Огурцы с горчицей (резаные, малосольные, хрустящие) – топ вкуснейших рецептов

Огурцы с сухой горчицей на зиму получаются не только вкусными, но и хрустящими. Поэтому пользуются большой популярностью уже несколько столетий. Их применяют как закуску к крепкому алкоголю, подают с горячим картофелем, добавляют в рассольник или разнообразные салаты.

Содержание

Правила засолки огурцов на зиму с горчичным порошком

Соленые огурцы с сухой горчицей на зиму частый гость на столах во многих семьях. Чтобы они получились по-настоящему вкусными и хрустящими, надо следовать простым правилам:

  1. Овощ промывают и замачивают в большом объеме чистой воды. Выдерживают 12 часов. За это время три раза меняют жидкость.
  2. Емкости используют только чистые и предварительно простерилизованные. Зелень всегда выкладывают на самое дно.
  3. Подготовленными огурцами наполняют емкость плотно и до самого горлышка. Для аромата сверху помещают укропные ветки и заливают горячим маринадом.
  4. Неповторимый привкус соленому и маринованному продукту придает именно маринад. Готовят его в отдельной емкости, а после этого заливают в банки. Кастрюлю используют стальную или эмалированную.

Совет! Перед консервированием надо тщательно проверить емкости, так как они лопнут, если есть повреждения.

Классический рецепт огурцов с горчичным порошком на зиму

Огурцы с порошковой горчицей на зиму закатывают в целом виде. Очень красиво смотрятся консервированные корнишоны. Рассол может получиться мутным, но это нормальное явление. Так влияет на его состояние добавление горчицы.

Потребуются:

  • вода – 1 л;
  • горчичный порошок – 80 г;
  • поваренная соль – 40 г;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • корнишоны;
  • сахар – 190 г;
  • черный перец (горошком) – 5 г.

Процесс маринования:

  1. Залить ледяной водой огурцы на ночь. Их можно не замачивать в том случае, если для маринования используют только что собранный урожай.
  2. Вскипятить воду. Насыпать сухую горчицу и сахар. Посолить и налить уксус. Варить пять минут.
  3. Подготовить банки. Наполнить их огурцами. Складывать овощи необходимо максимально плотно.
  4. Залить рассол. Накрыть крышками, но не закручивать.
  5. Поставить в большую кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать 17-20 минут. Закатать.
  6. Перевернуть. Накрыть на ночь теплым одеялом.

Маринованные огурцы на зиму с сухой горчицей

Огурцы на зиму с сухой порошковой горчицей всегда получаются вкусными и хрустящими. Они идеально подходят к отварному, жареному и тушеному картофелю.

Потребуются:

  • корнишоны – 3 кг;
  • чеснок – 3 дольки;
  • фильтрованная вода – 1 л;
  • лавровые листы – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 г;
  • горчица в порошке – 20 г;
  • крупная соль – 60 г;
  • перец чили – 1 стручок.

Процесс приготовления:

  1. Разрезать чесночные зубки на несколько долек, а перец чили – кольцами.
  2. Подготовить банки. На дно выложить нарезанные продукты в равных пропорциях. Насыпать горошины перца и лавровые листы.
  3. Корнишоны промыть и замочить на несколько часов. Переложить в банки.
  4. В кастрюлю влить воду. Посолить. Поставить на средний режим конфорки. Когда на поверхности начнут образовываться пузыри, закрыть крышкой и поварить три минуты. Залить корнишоны кипятком.
  5. Прикрыть крышками. Оставить в тепле на два дня. Регулярно снимать пену.
  6. Насыпать сухую горчицу. Оставить на шесть часов.
  7. Слить рассол в кастрюлю. Влить немного воды и слегка посолить. Варить четверть часа, постоянно удаляя пену.
  8. Залить овощи и закатать.

Маринованные огурцы с горчичным порошком на зиму в литровых банках

Предложенный объем ингредиентов рассчитан на 1 л банку. Лук и перец, добавленные при засолке делают вкус заготовки более насыщенными.

Необходимые компоненты:

  • листья хрена;
  • луковица – 1 средняя;
  • сухая горчица – 7 г;
  • огурцы – сколько поместится;
  • укроп;
  • сладкий перец – 1 крупный;
  • чеснок – 2 зубка.

Маринад (на 1 л воды):

  • крупная соль – 40 г;
  • черный перец (горошком) – 3 г;
  • перец (душистый) – 2 горошины;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • сахар – 40 г;
  • уксусная эссенция – 10 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Залить огурцы на ночь водой. Промыть и обрезать кончики. Нарезать пластинами чеснок.
  2. Простерилизовать банки. На дно выложить листья хрена и укроп. При желании можно добавить любую зелень.
  3. Нарезать полукольцами луковицу. Выложить немного в банку.
  4. Заполнить емкость огурцами. В свободное пространство поместить болгарский перец, чеснок и лук.
  5. Насыпать горчицу.
  6. Вскипятить воду. Добавить все компоненты, предназначенные для маринада, кроме уксусной эссенции. Поварить семь минут.
  7. Влить уксусную эссенцию. Перемешать и залить овощи.
  8. Застелить дно кастрюли тканью. Влить горячую воду. Поставить заготовки. Стерилизовать 17 минут.
  9. Закрутить крышками. Перевернуть и укутать пледом.

Хрустящие огурцы на зиму с горчичным порошком

Соленые огурцы на зиму с горчичным порошком, приготовленные по деревенскому рецепту, произведут приятное впечатление на всех. Для приготовления можно использовать не только молодые экземпляры, но и перезревшие плоды, а добавлением чеснока вкус соленой заготовки станет более пикантным.

Понадобятся:

  • огурцы – сколько поместится в 3 л банку;
  • специи;
  • чеснок – 3 дольки;
  • горчичный порошок – 30 г;
  • крупная соль – 120 г (80 г для маринада, 40 г высыпать на марлю);
  • свежая и сушеная зелень.

Как приготовить соленые огурцы:

  1. Засыпать в подготовленную емкость специи, зелень и сухую горчицу.
  2. Насыпать соль. Выложить предварительно замоченный овощ и порубленный чеснок.
  3. Залить холодной водой. Накрыть горлышко марлей. Насыпать соль. Оставить на два дня. Рассол должен помутнеть.
  4. Убрать марлю. Жидкость перелить в кастрюлю. Когда закипит, вернуть обратно в банку.
  5. Закатать и оставить в перевернутом виде под одеялом на сутки.

Самый вкусный рецепт соленых огурцов на зиму с сухой горчицей

Рецепт зимней заготовки рассчитан на емкость объемом 2 л.

Необходимые компоненты:

  • огурец – 1 кг;
  • чеснок – 3 дольки;
  • набор зелени по собственному усмотрению, при этом добавлять в соленые огурцы можно не только сухую зелень, но и свежую;
  • крупная соль – 40 г;
  • сухая горчица – 10 г;
  • лук – 120 г;
  • фильтрованная вода – 1 л;
  • семена горчицы – 5 г.

Процесс приготовления соленых огурцов:

  1. В стерилизованную емкость выложить пряности, порубленный лук и зелень, затем плотно распределить огурцы. Горчицу пока не добавлять.
  2. В воде растворить крупную соль и залить овощи. Оставить на четыре дня. Постоянно снимать пену, которая образуется на поверхности.
  3. Маринад слить в кастрюлю. Вскипятить и перелить обратно.
  4. Добавить сухую и в зернах горчицу. Закрыть крышками.

Совет! Добавление горчицы поможет прекратить брожение и предотвратит образование налета на соленых огурцах.

Маринованные огурцы с сухой горчицей без стерилизации

Этот вариант относят к самому простому и популярному методу зимней заготовки овоща с добавлением уксуса. Маринуется быстро и не доставляет хлопот. В результате огурцы получаются не только хрустящими, но и сочными.

Необходимые компоненты на 1 л воды:

Процесс приготовления:

  1. Замочить овощи на два часа. Подготовить банки.
  2. Нарезать пластинами чеснок. Выложить его, огурцы и укроп в емкости.
  3. Залить кипящей водой. Поменять воду два раза.
  4. Сделать маринад. Для этого вскипятить 1 л воды. Насыпать соль, затем сахар. Когда продукты растворятся, влить уксус и добавить сухую горчицу.
  5. Перелить в банки и сразу закупорить.

Огурцы, соленые с горчичным порошком, чесноком и укропом

Рецепт соленых огурцов с горчичным порошком отличается простотой приготовления. Овощи предварительно обязательно замачивают.

Необходимые компоненты:

  • огурец – 2 кг;
  • горчичный порошок – 60 г;
  • душистый перец – 3 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 20 г на банку;
  • листья хрена;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • зонтики укропа – 5 шт.;
  • корень хрена – 14 см;
  • чеснок – 4 зубка;
  • листья вишни – 5 шт.

Совет! Банку надо наполнять примерно одинаковыми по размеру плодами, чтобы они смогли равномерно просолиться.

Пошаговый процесс:

  1. На дно равномерно поместить все перечисленные листья и зонтики укропа. Добавить порубленный корень хрена, чесночные дольки и перец.
  2. Уложить овощи. Сверху распределить зонтики укропа и листья хрена.
  3. В холодной воде растворить соль. Использовать можно только крупную.
  4. Насыпать сухую горчицу и залить рассолом под самый верх.
  5. Закрыть пластиковой крышкой. Убрать в погреб или холодильное отделение.
  6. Солить огурцы с горчичным порошком один месяц.

Совет! Чтобы в засолке огурцы сохранили яркий зеленый цвет, необходимо сначала обдать их кипятком.

Рецепт огурцов с сухой горчицей, листьями вишни и хрена

Вишневые листья помогут сделать соленые плоды более ароматными и приятными на вкус.

Потребуются:

  • огурец – 1,5 кг;
  • листья хрена и вишни;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сухая горчица – 20 г;
  • крупная соль – 60 г.

Шаги засолки:

  1. На дно подготовленных банок поместить листья хрена, затем вишни.
  2. Наполнить овощами, предварительно замоченными на несколько часов.
  3. Посолить и залить кипятком.
  4. Прикрыть неплотно крышками. Оставить на два дня.
  5. Если образуется пена на поверхности, значит, закуска готова.
  6. Слить рассол. Насыпать сухую горчицу. Вскипятить и перелить обратно.
  7. Закатать, перевернуть и оставить под теплым пледом.

Рецепт засолки огурцов с сухой горчицей и пряностями

По предложенному варианту соленые огурцы можно хранить до наступления весны. При этом овощ не потеряет хрусткости.

На емкость 3 л понадобятся:

  • огурцы – сколько войдет;
  • корица – 3 г;
  • сухая горчица – 10 г;
  • соль – 60 г;
  • перец чили – 1 небольшой стручок;
  • листья хрена;
  • горошины перца;
  • вода – 1,7 л;
  • чеснок – 6 зубков;
  • зонтики укропа;
  • листья дуба.

Совет! Не стоит добавлять листья смородины, иначе образуется много плесени.

Пошаговый процесс:

  1. Замочить овощ на пять часов, затем обрезать хвостики.
  2. Выложить в банку, перекладывая зеленью и специями. Добавить корицу и сухую горчицу.
  3. В воде растворить соль. Залить заготовку. Накрыть марлей. Рассол в результате должен помутнеть.
  4. Каждые четыре дня проверять состояние. Если жидкости стало меньше, то надо подлить еще.
  5. Когда прекратится бурление рассола, и он станет прозрачным, значит, можно убирать на хранение в подвал.

Рецепт соления огурцов с сухой горчицей, луком и эстрагоном

Заготовка получается вкусной и ароматной. Рецепт соленых огурцов рассчитан на 1 л банку.

Потребуются:

  • корнишоны – 750 г;
  • уксус (9%) – 70 мл;
  • лавровый лист;
  • соль – 40 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • перец горошком – 3 г;
  • эстрагон – 2 веточки;
  • лук – 80 г;
  • вишневые листья – 2 шт.;
  • лист хрена;
  • сухая горчица – 20 г;
  • сахар – 30 г;
  • горький перец – по вкусу;
  • укроп – 2 зонтика;
  • петрушка – 2 веточки.

Процесс приготовления:

  1. Промыть корнишоны и залить на три часа холодной водой.
  2. Обрезать хвостики.
  3. В емкость выложить все перечисленные приправы и порубленный лук. Заполнить корнишонами.
  4. Залить кипящей водой. Отставить на 20 минут. Жидкость слить и залить новым кипятком. Оставить на такое же время. Воду снова слить.
  5. Насыпать к огурцам сахар, сухую горчицу и соль. Налить уксус, затем кипяток. Закатать и перевернуть. Накрыть одеялом.

Обратите внимание! Чем больше добавить зелени в заготовку, тем ароматнее и насыщеннее получатся соленые огурцы.

Засолка огурцов на зиму с порошком горчицы без уксуса

Быстрый вариант засолки, для которого лучше использовать небольшие огурцы.

Необходимые продукты на 3 л банку:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • вишневые листья;
  • чеснок – 3 зубка;
  • листья хрена;
  • вода – 1,5 л;
  • поваренная соль – 1 ст.;
  • сухая горчица – 60 г.

Процесс приготовления соленых плодов:

  1. Выложить толстым слоем листья на дно емкости. Добавить разрезанные чесночные зубчики. Поместить огурцы.
  2. Вскипятить воду. Залить заготовку. Отставить на 10 минут. Слить воду.
  3. В указанном объеме холодной воды растворить соль. Перелить в емкость и оставить на три дня. Сверху прикрыть тканью, чтобы не попадали насекомые.
  4. Слить рассол. Насыпать сухую горчицу.
  5. Залить фильтрованной водой до горлышка. Убрать соленые огурцы на хранение в прохладное помещение.

Совет! Чтобы ускорить процесс засолки, у плодов необходимо обрезать кончики.

Рецепт засолки огурцов с горчичным порошком в бочке

Особенно вкусными получаются соленные огурцы в бочке. Благодаря экологическому способу заготовка получается крепкой и сохраняет максимальное количество полезных веществ до наступления весны.

Потребуются:

  • мелкие огурцы – 50 кг;
  • эстрагон – 100 г;
  • вода – 10 л;
  • листья черной смородины – 300 г;
  • укроп со стеблями и зонтиками – 1,7 кг;
  • очищенный чеснок – 200 г;
  • корень хрена – 170 г;
  • сухая горчица – 300 г;
  • крупная соль – 700 г.

Процесс приготовления:

  1. За две недели до начала приготовления бочку промыть, замочить и пропарить.
  2. Перед засолкой натереть стенки чесноком. Такая подготовка поможет избежать появления плесени.
  3. Нарезать эстрагон и укроп на крупные куски.
  4. Корень хрена очистить и нарезать кольцами. Толщина не должна превышать 1 см.
  5. Прогреть воду. Растворить соль. Процедить и остудить.
  6. ¼ часть зелени выложить на дно. Плотно распределить слоем огурцы. Выкладывать их надо вертикально. Накрыть смесью специй и зелени. Повторять процесс пока продукты не закончатся. Последним слоем должна быть зелень.
  7. Залить рассол. Сверху поставить гнет.
  8. Оставить на два дня при комнатной температуре. Убрать соленые огурцы в подвал на 35 дней. В процессе следить за рассолом, если его уровень стал меньше, то подлить еще.

Как солить огурцы с сухой горчицей и горьким перцем

Соленые огурцы по предложенному рецепту всегда получаются хрустящими, а также сохраняют на долгое время свои вкусовые и питательные качества даже при комнатной температуре.

Необходимые продукты:

  • огурцы – 3,5 кг;
  • укропные зонтики;
  • лавровые листы;
  • соль – 200 г;
  • сухая горчица – 20 г;
  • водка – 60 мл;
  • чеснок – 8 зубков;
  • сахар – 150 г;
  • листья хрена и смородины;
  • горький перец – 1 стручок (добавляют в консервацию по собственным предпочтениям);
  • уксус 9% – 150 мл;
  • очищенная вода – 3 л.

Процесс приготовления:

  1. Зелень выложить на дно емкости. Наполнить банку предварительно замоченными огурцами.
  2. Залить кипятком и оставить на четверть часа.
  3. Перелить жидкость в кастрюлю. Насыпать соль и сахар. Вскипятить.
  4. Добавить сухую горчицу. Перемешать и залить овощи. Сверху влить уксус и водку. Закатать.

Правила хранения

Соленые и маринованные огурцы хранят в помещении с температурой, не превышающей +15°С. Пониженный или повышенный показатель приведет к порче консервации.

Оптимальное место для хранения – погреб. В квартирных условиях лучше оставлять заготовки на балконе. В зимнее время следить, чтобы консервация не замерзла.

Огурцы с сухой горчицей на зиму сможет заготовить даже начинающий кулинар. Для этого надо следовать всем рекомендациям и соблюдать пропорции соли, сахара и уксуса. Зелень и специи можно использовать по желанию.

Многие хозяйки стремятся добавить что-то новое в привычные блюда, даже в такие простые, как соленые огурцы. Хочется пикантного вкуса? Добавьте горчицу! Из статьи вы узнаете, для чего и почему этот ингредиент добавляют в зимние заготовки. Мы детально опишем рецепты засолки огурчиков с горчицей и другими овощами.

Обращайте внимание на наши советы и рекомендации: горчица сочетается не со всеми продуктами — чтобы не испортить вкус, строго соблюдайте рецептуру.

Что дает горчица и семена горчицы в рецептах соленых огурцов

Здесь никаких секретов нет. Горчица – любимая многими пряность. Она добавляет соленым огурчикам пикантности и чуточку остроты. Горчицу в порошке придаст красивый оттенок вашим заготовкам. Но мало кто знает, что горчица помогает соленьям дольше храниться. Она способна уничтожать бактерии, которые провоцируют вздутие крышек.

Огурчики получаются хрустящими и твердыми, если добавить при засолке семена горчицы. Этой хитростью пользуются многие хозяйки.

Как посолить огурцы с горчицей? Очень просто. Добавляйте ее или в маринад, или непосредственно в банку. Подробнее — в наших рецептах.

Лучшие рецепты соленых огурцов с горчицей на зиму

Рецептов засолки с горчицей великое множество. Мы отобрали семь самых вкусных и простых. Вы найдете рецепты с холодной засолкой, с болгарским перцем, хреном, со стерилизацией и без. Горчица используется в виде порошка или зерен.

Огурцы соленые с горчицей, хреном и пряностями

Ингредиенты:

  • 7 кг огурцов;
  • 3 головки чеснока;
  • 300 г соли;
  • 5 л воды;
  • 2 шт. корня хрена;
  • листья хрена;
  • листья смородины;
  • 150 г горчичного порошка;
  • перец горошком по вкусу;
  • перец душистый по вкусу;
  • тмин;
  • укроп;
  • любые пряные травы по вкусу и желанию.

Способ приготовления:

  1. Промойте овощи.
  2. Наберите емкость холодной воды, наполните ее огурцами. Оставьте на 6–8 часов или на ночь.
  3. Простерилизуйте банки.
  4. Чеснок разделите на дольки.
  5. Корень хрена натрите на терке.
  6. Воду вскипятите, оставьте остывать.
  7. В банки положите чеснок, хрен, перец, листья смородины, хрена.
  8. Далее наполняйте банку огурцами.
  9. На самый верх положите укроп и оставшиеся пряные травы.
  10. В остывшей воде растворите соль. Тщательно перемешайте.
  11. В банку всыпьте горчичный порошок.
  12. Наполните рассолом емкость.
  13. Закройте капроновыми крышками.

Такие огурчики будут готовы через 30 дней. Храните в холодном темном месте, идеально подойдет погреб. Переворачивать банки вверх дном не нужно.

Возьмите на заметку:

Рецепты маринованных огурцов с базиликом на зиму

Огурцы с яблоками: готовим вкусно и закатываем правильно

Маринованные огурцы с кетчупом чили: рецепты и советы

Хрустящие огурчики с семенами горчицы

Что понадобится для приготовления:

Способ приготовления:

  1. Огурцы вымачивайте в течение 5–8 часов.
  2. Банки простерилизуйте.
  3. На дно поместите смородиновый лист, чеснок, лавровый лист, душистый перец.
  4. Наполните банки огурцами.
  5. Сверху поместите зонтик укропа.
  6. Вскипятите воду, соль добавьте сразу. Хорошо мешайте.
  7. Кипятком наполните банки. Оставьте на 25 минут.
  8. Слейте воду, добавьте в нее сахар и горчицу. Кипятите.
  9. Как только маринад закипит, влейте в банку уксусную эссенцию.
  10. Снимайте маринад с огня и заливайте в банки.
  11. Закрутите крышки.
  12. Переверните, затем на сутки укутайте.

Обратите внимание! Вымачивать огурцы нужно в холодной воде. Можно заранее приготовить лед и периодически добавлять кубики в емкость. Именно так огурчики получатся очень хрустящими. Следите за тем, чтобы при вымачивании на овощи не попадали солнечные лучи.

Рецепт с семенами горчицы и аспирином

Ингредиенты (в расчете на 2 литра):

Способ приготовления:

  1. Вымачивайте огурцы 3 часа.
  2. Срежьте у овощей кончик спереди и сзади.
  3. Вскипятите воду.
  4. Огурцы выложите в глубокую емкость.
  5. Залейте кипятком, закройте крышкой. Подождите, пока овощи остынут. Не открывайте слишком часто крышку.
  6. Простерилизуйте банки и крышки.
  7. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок пластинами.
  8. На дно емкости выложите лист смородины, перец, часть петрушки, чеснок и гвоздику.
  9. Как только огурцы остынут, наполните ими банку. Воду из емкости не выливайте.
  10. Между огурцами укладывайте оставшуюся петрушку и луковые полукольца.
  11. На самый верх положите зонтик укропа.
  12. Измельчите таблетку аспирина и всыпьте ее в банку.
  13. Также сразу засыпьте семена горчицы.
  14. Слейте воду с остывших огурцов в кастрюлю.
  15. Добавьте туда соль и сахар. Вскипятите.
  16. Помешивая рассол, прокипятите 3 минуты.
  17. Влейте уксус, быстро перемешайте и снимайте с огня.
  18. Залейте постепенно маринад в банки.
  19. Подготовленными крышками закупорьте заготовки.
  20. Переверните и укутайте на двое суток.

Важно! Время холодного вымачивания в этом рецепте значительно меньше, чем обычно. Это объясняется тем, плоды будут долго остывать, залитые кипятком. Такая процедура сделает овощи хрустящими. Огурчики должны быть среднего или маленького размера. Перезревшим плодам такое вымачивание на пользу не пойдет. Измельченная таблетка аспирина продлит срок хранения заготовок и сделает мякоть огурцов упругой и жесткой.

Огурцы с луком, болгарским перцем и горчичным порошком

Ингредиенты для этого рецепта:

Способ приготовления:

  1. Вымачивайте огурцы в холодной воде 2 часа.
  2. У огурцов срежьте кончики.
  3. Перец промойте и нарежьте на полоски.
  4. Банки простерилизуйте.
  5. Лук нарежьте кольцами.
  6. На дно банки выложите листья смородины или малины, часть чеснока и гвоздику.
  7. Укладывайте огурцы, полоски перца и луковые кольца в банку.
  8. Сверху расположите зелень, оставшийся чеснок.
  9. Всыпьте горчичный порошок в банку.
  10. Поставьте воду на огонь, сразу добавив соль, сахар, перец горошком, перец душистый.
  11. Кипятите 2-3 минуты.
  12. Влейте уксус.
  13. Залейте маринадом банки.
  14. Накройте крышкой.
  15. Простерилизуйте 15 минут.
  16. Закатайте банки.
  17. Переверните и укутайте на 48 часов.

Важно! Не забудьте удалить семена и перегородки у перцев.

Салат из огурцов с горчицей на зиму в банках

Что понадобится на литровую баночку:

Как приготовить:

  1. Тщательно промойте огурцы, обрежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте плоды на кружочки.
  2. Укроп измельчите.
  3. Зелень мелко нарежьте и смешайте с чесноком.
  4. Смешайте в емкости огурцы, чеснок, зелень, горчицу, перец горошком.
  5. Влейте половину растительного масла. Хорошо перемешайте.
  6. Всыпьте соль и сахар, снова перемешайте.
  7. Уберите в холодильник на 3 часа.
  8. Через 3 часа влейте оставшуюся часть растительного масла и поставьте на огонь.
  9. Как только салат закипит, влейте уксус. Хорошо мешайте. Прокипятите 7 минут.
  10. Снимайте с огня. Разложите готовый салат по чистым и сухим банкам. Герметично закройте.

Совет. В такой рецепт допустимо добавить спелые томаты или желтый болгарский перец.

Рецепт без стерилизации холодным способом

Ингредиенты на 3 литра:

Способ приготовления:

  1. Вымачивайте огурцы 4–6 часов.
  2. Срежьте кончики с обеих сторон.
  3. Промойте и высушите банки.
  4. На дно банок уложите зубчики чеснока, резать их не обязательно.
  5. Перец чили мелко нарежьте и добавьте в банку к чесноку.
  6. Уложите в банку огурцы, прокладывая зеленью.
  7. Всыпьте сухую горчицу.
  8. Растворите соль в воде. Хорошо мешайте. Оставьте на 30 минут.
  9. Разлейте рассол по банкам.
  10. Закройте капроновыми крышками.
  11. Уберите в холодное место.
  12. Раз в 4 дня проверяйте уровень рассола в банке. Его может быть слишком много, тогда он начнет подтекать. Это не страшно, просто подставьте блюдо или расстелите салфетки. Другой вариант – рассола, наоборот, не хватает. В этом случай его нужно добавлять. Расчет таков: 1,5 ст. л. соли на 1 л воды. Огурцы должны быть полностью покрыты рассолом.
  13. Пробуйте огурцы через 30–40 дней.

Важно! Не пугайтесь образования пены и пузырьков. Это нормальная реакция. В течение первого месяца рассол может быть мутным, это тоже нормально. Не советуем добавлять в такой рецепт листья смородины или малины. Они могут спровоцировать появление плесени.

Огурчики с горчицей «Пикантные»

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Вымачивайте огурцы 5–7 часов.
  2. Срежьте кончики с обеих сторон.
  3. Чеснок измельчите.
  4. Нарежьте огурцы или кружочками, или на продолговатые пластины.
  5. Смешайте в отдельной емкости нарезанные овощи с солью.
  6. Дайте постоять 30 минут.
  7. Добавьте к огурцам сахар, измельченный чеснок, горчицу, масло.
  8. Хорошо перемешайте. Оставьте на 2 часа. За это время огурцы выделят сок, в котором и будут консервироваться на зиму.
  9. Влейте уксус. Перемешайте. Оставьте еще на час.
  10. Простерилизуйте банки.
  11. Выложите полученную смесь в банки.
  12. Сверху залейте выделившимся соком.
  13. Накройте банки крышками. Поставьте стерилизоваться на 20 минут.
  14. Герметично закройте банки. Переверните и укутайте на 30 часов.

Добрый день, дорогие читатели моего блога! Сегодня я побалую вас рецептами вкусной заготовки, ее захочется делать снова и снова. Огурцы, маринованные с семенами горчицы — одна из самых любимых заготовок в моей семье. Особенно в зимнее время года, когда так хочется вспомнить лето. Этот рецепт я переняла у своей мамы, потому что запомнила с детства великолепный вкус. Муж особенно в восторге! Они получаются хрустящими, немного остренькими и чуть-чуть сладковатыми.

Обычно мы едим заготовку просто так, но эти маринованные огурчики также замечательно подходят в винегрет или в рассольник. Их можно заготавливать как целиком, так и порезав на кусочки. Идеальная закуска для любого блюда! Подойдет как к обычной жареной картошке с грибами, так и к праздничному мясу по-французски.

Обратите внимание: не стоит разрезать слишком мелко, иначе плоды станут очень мягкими. Если вы воспользуетесь одним из представленных рецептов, обязательно напишите после дегустации — понравилось вам или нет. Но я уверена, что вы тоже будете в восторге, ведь они получаются гораздо вкуснее магазинных 🙂

Маринованные на зиму хрустящие огурцы в банках с семенами горчицы и луком

Именно этот рецепт я позаимствовала у мамы и теперь хочу поделиться с вами. Огурчики получаются сочные, хрустящие и настолько вкусные, что абсолютно все без ума от них! Начните с этого варианта и, как знать, может вы и ваша семья тоже оценят закуску по достоинству.

На 1 литровую банку вам потребуется:

Пошаговая инструкция:

1. Тщательно промойте огурцы и оставьте в воде на 2 часа.

2. Чисто вымытые, сухие банки поставьте в холодную духовку. Стерилизуйте в течение 15-20 минут, разогревая печь до температуры 100 градусов. Крышки можно поместить в отдельную тару и залить кипятком.

Для быстроты процесса, можно стерилизовать литровые банки в микроволновке.

3. Поставьте воду на огонь, добавьте соль с сахаром, доведите до кипения.

4. Почистите чеснок, разрежьте зубчики пополам. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

5. Начинайте утрамбовывать ингредиенты. В каждую емкость добавьте лавровый лист, горчицу, чеснок, лук, и начинайте заполнять огурцами.

6. Когда маринад будет готов, налейте его в каждую литровую банку и закройте крышки. Поставьте заготовки в духовку на 10 минут, разогрев печку до 100 градусов.

Добавьте уксус и как можно быстрее снова закройте крышку и переверните банку. Они должны постоять примерно 2-3 недели, чтобы плоды замариновались. В это время я пока готовлю малосольные огурцы в пакете. Буквально за 30 минут вкусная, хрустящая закуска готова! Подавайте с любым блюдом или домашним хлебом.

Огурцы, маринованные с семенами горчицы — как магазинные

Эти огурчики будет очень сложно отличить от магазинных. Зато, вы точно будите знать, что в них нет нежелательный компонентов и консервантов. Если вы привыкли покупать заготовки, но хотите сэкономить и сделать блюдо своими руками, то этот рецепт — для вас!

Необходимые ингредиенты на банку 800 мл:

Для маринада на 1 литр воды:

  • 7 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. соли;
  • 8 ст.л. 9% уксуса (или 2 ст.л. уксусной эссенции).

Пошаговый рецепт с фото:

1. Помойте овощи, разрежьте пополам зубчики чеснока.

2. Добавьте в ёмкость все ингредиенты: чеснок, горчицу, кориандр, черный перец, хрен, укроп.

3. Заполните банку огурцами. Для лучшего маринования предварительно проткните их пару раз ножом.

4. Каждую банку залейте горячую воду «по плечики» и оставьте на 10 минут.

5. Потом слейте воду в кастрюлю сделайте маринад. Количество соли и сахара считайте из расчета на 1 литр воды. После закипания добавьте уксус. Когда вода опять начнет кипеть, выключайте огонь.

Разлейте готовый рассол в каждую банку, закройте ее и переверните вверх дном. Теперь остается только ждать, когда можно будет их попробовать 🙂 Добавляю их в салаты, особенно в винегрет или куриный с черносливом.

Как мариновать огурцы с зернами горчицы и укропом?

Я подготовила для вас особенный рецепт с пастеризацией, который отличается от остальных, как набором ингредиентов, так и способом приготовления маринада.

Список ингредиентов на 7-8 баночек:

Как приготовить:

1. Корнишоны тщательно промойте и уложите их в прохладную воду на 2-3 часа, чтобы они стали более упругими.

2. Простерилизуйте емкости простым способом: смешайте в них соду с водой и поставьте на три минуты в микроволновку. Крышки залейте кипятком.

3. Доведите воду до кипения, добавьте в неё соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец и дайте покипеть примерно 5 минут. После добавьте в кастрюлю уксус и дайте покипеть.

4. В каждую емкость положите по щепотке укропа, 1 ч.л. горчицы, 2-3 зубчика чеснока, разрезанного пополам. Промытые огурцы тоже разложите по банкам. Утрамбовывайте получше, без лишних пустот.

Для красоты можете добавить нарезанную кружками морковь.

5. Разлейте маринад по банкам и закройте их крышками. Чтобы пастеризовать заготовку, положите в кастрюлю полотенце, поставьте в неё банки и залейте водой. Поставьте на огонь на 12 минут, после чего можно закатывать и переворачивать.

Закуска получается хрустящей, в меру солёной и острой, она прекрасно может храниться в любых условиях! Кушайте с жареной или варёной картошкой — получится очень вкусно.

Лучший рецепт маринованных огурцов на зиму с семенами горчицы без стерилизации

Не хотите тратить время и силы на стерилизацию? Тогда встречайте способ приготовить хрустящие, пикантные огурчики быстро и просто. Процесс расписан на 3 литровые банки.

Подготовьте для рецепта:

Этапы готовки с фото:

1. Помойте и залейте огурцы холодной водой на 4-5 часов, чтобы они стали упругими и ушла горечь.

2. Тщательно промойте банки и высушите. Положите в каждую немного свежего хрена, по 2 листа смородины и вишни, зонтик укропа. Добавьте зубчик чеснока, несколько горошин душистого перца, и 1 лавровый лист.

Чтобы заготовка получилась острее, можете добавить небольшой кусочек перца чили в банку.

3. Утрамбовывайте огурцы в ёмкости, плотно их утрамбовывая. Потом залейте кипятком, прикройте крышками и подождите 10-12 минут.

4. Слейте воду и проделайте то же самое ещё один раз.

5. Чтобы приготовить маринад, доведите воду до кипения. Добавьте бутоны гвоздики, горчицу, перца черного, эстрагон, сахар и соль (1 столовая ложка соли на литр воды). Размешайте, доведите до кипения.

6. Разлейте в каждую банку 2 ст.л. уксуса 9% и маринад, хорошо закройте крышки и укройте заготовку одеялом.

Этот рецепт подарит вам хрустящие огурцы с незабываемым интересным вкусом. Дегустировать можно уже через неделю, но я рекомендую подержать подольше, чтобы они стали повкуснее 🙂

Вот такие простые рецепты, благодаря которым вы сможете порадовать себя и близких! Эти заготовки достойны даже самого торжественного праздничного стола. Они станут любимой закуской для всей семьи.

Расскажите, а как вы маринуете огурцы? Надеюсь, что статья была полезна. Приятного аппетита и до свидания!

С уважением, Ольга Стешкина

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *