Как вкусно пожарить подберезовики на сковороде

Подберезовики собирают с поздней весны и до первых осенних заморозков. Собранный урожай подберезовиков или обабков, как их ещё называют, быстро портится, поэтому лучше сразу перебрать, очистить от растительного мусора и промыть в холодной воде. Поврежденные и темные участки срезать, а ножку почистить щеткой или ножом. Вымачивать подберезовики не обязательно, поэтому сразу приступим к готовке.

Рецепты жареных подберезовиков

Существует много вариантов приготовления блюд из подберезовиков, но самыми вкусными считаются рецепты жареных грибов. Они гармонично сочетаются с овощами, рыбой, мясом. Приготовить подберезовики жареные можно сразу после очистки и промывания, но если есть сомнения по поводу их безопасности, то стоит предварительно отварить.

Грибочки закладывают в кипящую подсоленную воду и проваривают на медленном огне не более 40 минут, снимая образующуюся пенку. Сколько варить подберезовики перед жаркой — зависит от их количества и величины. Отваренные грибы промывают под струей воды и минут 10 дают стечь влаге.

Молодые подберезовики можно приготовить без варки, если урожай был собран в экологически чистом районе, и вы уверены в его качестве. У свежих грибов мякоть плотная, и после жарки они останутся хрустящими. У крупных грибов ножки более твердые, их лучше не использовать для жарки. Обрезанные ножки сушат и растирают в порошок, который добавляют в блюда в виде приправы. Из сырых ножек варят ароматные бульоны.

Порезанные пластинками или брусочками подберезовики выкладывают в сковородку с растительным маслом и жарят. Сначала они дают много жидкости, поэтому на медленном огне их тушат. После выпаривания влаги грибы жарят до необходимого состояния. Весь процесс тепловой обработки должен составить около 30 минут.

Важно! Предварительно отваренные грибочки следует просушить салфеткой, лишняя влага не нужна.

С картошкой

Для будничного обеда и праздничного застолья хороши подберезовики, жареные с картошкой. Замороженные грибы приготавливают сразу, без размораживания.

Для рецепта понадобятся:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 0,3 кг свежих подберезовиков;
  • 3 ст. ложки подсолнечного или сливочного масла;
  • 2 маленьких зубчика чеснока;
  • соль, черный перец и любые специи по вкусу.

Готовится блюдо быстро:

  1. Подберезовики промыть и нарезать большими кусочками.
  2. В разогретую сковородку вылить масло и положить грибы.
  3. На среднем огне выпарить влагу, которая выделится. Уменьшить огонь и потомить ещё 10 минут, помешивая для равномерной поджарки.
  4. Положить нарезанный брусочками картофель и жарить до готовности на среднем огне. В конце жарки добавить нарезанный чеснок, посолить, сдобрить специями и довести до готовности под закрытой крышкой.

Важно! Если замочить в воде очищенную картошку на 30 минут, а потом просушить полотенцем, то при жарке брусочки не потеряют форму и будут хрустящими.

На зиму

Год выдался урожайным и собранные грибы необходимо срочно переработать. Пошагово приготавливаем и консервируем подберезовики, жареные на растительном масле с солью. Для заготовок на зиму нужно использовать свежие, молодые экземпляры, без потемнений.

К длительному хранению грибов нужно отнестись с должной ответственностью и подготовить:

  • свежие подберезовики – 2 кг;
  • подсолнечное масло – 200 г;
  • уксус столовый – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелень укропа – 50 г;
  • соль – 1 ст. ложка.

Маринование грибов на зиму состоит из таких этапов:

  1. Стеклянные баночки помыть и стерилизовать в духовом шкафу, а крышки прокипятить и высушить.
  2. Очищенные и промытые грибочки порезать пластинами.
  3. В емкость с толстым дном положить заготовку без добавления масла.
  4. На среднем огне готовить минут 8-10, интенсивно перемешивая, чтобы испарилась влага, а грибочки зарумянились.
  5. Влить половину нормы масла и продолжить жарку.
  6. Чеснок и укроп следует измельчить и перемешать.
  7. В банки разложить готовые грибы, прокладывая слоями чесночно-укропную массу. Оставить у горлышка не менее 3 см для рассола.
  8. Оставшееся масло разогреть в сковороде, добавить уксус и быстро залить маринад в банки.
  9. Закрыть металлическими крышками и хранить в темном месте при температуре не выше 20 градусов.

Важно! Можно использовать плотные капроновые крышки, стерилизованные в кипящей воде, но такой продукт должен храниться в погребе или холодильнике 12 месяцев.

Со сметаной

Приготовить грибное блюдо со сметаной в мультиварке так же легко, как жарить подберезовики в масле на сковороде. Вкусная подливка подойдет к любому гарниру.

Необходимые ингредиенты:

  • подберезовики – 0,5 кг;
  • луковица – 1 головка;
  • подсолнечное, сливочное масло;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • мука – 30 г;
  • соль и специи добавлять по вкусу.

Пошаговое описание приготовления:

  1. На дно чаши мультиварки вылить масло и поместить нарезанные подберезовики.
  2. Поставить функцию «Тушение» на 40 минут и готовить, не забывая помешивать.
  3. Через 10-15 минут добавить лук, порезанный полукольцами, посолить, посыпать душистым перцем, все перемешать и продолжить тушить.
  4. По истечении 20 минут выложить сметану с мукой и тушить до готовности.

Важно! Для этого рецепта уместно заменить сметану сливками, а тертый сыр, добавленный в конце готовки, сделает консистенцию более густой.

С луком

Классическое сочетание грибов с луком применимо в качестве добавки к основному блюду, а также как самостоятельная закуска. Приготавливать такое блюдо можно на костре в глубокой посуде. Если грибы предварительно отварить, процесс обжарки сократится.

Для простого рецепта нужны:

  • подберезовики отваренные – 0,5 кг;
  • луковица – 1 большая головка;
  • оливковое или подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • зелень укропа с петрушкой – 1 пучок;
  • солить, перчить по вкусу;
  • по желанию добавить тертую морковь.

Способ приготовления:

  1. Отваренные подберезовики порезать произвольно и выложить на сковороду в разогретое масло.
  2. Готовить на сильном огне, пока не выпарится сок.
  3. Смешать с луком, порезанным полукольцами, морковью (по желанию) и жарить до золотистого цвета. Крышкой закрывать не нужно, чтобы лук не получился вареным.
  4. В конце готовки посолить, приправить душистым перцем и украсить измельченной зеленью.

С чем подавать блюдо

Жареные грибы с луком или сметаной подают с отварным картофелем или макаронными изделиями. Гарниром к грибам послужат также каши из гречневой, рисовой и пшенной крупы. Запеченному мясу и рыбе грибная добавка придаст необычный вкус. Как самостоятельное блюдо жареные грибы сочетаются со свежей зеленью и пикантными приправами. Из заготовки жареных подберезовиков можно приготовить закуску, смешав основной компонент с измельченным яйцом, майонезом и зеленью.

Блюда из подберезовиков отличаются низкой калорийностью (всего 54 калл на 100 г продукта), поэтому их можно включать в диетическое меню. При минимальных затратах времени и усилий из грибов получаются вкусные и разнообразные угощения. Зимой заготовки из подберезовиков станут прекрасным дополнением к столу.

1. Грибы очистить от лесного сора и земли, промыть и обсушить на тряпочной салфетке.

2. Нарезать грибы пластинками, толщиной 0,5-0,7 мл. Если грибочки у вас маленькие, старайтесь нарезать захватывая шляпку и ножку, чтобы в готовом блюде подберезовики выглядели аппетитнее.

3. На разогретом растительном масле обжарьте пластинки чеснока до румяной корочки. Выньте чеснок. На получившемся ароматном чесночном масле мы и будем жарить подберезовики – это один из секретов вкусного приготовления грибов.

4. Выкладываем в сковороду грибы и жарим под крышкой, на среднем огне, до полного выпаривания жидкости.

5. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

6. Добавить лук к грибам, перемешать, увеличить огонь и жарить до готовности лука.

Вкусные жареные грибы подберезовики готовы

Тонкости подготовки подберёзовиков для жарки

Какой-то особенной преджарочной подготовки свежие подберёзовики не требуют. Достаточно их промыть от земли, грязи и лесного мусора. Хотя, некоторые нюансы всё же есть.

Начать стоит с самого главного вопроса – замачивания. Мочить или не мочить подберёзовики перед жаркой? Здесь мнения разных специалистов расходятся. Кто-то считает, что это совсем не обязательно, другие же настаивают не только на замачивании, но и на отваривании грибов перед обжариванием. Что можно сказать по этому поводу? Правы, как всегда, обе стороны. Если подберёзовики собраны самостоятельно, то достаточно их просто промыть. Если же происхождение грибов неизвестно, то имеет смысл подстраховаться и замочить обабки в подсоленной воде, а лучше и слегка отварить. Так можно гарантировано избежать отравления.

Есть и ещё одна ситуация при которой подберёзовики стоит замочить и отварить. Дело в том, что в процессе термической обработки обабки темнеют, что несколько портит эстетичный вид готового блюда. Справится с данной «неприятностью» достаточно просто. Для этого нужно залить грибы водой, довести до кипения, снять пену, всыпать в кастрюльку немного лимонной кислоты и поварить минут 20. После этого откинуть подберёзовики на дуршлаг и дать жидкости стечь. Подготовленные таким образом грибы можно жарить сразу, а можно расфасовать по пакетам и отправить в морозильную камеру до «лучших времён».

На что ещё стоит обращать внимание, так это на цвет ножек и размер подберёзовиков. Чем гриб старее, тем он крупнее и тем темнее у него ножка. Ничего страшного в этом, конечно, нет. Просто ножки старых грибов достаточно жёсткие и их лучше не использовать для жарки. Но и выбрасывать данную деталь гриба тоже не стоит. Их можно заморозить или высушить. Зимой из таких заготовок можно сварить прекрасный бульон. А можно и просто растереть сушеные ножки в порошок и использовать в качестве душистой приправы.

И последнее. Подберёзовики желательно готовить сразу после сбора. В противном случае они просто испортятся.

Подберезовики жаренные с картошкой

Это блюдо любят многие. А готовить его невероятно просто. Причём для жарки можно использовать как свежие подберёзовики, так и замороженные. Кроме грибов для данного семейного ужина понадобятся лук, соль, масло и, разумеется, картофель.

Сразу совет: если предполагается жарить мороженые грибы, то размораживать их не стоит. Лучше сразу положить продукт на сковородку.

Итак, приступаем. На сковороду налить немножко масла. Когда оно разогреется выложить в сковороду подберёзовики, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить минут 20, периодически помешивая. Стоит знать, что грибы выделяют большое количество жидкости и будут скорее тушиться, чем жариться. Так что через 20 минут крышку нужно снять и жарить грибы до тех пор, пока не выпарится большая часть влаги.

После этого к грибам можно добавить мелко порезанный лук. Жарить всё вместе нужно до тех пор, пока лук не станет мягким. Теперь на сковороду можно выложить и картошку, предварительно нарезанную брусочками. После этого огонь надо сразу увеличить, чтобы картофель слегка подрумянился. Затем огонь нужно убавить до среднего и готовить блюдо, пока брусочки картофеля не покроются корочкой. Теперь осталось на минимальном огне довести блюдо до готовности. Подавать жареные подберёзовики с картошкой лучше горячими.

Подберезовики жаренные, рецепт с луком

Подберёзовики, жаренные с картошкой – это необычайно вкусно. Но истинной «классикой» русской кухни можно считать эти грибы, жаренные с луком. Кстати, это блюдо вполне могут употреблять даже те люди, которые активно следят за своим весом. Ведь его калорийность не превышает 50 ккал.

Для приготовления такого обеда/ужина понадобятся лишь сами грибы, лук, соль и масло.

На сковороде хорошо разогреть масло и положить туда подберёзовики. Когда грибы слегка обжарятся и выделят влагу, к ним можно добавить нарезанный полукольцами или четветькольцами лук. После этого луково-грибную смесь нужно слегка посолить и жарить до тех пор, пока вся жидкость не испариться, а лук не станет мягким и золотистым. Вот и всё, шикарный обед или ужин готов! В качестве гарнира к нему можно подать картофель или гречку. Хотя пойдут и рис, и овощные салаты, и макароны.

Подберезовики и подосиновики в сковороде со сметаной

А вот для приготовления жареных подберёзовиков со сметаной, кроме самих грибов, лука соли и масла, понадобятся ещё сметана, морковка и зелень петрушки.

Начинать приготовление данного блюда надо также с разогрева масла. После чего на сковороду надо выложить мелко нарезанные лук и морковь. При желании морковку можно не резать, а потереть на крупной шинковке. Когда овощи обжарятся до мягкости к ним можно добавить нарезанные подберёзовики. Содержимое сковороды нужно сразу посолить и накрыв крышкой тушить около 20 минут, регулярно помешивая. Затем в сковороду можно добавить сметану и продолжить тушить блюдо ещё 15 минут, продолжая его помешивать примерно раз в 5 минут. По завершении процесса нужно добавить к грибам зелень и ещё раз тщательно перемешать. Готовые подберёзовики со сметаной лучше всего подавать к столу с отварным картофелем. Вообще отлично они сочетаются с молоденькой картошечкой.

Жаренная заготовка из грибов на зиму

Как это ни парадоксально, но жареные подберёзовики можно не только поесть сразу, но и заготовить на зиму. Процесс консервации во многом схож с приготовлением этих грибов с луком. Однако различия всё-таки есть.

Для начала грибы надо промыть и порезать на достаточно крупные кусочки. После этого их надо обжарить на сковороде в разогретом масле. Масла много лить не надо. На 1,5 кг свежих подберёзовиков достаточно 1 столовой ложки этого продукта. К обжаренным грибам надо добавить нарезанный полукольцами лук и соль из расчёта 1 столовая ложка на 1,5 кг свежих грибов. Тушить будущие консервы на среднем огне нужно до тех пор, пока объём грибов не уменьшится, а масло не станет отделяться. Как только это произошло, содержимое сковороды можно раскладывать по баночкам и закатывать крышками. Хранить жареные подберёзовики на зиму надо в прохладном месте – погребе или холодильнике.

Подберёзовики – вкусные и полезные грибы. Даже самые неопытные грибники легко отличат их от прочих по характерной шляпке тёмно-коричневого цвета и толстой ножке, покрытой характерными чешуйками бурого цвета.

Собирать подберёзовики можно практически весь тёплый сезон. Появляются они сразу после зацветания черёмухи и «вылезают» из земли вплоть до первых октябрьских заморозков. Найти обабки можно в светлых лиственных лесах, часто в березняках. Отсюда, кстати, и их основное название – подберёзовики.

Ингредиенты:

  • Подберезовики грибы
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Соль
  • Как жарить подберезовики

    2. Нарезать грибы пластинками, толщиной 0,5-0,7 мл. Если грибочки у вас маленькие, старайтесь нарезать захватывая шляпку и ножку, чтобы в готовом блюде подберезовики выглядели аппетитнее.

    3. На разогретом растительном масле обжарьте пластинки чеснока до румяной корочки. Выньте чеснок. На получившемся ароматном чесночном масле мы и будем жарить подберезовики — это один из секретов вкусного приготовления грибов.

    4. Выкладываем в сковороду грибы и жарим под крышкой, на среднем огне, до полного выпаривания жидкости.

    5. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

    6. Добавить лук к грибам, перемешать, увеличить огонь и жарить до готовности лука.

    Видео рецепт

    Подберёзовики – вкусные и полезные грибы. Даже самые неопытные грибники легко отличат их от прочих по характерной шляпке тёмно-коричневого цвета и толстой ножке, покрытой характерными чешуйками бурого цвета.

    Собирать подберёзовики можно практически весь тёплый сезон. Появляются они сразу после зацветания черёмухи и «вылезают» из земли вплоть до первых октябрьских заморозков. Найти обабки можно в светлых лиственных лесах, часто в березняках. Отсюда, кстати, и их основное название – подберёзовики.

  • Подберезовики грибы
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Соль
  • Для приготовления жареных подберёзовиков можно выбрать рецепт «на любой вкус и цвет», ведь их количество действительно разнообразно. Данные плодовые тела в жареном виде можно сочетать с различными ингредиентами. Многие вегетарианцы, а также те, кто соблюдает пост, очень ценят подобные блюда на своём столе.

    Первичная обработка подберёзовиков

    Жареные подберёзовики – лакомство очень и очень вкусное! Но прежде, чем браться за приготовление выбранного рецепта, следует ознакомиться с рекомендациями по первичной обработке плодовых тел.

    • Свежий грибной урожай нужно перебрать и выбросить сильно повреждённые, червивые и подгнившие экземпляры.
    • Взять кухонный нож и срезать все загрязнённые места, нижние части ножек, а также удалить незначительные повреждения, если таковые имеются.
    • Промыть продукт водой из-под крана в течение нескольких минут, а затем каждый гриб разрезать на небольшие части.
    • Для подберёзовиков вымачивание проводить не нужно, поэтому следующим шагом подготовки будет отваривание. Итак, плодовые тела необходимо погрузить в кипящую подсоленную воду и варить 35-40 мин на медленном огне. По мере тепловой обработки выделяется пена, которую нужно удалять.
    • Переложить отваренные грибы на дуршлаг или сито, чтобы вода могла свободно проходить через него, и снова ополоснуть.
    • Оставить для стекания, а через 10-15 мин можно обсушить продукт на кухонном полотенце.

    Как приготовить подберезовики, жареные с луком

    Подберёзовики, жареные с луком – классический вариант грибной закуски для праздничного и повседневного меню. Отварной картофель, макароны, каши, а также мясные блюда будут прекрасно сочетаться с этим лакомством.

    • Подберёзовики свежие очищенные – 800 г;
    • Лук – 2 средние головки;
    • Масло оливковое, растительное или сливочное – для жарки;
    • Зелень свежая;
    • Соль и смесь перцев.

    Как приготовить жареные подберёзовики, взяв за основу классический рецепт?

    1. Первым делом необходимо провести термическую обработку имеющимся плодовым телам. Сам процесс отваривания описан в начале статьи.
    2. В сковороду нужно налить некоторое количество масла, включить огонь и подождать, пока масло хорошенько не нагреется.
    3. Отправить грибы и обжаривать их на среднем огне до тех пор, пока не испарится влага.
    4. Лук очистить, ополоснуть от грязи, а затем измельчить – полукольцами или кубиками.
    5. Добавить к грибам, обжарить пару мин и убавить огонь.
    6. Продолжать жарить при открытой крышке до готовности лука.
    7. В самом конце добавить соль и перец, а также измельчённую зелень.

    Подберезовики, жареные с картошкой

    Следующий рецепт для жареных подберёзовиков также является довольно популярным на столе российских семей. Речь идёт о добавлении картофеля – одного из главных ингредиентов, представляющего вкуснейшее сочетание с грибами.

    • Подберёзовики – 1 кг;
    • Картофель – 0,6 кг;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Соль, перец;
    • Масло растительное;
    • Зелень.

    Как приготовить жареные грибы подберёзовики с картошкой?

    1. Грибы подготавливаем к жарке способом, упомянутым в начале статьи.
    2. Очищаем картофель от кожуры, режем его слайсами или соломкой, промываем.
    3. Заливаем водой и оставляем на 20 мин, чтобы из продукта вышла часть крахмала. В таком случае готовый картофель будет иметь аппетитную поджаристую корочку. Надо сказать, что для жарки лучше брать розовые сорта картошки, так как в ней содержится меньше крахмала, в то время как белые сорта больше подходят для отваривания.
    4. В сковороде разогреваем масло и выкладываем грибы для обжаривания.
    5. Когда жидкость в сковороде испарится, убавляем огонь до минимума и продолжаем жарить грибы 10-15 мин.
    6. Перекладываем массу в тарелку и отставляем в сторону.
    7. Тем временем обсушиваем слайсы картофеля на кухонном полотенце.
    8. В сковороду, в которой жарились грибы, доливаем немного масла и выкладываем картофель.
    9. Обжариваем до полуготовности и добавляем грибы, перемешиваем.
    10. Через несколько минут добавляем измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу.
    11. Жарим на слабом огне до готовности и подаём к столу, украсив зеленью.

    Приготовление подберезовиков, жареных с яйцом

    Приготовление жареных подберёзовиков включает в себя и другие рецепты, позволяющие украсить праздничную и повседневную трапезу.

    • Грибы отваренные – 0,5 кг;
    • Яйца куриные – 5 шт.;
    • Молоко или вода – 10 ст. л.;
    • Соль, перец;
    • Перья зелёного лука.
    1. Грибы обжарить на масле до готовности 10-15 мин.
    2. Яйца хорошо взбить венчиком или вилкой с молоком, добавив по вкусу соль и перец.
    3. Влить яичную смесь в сковороду к грибам, убавить огонь и накрыть крышкой.
    4. Готовое блюдо украсить измельчённым зелёным луком и подавать к столу.

    Жареные грибы подберезовики: рецепт заготовки на зиму в банках

    Как уже отмечалось, приготовить плодовые тела можно не только для быстрого обеда или ужина. Существуют рецепты жареных грибов подберёзовиков, заготовленных на зиму. Такая консервация непременно выручит вас в холодное время года.

    • Подберёзовики подготовленные;
    • Соль;
    • Растительное, сливочное масло.

    Традиционно, большая часть консервации на зиму заготавливается в банках, и жареные подберёзовики – не исключение.

    1. Отваренные плодовые тела положить на сухую горячую сковороду и обжарить до испарения жидкости.
    2. Влить столько растительного масла, чтобы его уровень покрывал грибы, и они свободно в нём плавали. Масло можно заменить топлёным нутряным салом или другим жиром животного происхождения.
    3. Жарить подберёзовики в масле около 20 мин, в конце посолить.
    4. Подготовить банки и крышки, которые нужно заранее простерилизовать.
    5. В каждую ёмкость выложить грибы, оставляя до верха место в высоту 2-3 см.
    6. Заполнить пространство в банках оставшимся жиром, а если его не хватает, тогда раскалить новую порцию, а потом уже заливать.
    7. Закатать или закрыть тугими капроновыми крышками, оставить остывать, накрыв тёплой тканью.
    8. Жареные подберёзовики отправить храниться на зиму в подвал или погреб.

    Рецепт приготовления грибов подберезовиков, жареных на зиму

    Существует ещё один рецепт для подберёзовиков, жареных на зиму – с добавлением уксуса. Данный ингредиент является одним из лучших консервантов, позволяющих долго храниться заготовке.

    • Грибы отваренные – 2 кг;
    • Масло растительное – 1-1,5 ст.;
    • Уксус 9% – 4 ст. л.;
    • Чеснок – 5-7 зубочков;
    • Соль;
    • Укроп свежий – 1 пучок.

    Рецепт приготовления жареных на зиму грибов подберёзовиков разделён на этапы:

    1. Отваренные плодовые тела выкладываем на сухую раскалённую сковороду и обжариваем на интенсивном огне, пока не выпарится влага.
    2. Добавляем ½ ст. масла и продолжаем жарить 10 мин, убавив огонь до среднего.
    3. Чеснок и укроп мелко крошим и смешиваем между собой.
    4. Вынимаем грибы из сковороды и отправляем в стерилизованные банки, выкладывая их слоями по 4-5 см.
    5. Каждый слой перекладываем чесноком и укропом, а сами грибы не докладываем до верха банки примерно 3 см.
    6. Добавляем в сковороду оставшееся масло, затем солим по вкусу и вливаем уксус.
    7. Доводим массу до кипения и разливаем равным количеством в каждую банку.
    8. Закрываем тугими капроновыми крышками, остужаем и отправляем заготовку на хранение в подвал или на полку холодильника.

    Жареные подберезовики для заморозки на зиму

    Рецепты жареных подберёзовиков на зиму распространяются не только на приготовление консервации в банках. Многие хозяйки с успехом используют метод заморозки для таких плодовых тел.

    • Подберёзовики отваренные;
    • Масло растительное.

    Рецепт приготовления подберёзовиков, жареных на зиму, включает в себя такие этапы:

    1. Грибы обжаривают на сильном огне, пока не испарится жидкость.
    2. Добавляют немного масла и продолжают жарить до готовности, но уже на менее интенсивном огне.
    3. Готовые плодовые тела в остывшем виде перекладывают в пластиковые контейнеры и отправляют на хранение в морозильную камеру.

    Преимущество этой заготовки в том, что в любое время года под рукой имеется почти готовый продукт, который требуется лишь разогреть и подавать в сочетании с различными блюдами.

    Подберезовики, жареные с луком в сметане

    Подберёзовики, жареные в сметане, можно причислить к классическим блюдам, ведь сочетание этих ингредиентов всегда востребовано в домашней кухне. А кроме того, соответствующую закуску можно смело ставить на праздничный стол.

    • Подберёзовики отваренные – 0,8 кг;
    • Сметана – 1 ст. (250 мл);
    • Лук – 1 крупная головка;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Чеснок – 2 зубочка;
    • Растительное или оливковое масло;
    • Соль, смесь молотых перцев.

    Благодаря пошаговому рецепту, который описан ниже, подберёзовики, жареные со сметаной, непременно найдут положительный отклик среди гостей и домашних.

    1. Отваренные плодовые тела погружают в сковороду для обжаривания.
    2. Когда влага испарится, добавляют нужное количество масла и продолжают жарить 10 мин.
    3. Отправляют к грибам лук, нарезанный полукольцами, и жарят на небольшом огне до мягкости лука.
    4. Смешивают со сметаной измельчённый чеснок, соль и смесь перцев.
    5. Отправляют полученную массу в сковороду, накрывают крышкой и тушат 5-7 мин.
    6. Открывают крышку, бросают лавровый лист и через несколько мин отключают огонь.

    При желании блюдо можно посыпать любой свежей зеленью, а затем подавать к столу к отварному картофелю, макаронным изделиям или кашам.

    Рецепт, как приготовить подберезовики, жареные в сметане с сыром

    Рецепт подберёзовиков, жареных в сметане с сыром, понравится всем без исключения.

    • Основной продукт – 0,6 кг;
    • Лук – 1 шт.;
    • Сметана – 3 ст. л.;
    • Сыр твёрдый или плавленый – 150 г;
    • Масло сливочное – 2 ст. л.;
    • Соль, перец.

    Как вкусно приготовить жареные в сметане подберёзовики с добавлением сыра?

    1. Основной продукт, то есть грибы, очистить и отварить в подсоленной воде. Процесс предварительной обработки описан в начале статьи.
    2. Лук очистить и измельчить, выбрав любой способ нарезки – кубики, кольца или полукольца.
    3. Отваренные плодовые тела выложить на сухую сковороду и обжарить до испарения жидкости.
    4. Добавить сливочное масло и лук, обжарить до его мягкости.
    5. Добавить сметану, соль, перец, перемешать и протушить на медленном огне 5 мин.
    6. Сверху натереть на крупной тёрке сыр, накрыть крышкой и продолжать тушить, пока сыр не расплавится.

    Подберезовики, жареные в мультиварке

    Справиться с рецептами жареных грибов подберёзовиков поможет также мультиварка. Для многих занятых хозяек этот кухонный прибор – незаменимая вещь. В то время как мультиварка работает, вы можете заниматься другими важными делами, а не стоянием около плиты.

    • Грибы – 0,6 кг;
    • Лук – 1 средняя шт.;
    • Масло оливковое или подсолнечное – 4 ст. л.;
    • Соль;
    • Перец;
    • Свежая зелень укропа и/или петрушки.

    Для рецепта жареных подберёзовиков также сделаны фото, которые наглядно покажут каждый этап приготовления.

    Плодовые тела подготовить к жарке: очистить и отварить.

    Лук нарезать кубиками или полукольцами, зелень измельчить.

    Налить в чашу мультиварки масло, добавить лук и установить режим «Выпечка» или «Жарка».

    Обжаривать ингредиент до мягкой консистенции – примерно 10 мин.

    Добавить к луку грибы, посолить, поперчить и продолжать жарить, установив таймер на 30 мин.

    После звукового сигнала открыть крышку, всыпать зелень и перемешать. Закрыть крышку и оставить блюдо настояться на 15-20 мин, после чего можно подавать к столу.

    Приготовление жареных подберезовиков с курицей

    Курица является одним из самых удачных сочетаний с жареными грибами подберёзовиками. Готовое блюдо получается вкусным, сытным и ароматным, а что ещё нужно для хорошей трапезы?

    Данный рецепт жареных подберёзовиков разделён на пошаговые описания.

    1. Пока грибы стекают от лишней жидкости после отваривания, моем курицу, а также очищаем лук и чеснок. Надо сказать, что вместо филе можно взять любую часть птицы, но необходимо убрать шкурку, так как она является источником дополнительного жира. Однако некоторые хозяйки используют шкурку для обжаривания вместо растительного масла.
    2. Итак, мясо курицы режем кусочками, приправляем солью, перцем, измельчённым чесноком и молотым карри.
    3. Перемешиваем и оставляем на 10-15 мин, чтобы слегка замариновалось.
    4. Грибы обжариваем на сковороде с растительным маслом 5-7 мин, добавляем лук и жарим до готовности.
    5. Тем временем разогреваем другую сковороду и выкладываем курицу. Здесь лучше добавить совсем чуть-чуть растительного масла или не добавлять его вовсе, так как жира, выделяемого из курицы, будет достаточно.
    6. Жарим на среднем огне до готовности и добавляем мелко нарезанные помидоры.
    7. Соединяем грибы и курицу вместе в одной сковороде и если необходимо, то присаливаем.
    8. Перемешиваем массу и тушим на слабом огне под закрытой крышкой 10 мин.
    9. В конце добавляем (по желанию) свежую, мелко рубленую зелень молодого лука, петрушки и/или укропа.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *