  • незрелые авокадо хранить в холодильнике нельзя (плоды не только не созреют, но и испортятся);
  • за счет быстрого процесса окисления нарезанные авокадо становятся коричневыми, чтобы этого избежать, можно слегка сбрызнуть мякоть небольшим количеством лимонного сока (или лайма) и поставить фрукт в холодильник;
  • если авокадо разрезан на две части, то после смазывания мякоти лимонным соком, их надо соединить и максимально прижать друг к другу (благодаря такой хитрости процесс окисления в значительной степени замедлится);
  • если ограничить количество кислорода, поступающего к авокадо, то можно продлить срок его годности (для этого можно использовать пищевую пленку или контейнеры с крышками);
  • хранить разрезанные и спелые авокадо надо только в холодильнике (контакт с другими фруктами или продуктами питания при этом надо полностью исключить);
  • в холодильнике авокадо надо хранить в максимальной близости к задней стенке (чтобы обеспечить более низкую температуру хранения);
  • авокадо можно хранить при комнатной температуре, в охлажденном и замороженном виде (независимо от степени зрелости плода);
  • авокадо с косточкой даже в разрезанном виде хранится дольше, чем без нее (косточка закрывает волокна внутри плода и замедляет процесс его окисления).

Если авокадо не планируется употреблять в пищу сразу после его покупки, то мыть плод перед хранением не рекомендуется. За счет контакта с жидкостью срок его свежести сократится в несколько раз. Для сохранения внешнего вида фрукта можно использовать растопленный воск. Парафином надо слегка натереть кожицу авокадо и хранить его в соответствии с общими правилами. Отмыть воск очень сложно, но он полностью удалится при срезании кожуры.

Где и сколько хранить авокадо

Срок хранения незрелого авокадо может меняться в зависимости от созданных условий. При комнатной температуре в открытом виде фрукт может сохранить свежесть в течение 7 дней (после этого срока он станет спелым и хранить его можно будет либо 2 дня в прежних условиях, либо в холодильнике). Если положить незрелый авокадо в бумажный пакет, то срок его хранения сократится, а спелым он станет максимум через 5 дней. Если положить в пакет с авокадо спелое яблоко, то зрелым фрукт станет на 2-3 дня. Если авокадо планируется хранить максимально долго, то лучше не использовать дополнительные средства ускорения созревания и просто оставить плод в темном и достаточно прохладном месте минимум на неделю.

Идеальной температурой хранения авокадо, независимо от степени его зрелости, считается уровень от +18 до +24 градусов (обычный температурный режим темного места в квартире). Срок хранения в среднем составляет 10-14 дней. Разрезанный фрукт может храниться в зависимости от степени зрелости до 6 дней (процесс окисления начинается раньше, чем полное созревание плода).

Если авокадо заморозить, то срок его хранения составит несколько месяцев. Перед помещением в морозилку с фрукта надо удалить кожицу и извлечь косточку. Нарезанный плод помещается в контейнер, пакет или пищевую пленку. Повторно размораживать и замораживать авокадо нельзя. При первом размораживании начнется процесс окисления, а повторное помещение его в морозилку испортит вкусовые качества и консистенцию мякоти.

При осуществлении хранения авокадо, степень его зрелости надо проверять регулярно. Если плод стал мягким, то его надо срочно употребить в пищу. В противном случае фрукт испортится и сгниет. Допускать увядания авокадо также не рекомендуется. Если кожица стала морщинистой, значит условия хранения соблюдались неправильно.

С появлением на прилавках овощных магазинов разнообразных экзотических продуктов многие хозяйки сталкиваются с проблемой их хранения. Авокадо — фрукт скоропортящийся, но если соблюдать рекомендации, можно значительно продлить срок его годности, даже когда целостность уже нарушена.

Как сохранить разрезанный авокадо

Поскольку плод содержит железо, его мякоть на воздухе быстро окисляется, начинает темнеть, теряет привлекательный вид. Если для блюда требуется лишь несколько ломтиков, оставшаяся часть быстро испортится. Есть несколько способов, сохраняющих длительную свежесть фрукта и хороший вкус.

При комнатной температуре

Такой метод подойдет, когда разрезанный фрукт собираются хранить недолго (1-2 дня). Чтобы мякоть не потемнела, максимально быстро ограничивают воздействие на нее воздуха.

Порядок действий:

  1. Смазать поверхность разреза лимонным соком.
  2. Аккуратно сложить половинки вместе, стараясь совместить края срезов максимально точно.
  3. Поместить плод в бумажный пакет или упаковать в бумагу.
  4. Если половинка одна, обмотать ее пищевой пленкой так, чтобы полиэтилен плотно прилегал к поверхности на срезе.

Если уложить авокадо в контейнер с ледяной водой, это поможет, но скажется на качестве — вкус станет водянистым, а мякоть — менее плотной.

Как хранить авокадо в холодильнике после разрезания? Здесь плод пролежит, не утратив аппетитного вида, до 5-6 дней. Большинство вариантов связано с реакцией фрукта на взаимодействие с другими продуктами.

С лимоном

Сок этого цитруса предотвращает окисление мякоти и изменение ее цвета. Поэтому перед тем, как уложить плод в холодильник, на срезы помещают тонкие дольки свежего лимона, стараясь закрыть всю поверхность. Для лучшего прилегания накрывают сверху полиэтиленом или пергаментом.

С луком

Этот метод зарекомендовал себя как наиболее действенный: авокадо в течение нескольких дней выглядит совершенно свежим и не уступает по вкусу свежеразрезанному.

Справка! Репчатый лук выделяет соединения серы, которые работают как отличный естественный консервант.

В холодильник фрукт помещают вместе с крупными кусками сочной очищенной луковицы. Укладывать лучше всего в предназначенный для продуктов герметичный контейнер с хорошо прилегающей крышкой.

С оливковым маслом

Для этого способа понадобится контейнер, не пропускающий воздух. Половинку фрукта смазывают свежим оливковым маслом кулинарной кисточкой. Важно, чтобы маслянистая пленка покрыла весь срез, не оставляя открытых для воздуха мест. Плод убирают в холодильник, тщательно закрывают крышку емкости.

Отсутствие косточки негативно сказывается на качестве хранения. Именно поэтому использовать в пищу желательно сначала половинку без косточки — так вторая часть имеет больше шансов оставаться свежей несколько суток.

Хранение очищенного авокадо

Иногда не весь фрукт удается использовать, хотя он уже очищен от кожицы полностью и даже порезан на куски. Если не допускать постоянного воздействия открытого воздуха, дольки будут вполне пригодны для салата и через пару суток.

Сколько пролежит в холодильнике

Без упаковки в обычной тарелке мякоть потемнеет уже на второй день. Срок годности очищенного плода различается:

  • в воздухонепроницаемом контейнере, если добавить порезанный репчатый лук, — 6 дней;
  • в емкости с крышкой сбрызнутые соком лимона или лайма кусочки пролежат до 6 суток;
  • слегка политые маслом дольки в контейнере не потемнеют около 5 дней;
  • в полиэтиленовом плотном пакете с застежкой типа зип-лок, из которого вытеснили воздух и закрыли, — не более 2 суток.

Если нарезанный авокадо планируется использовать в течение следующего дня, его уберегают от окисления, поместив в миску с ледяной водой. Куски должны быть покрыты слоем жидкости.

Правильное хранение в морозилке

Морозильная камера убережет от порчи заготовки из фрукта, предназначенные для использования в супах, запеканках, других овощных блюдах. Срок годности полуфабрикатов достигает нескольких месяцев. Чтобы не испортить вкус, важно правильно подготовить плод.

Алгоритм действий:

  1. Очистить кожуру, удалить косточку.
  2. Размять мякоть вилкой или взбить блендером.
  3. Массу уложить в контейнер или формочки.
  4. Сбрызнуть соком лимона.
  5. Поместить в морозильную камеру.

Длительность хранения такой заготовки — до 5 месяцев. Если вместо пюре заморозить куски, срок уменьшится до 3 месяцев.

Важно! Растаявшую мякоть используют сразу же, добавляя в смузи или соусы. Повторная заморозка недопустима.

Как сохранить половинки авокадо до созревания

По внешним признакам не всегда понятно, насколько спелый плод был выбран. Если в разрезе он оказался твердым, необязательно его выбрасывать. Есть способы заставить созреть фрукт, чтобы съесть через пару дней.

Открытые срезы сбрызгивают соком лимона и складывают половинки, плотно прижав друг к другу. Соблюдая рекомендации, легко сделать мякоть мягкой и вкусной.

Другой способ:

  1. Обмотать половинки пищевой пленкой.
  2. Убрать их в бумажный крафтовый пакет.
  3. Вложить туда же спелое яблоко.
  4. Плотно закрыть.
  5. Положить в прохладное место при +18…+24°С (например, на подоконник).

Яблоко будет выделять этилен, который положительно влияет на созревание.

Духовой шкаф и газета тоже помогут разрешить проблему:

  1. Половинки заворачивают в газету, фиксируют ниткой.
  2. Немного нагревают духовку на самом низком режиме.
  3. Сверток выкладывают на противень и оставляют в теплом шкафу, отключив нагрев.
  4. Убирают в прохладное место, через 2 дня разворачивают и съедают.

Если совсем нет времени и желания возиться с твердым фруктом, его запекают в микроволновке в течение 30 секунд.

Если покупка авокадо была неудачной — вам попался неспелый авокадо, незрелый плод оставляют, чтобы использовать по назначению немного позже.

Не съеденный полностью фрукт не выбрасывают: разрезанный и даже очищенный, он хорошо сохранится в холодильнике несколько дней, а при заморозке полезные свойства и вкус не пропадут в течение 3–5 месяцев.

Авокадо — это универсальные фрукты, популярность которых возросла примерно с середины 1980-х годов. Они достаточно быстро пропадают. Они относительно не дешевые. Вы наверняка хотите выжать из них наибольшую ценность, сохраняя их правильно. В долгосрочной перспективе есть только несколько способов как хранить авокадо.

Большинство авокадо не созревает на дереве. Это хорошая новость, поскольку это означает, что они могут быть отправлены к вам на стол в незрелом состоянии. Лучше заранее покупать авокадо за день или два до того, как вы планируете их использовать, чтобы у них было время для созревания.

Хранение авокадо

Не замораживайте свои авокадо, по крайней мере, изначально. Собранные с дерева авокадо, как и бананы , производят этилен, который запускает процесс созревания. Лучшая температура составляет 20 C.

Свежесобранные авокадо должны созреть в таких условиях в течение трех-шести дней. Когда созрел, авокадо должен мягко поддаваться давлению, но не быть мягким.

Если вы хотите ускорить процесс созревания, поместите авокадо в бумажный пакет. Сконцентрирует этиленовый газ. Если вы добавите другие фрукты, такие как бананы и яблоки, все они созреют быстрее. Обязательно следите за фруктами, если вы используете этот метод. Они могут созреть, прежде чем вы это знаете.

Охладить авокадо.

Как только авокадо созрел, вы можете держать его в таком состоянии дольше, поместив его в холодильник. Хотя это не остановит процесс созревания в целом, оно значительно замедлит его. Точно так же, если у вас много авокадо и вы хотите, чтобы они созрели в разное время, храните их в холодильнике несколько дней, прежде чем вы захотите, чтобы они созрели.

Как и яблоки, авокадо быстро окисляется и становится коричневым. Хотя это не делает их несъедобными, это эстетически неприятно. Чтобы сохранить нарезанный авокадо, смажьте открытую мякоть лимонным соком, накройте липкой пленкой и охладите. Кислотность лимонного сока помогает остановить окисление, равно как и ограничение количества кислорода, который вступает в контакт с мякотью плода.

Заморозить авокадо.

Для длительного хранения заморозка является единственным эффективным методом. Ученые на основе научных исследований ( для сохранения пищевых продуктов в домашних условиях ), ученые рекомендуют сделать пюре из спелых авокадо перед заморозкой, поскольку цельные или нарезанные авокадо плохо замораживаются. Для достижения наилучших результатов добавьте столовую ложку лимонного сока в каждые два авокадо, чтобы сохранить цвет.

Маринованные авокадо

Еще один метод продления жизни авокадо, чтобы сохранить. Нарезанный кубиками авокадо можно мариновать в простом уксусном рассоле или добавить в смесь некоторые специи. Маринованный авокадо будет храниться в холодильнике до тех пор, пока он будет погружен в воду, до двух недель. Цвет будет исчезать с течением времени. Маринованные авокадо, в отличие от других фруктов и овощей, не рекомендуются для консервирования.

Ингредиенты

  • Авокадо

Многие из нас не умеют правильно хранить продукты, в результате чего те быстро портятся. Такой подход вряд ли можно назвать экономным, ведь получается, что мы платим за продукты полную стоимость, но используем только половину, тогда как вторая пропадает.

Если для приготовления какого-нибудь блюда тебе нужна только половинка фрукта, то побыстрее съешь оставшуюся половину или постарайся сохранить ее в максимально свежем виде, чтобы не обрезать и не выкидывать.

Предлагаем твоему вниманию интересный эксперимент который показывает, как лучше хранить разрезанный авокадо.

Авокадо разрезали пополам. В эксперименте участвует только та часть, в которой осталась нетронутая косточка.

Как хранить авокадо

  1. Способ 1. Берется пакетик с застежкой и из него выдувается воздух. Получается что-то вроде вакуумной упаковки, которую помещают в холодильник.
  2. Способ 2. Здесь уже нужно иметь под рукой оливковое масло и пластиковый контейнер. Парень намазывает половинку авокадо маслом, а затем помещает в контейнер, плотно накрыв крышкой.

    Контейнер присоединяется к «вакуумной упаковке» в холодильнике.

  3. Способ 3. Половинка авокадо смазывается лимонным соком, после чего опять-таки помещается сначала в контейнер, а затем — в холодильник.
  4. Способ 4. Парень режет луковицу на несколько крупных частей, укладывает их на дно пищевого контейнера и сверху помещает половинку авокадо косточкой вверх. Конечно же, контейнер отправляется вслед за другими.
  5. Способ 5. Половинку авокадо просто опускают в холодную воду и тоже помещают в холодильник.

    Контрольный экземпляр отправился вслед за другими половинками, но его не упаковывали и ничем не смазывали. Просто положили на верхнюю полку холодильника.

    Результат оказался очень интересным: хуже всех сохранилась половинка, которую поместили в воду. Она стала мягкой и водянистой. Лучше всех сохранилось авокадо, которое находилось в контейнере с луком. Остальные экземпляры сохранились приблизительно одинаково.

Кстати, эти способы можно использовать и для хранения гуакамоле (соуса на основе пюрированной мякоти авокадо).

Если хочешь узнать подробности данного эксперимента — посмотри видео! Даже если твой английский далек от совершенства, здесь можно увидеть все попытки сохранить авокадо, которые понятны даже без слов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *