ПП колбасы

Домашняя колбаса из курицы — полезная и низкокалорийная альтернатива колбасе из магазина. Готовить её лучше всего в натуральной оболочке, то есть в кишках. Но не всегда есть возможность заморачиваться с кишками, поэтому можно сделать куриную колбасу в пищевой плёнке или в фольге. Варим колбасу в кастрюльке или запекаем в духовке, она всегда получается нисколько не хуже, а много лучше покупной. Ещё новый метод недавно узнала — куриную колбасу готовят в пластиковых бутылках.

Все мы любим варёную колбасу, но кушать то, что предлагается в супермаркетах становится небезопасно. Что и говорить о том, чтобы давать эту колбасу детям. Так давайте же научимся сами готовить разные виды вкусной куриной колбасы. Выбирайте любой рецепт из тех, что мы представили для Вас на выбор. И готовьте с удовольствием!

Сегодня в этой статье:

  1. Колбаса домашняя из курицы с желатином в духовке, в фольге
  2. Колбаса из курицы в кишках — видео рецепт в домашних условиях
  3. Колбаса домашняя из курицы и свинины приготовленная в духовке
  4. Домашняя куриная колбаса в бутылке

Домашняя колбаса из курицы с желатином в духовке, в фольге

Такую простенькую колбаску я готовлю часто. Не всегда есть возможность заморачиваться с кишками, поэтому заворачиваю колбасу в пищевую плёнку и в фольгу. Запекаю в духовке. Вкус отменный, а готовка вся заключается в том, чтобы нарезать помельче мясо и упаковать потуже в плёнку.

Использование куриных грудок и бедрышек обусловлено тем, чтобы в готовом продукте было и красное и белое мясо. И выглядит аппетитно и на вкус гораздо лучше. И конечно у меня как всегда на большую семью. Вы можете взять продуктов вполовину меньше.

Что понадобится:

Как приготовить:

  1. Итак. Куриные грудки и бедрышки мою и обсушиваю салфеткой. Выбираю все косточки. А мясо вместе с кожей нарезаю на мелкие кусочки, по 1 см. Мясорубку для куриной колбасы лучше не использовать.
  2. Всё порезанное мясо складываю в большую посудину и на этом этапе всыпаю соль, перец, приправу для курицы и продавленный через пресс чесночок. Желатин высыпаю прямо в мясо, никакого размачивания. Главное всё это хорошо вымешать. И ещё я добавляю в мясо майонез. Немножко, для маринования.
  3. Теперь интенсивно опять всё вымешиваю и оставляю на полчасика помариноваться. Чтобы желатин и специи разошлись по всей массе. Потом опять же вымешиваю. Нарезаю большие куски пищевой плёнки. Делю всё мясо на четыре части. Это будет четыре колбаски. Теперь порционно в каждый кусок плёнки заворачиваю одну часть мяса. Получается вот такая колбаса. Упаковываю очень плотно.
  4. Теперь мои четыре колбаски заворачиваю в два слоя фольги. Концы закручиваю и отправляю в духовку. Температура запекания зависит от мощности вашей духовки. Я ставлю 180 градусов. Запекаю около часа.
  5. Час прошёл, колбаску вынимаю из духовки и даю остыть. Теперь убираю в холодильник на ночь. На следующий день, наконец, достаём и пробуем. Вкуснятина неописуемая!

Эту колбаску не опасно давать и детям, потому что она 100% натуральная и ничего лишнего и вредного в ней нет.

Следующий рецепт молочной куриной колбасы от канала Алексея Повара

Домашняя колбаса из курицы в кишках — видео рецепт

Вот так просто готовится куриная колбаса в кишках. А если захотите постараться и соорудить настоящий кулинарный шедевр, то сделайте куриную колбасу со свининой.

Домашняя колбаса из курицы и свинины приготовленная в духовке

Такая колбаса никого не оставит равнодушным. Она, конечно, более калорийная и жирная, чем просто куриная, но мужчины от неё без ума. Я беру по килограмму и свинины и курицы, если для вас это много, берите продуктов наполовину меньше.

Приготовление:

  1. Подготавливаю мясо. Мою, обсушиваю салфетками и перекручиваю в мясорубке всё куриное мясо и половину свиного. Вторую половину свинины нарезаю на маленькие кубики. Около 1,5 сантиметра.
  2. Всё мясо смешиваю в большой кастрюле. Туда же выдавливаю через пресс чесночок. Всыпаю приправу для курицы, перец и соль. Я солю одну полную столовую ложку. Но это дело вкуса.
  3. Вымешиваю фарш очень интенсивно и постепенно подливаю полстакана воды.
  4. Из мясорубки вынимаю решетку и нож. На мясорубку надеваю насадку с узким горлышком, на которую аккуратно натягиваю свиную кишку. Придерживая кишку, чтобы не слезла, набиваю кишку колбасным фаршем. Перевязываю ниткой, примерно,через 15 сантиметров. Края тоже перевязываю ниткой.
  5. Противень застилаю пергаментной бумагой. Укладываю на него все получившиеся колбаски. Сверху колбаски протыкаю зубочисткой в нескольких местах, чтобы выходил пар и кишку не разорвало.
  6. Ставлю противень с колбасками в разогретую духовку. Температура 180. Запекаю один час.

Аромат этого угощения соберет на кухне всю семью. О вкусе скажете сами, когда отведаете этот кулинарный шедевр.

И теперь, как обещала, интересный рецепт куриной колбасы очень быстрого приготовления

Домашняя колбаса из курицы в бутылке

Как приготовить куриную колбасу в бутылке от канала МАРИШКИН HOME

На этом у меня всё о куриной колбасе. Спасибо всем, кто готовил сегодня со мной.

Надеюсь мои рецепты оказались Вам полезны. Нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить рецепты на своей странице.

5 906 просмотров

Я нашла нереально вкусный рецепт домашней колбасы из курицы с желатином. И сразу же забыла дорогу в колбасный отдел, как страшный сон.

Всего из одной куриной тушки и горстки специй можно приготовить отменную куриную колбасу.

Мясо получается очень сочным и тает на языке, а специи придают ему волшебный, аппетитный аромат. У такой колбаски только два существенных недостатка: «быстро кончилась» и «опять мне не оставили». 😄

Куриная колбаса с желатином

Для приготовления понадобится:

Куриную тушку нужно обмыть, разделать тушку и удалить шкурку с ее частей. Мясо с разных частей курицы имеет разную структуру.

Грудка — белое и плотное мясо, бедра и бока — более нежное розовое. При разделывании ножек нужно срезать мясо с костей (их потом можно отдельно пустить на бульон). Крылышки не берем, там очень мало мяса.

Нарезанные кусочки тушки помещаем в глубокую посуду. Всыпаем к ним соль, перец, копченую паприку, специи для курицы. Выдавливаем чеснок и всыпаем желатин, гранулами, как он есть.

Потом, когда вы научитесь, можно экспериментировать, попробовать добавлять зелень или какие-то другие приправы. Мясо со специями нужно хорошо перемешать.

И поместить в рукав для запекания, осторожно сформировав «колбасу» и закрутив ее, как конфету с двух сторон. Далее эту «конфету» оборачиваем фольгой.

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 1 час. В это время куриное мясо пустит сок, смешается со специями. Желатин впитает в себя влагу и дополнительно скрепит аппетитные кусочки.

Готовую колбасу достаем из духовке и даем полностью остыть. После чего удаляем обертку и готово — можно нарезать.

Она такая ароматная! Нежная, вкусная и ничуть не сухая. Попробуйте приготовить и больше от нее не откажетесь.

Приятного аппетита! Иллюстрации с канала Webspoon.

Читайте другие статьи из рубрики Рецепты:

  • Скумбрия в банке в духовке — рецепт, который покоряет своим вкусом.
  • Намазка для бутербродов — самые вкусные рецепты.
  • Как сделать творог из кефира в домашних условиях.

Сохрани статью в социальные сети:

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Подготовьте продукты для приготовления колбасы. Ее можно готовить абсолютно из любых частей курицы. Из грудок получится более постный вариант, из окорочков — пожирнее. Вес курицы дан с костями. Желатин я использовала обычный, не быстрорастворимый. Специи можно использовать любые по вашему вкусу. Вместо сухого чеснока можно взять несколько долек обычного.

  2. Шаг 2:

    У курицы при помощи ножа снимите кожу. Она даст только лишний жир, который нам не нужен.

  3. Шаг 3:

    Залейте курицу чистой холодной водой так, чтобы она только покрыла ее, не больше. Положите перец горошком и лавровый лист. Добавьте соль.

  4. Шаг 4:

    Поставьте кастрюлю с курицей на плиту, нагрев средний. Доведите бульон до кипения, снимите пену. Огонь сделайте минимальный. Варите курицу при слабом кипении до готовности, на это уйдет около 40 минут. Затем огонь выключите, курицу выньте.

  5. Шаг 5:

    Отлейте 150 мл бульона и остудите его. Остальной бульон не понадобится, можете использовать его по своему усмотрению. Залейте остывшим бульоном желатин и оставьте его набухать на полчаса.

  6. Шаг 6:

    Свеклу хорошенько промойте под проточной водой, затем очистите ее. Натрите свеклу на средней терке.

  7. Шаг 7:

    Сложите натертую свеклу в марлю, сложенную в несколько слоев и отожмите из нее сок.

  8. Шаг 8:

    Куриное мясо отделите от костей. Если это грудка, то разделите ее на куски.

  9. Шаг 9:

    Набухший желатин поставьте нагреваться на плиту, на небольшой огонь. При постоянном помешивании дождитесь растворения желатина, но ни в коем случае не кипятите его! При кипячении желатин потеряет свои желирующие свойства.

  10. Шаг 10:

    Далее надо будет измельчить куриное мясо до состояния паштета. Это можно сделать при помощи любой техники, какая есть у вас дома. Подойдет и блендер, и мясорубка, и измельчитель. Я воспользовалась кухонным комбайном. Сложите мясо в чашу комбайна, добавьте чеснок, мускатный орех, растворенный желатин и сок свеклы. Количество сока смотрите по желаемому цвету. Вот для такого, как получился у меня, было достаточно двух столовых ложек.

  11. Шаг 11:

    Взбейте все ингредиенты до состояния паштета.

  12. Шаг 12:

    Переложите массу в подходящую емкость. Я взяла стакан для взбивания от миксера — он узкий и прямой. Можно взять подходящую по форме пластиковую бутылку, предварительно отрезав от нее горлышко и хорошо помыв ее. Смазывать посуду не надо, колбаса застынет и хорошо отойдет сама. Поставьте форму с будущей колбасой в холодильник до полного застывания. Лучше это сделать на всю ночь.

  13. Шаг 13:

    Готовую колбасу выньте из формы. Я просто аккуратно провела ножом по стенкам стакана и слегка потрясла его. Если вы готовите колбасу в бутылке, то просто разрежьте пластик. Колбаса готова!

Всем большой привет.
Сегодня меня осенило поговорить с вами о колбасе. Прежде чем бросать камни в мой огород, дочитайте до конца
Лично я всегда ооочень любила бутерброды с колбаской, сосиски и прочую дребедень. И перейдя на ПП у меня возник вполне разумный вопрос: А как же любимые бутербродики?
Я решила, что лишать себя удовольствия и ставить жесткий запрет, значит привести к срыву в будущем. Поэтому было решено делать колбасу и сосиски своими, домашними, диетическими
Если у вас тоже есть желание полакомиться бутербродиками, советую себя порадовать
Итак…
Открывает рубрику домашних колбас самая простая из всех по трудоемкости и трудозатратности

КУРИНАЯ ГРУДКА В МОЛОКЕ
Рецепт просто элементарен, честно.
нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка (у меня две половинки одной курицы), молоко, соль, специи по вкусу (мне больше всего нравится приправа для курицы, паприка и куркума. Они не только придают вкус и аромат куриной грудке, но и дарят ему аппетитный цвет )
Теперь нужно хорошенько смазать грудки солью и приправами, втирая их в мясо. Если вы хорошо обсушили грудки, специи и пряности отлично прилипнут к поверхности. Затягиваем куриные грудки пищевой пленкой и даем мясу пропитаться ароматами около часа. Теперь наливаем в кастрюлю молоко и доводим его до кипения. Молока должно быть столько же, сколько и мяса. Теперь кладем в очень горячее молоко грудки и ставим кастрюлю снова на огонь. На огне ниже среднего даем прогреться грудке ВНИМАНИЕ!!! — 1 минуту.
Теперь снимаем с огня, накрываем крышкой, и укутываем кастрюлю чем-нибудь теплым: полотенцем, пледом или одеялом. Оставляем грудки млеть в тепле часа на 2, а лучше до полного остывания.
Пастрома из куриной грудки

Нам понадобится филе индейки (или курицы), чеснок, соль, специи (у меня французские травы и МНОГО паприки), оливковое масло
Моем мясо, высушиваем бумажными полотенцами и шпигуем чесноком (можно кстати и морковку добавить, все на ваше усмотрение ). Обмазываем смесью оливкового масла и специй. Даем помариноваться 30-60 минут. Потом заворачиваем в фольгуи ставим в разогретую до 250 градусов духовку на ВНИМАНИЕ!!! 12-15 минут (если кусок большой то 15 минут, если маленький, то 12)
Даем остыть не вынимая из духовки (я оставляю на ночь)
Мой любимый Мраморный рулет.
Это просто невозможная вкуснятина (кстати делать можно как из куриного, так и из индюшиного филе)
500 г филе, 2 ст.л. тертой моркови (сырой), 2 зубчика чеснока, соль, перец, специи по вкусу, 20 г желатина быстрорастворимого.
Мясо режем небольшими кубиками, добавляем морковь, выдавленный чеснок (можно заменить на 2 чайных ложки сухого) соль, специи и хорошо перемешиваем, всыпаем желатин и еще раз тщательно вымешиваем.
На столе растилаем пищевую пленку, выкладываем мясо и плотно заворачиваем конфеткой (делаем 5-6 слоев, не меньше). края завязываем туго, чтобы внутрь не попала вода при варке
В большой кастрюле доводим до кипения воду, убавляем огонь, чтобы чуть-чуть булькало (это важно, чтобы желатин не потерял своих свойств), опускаем наш рулет и варим 30 минут. Потом достаем и даем остыть сначала на тарелке, а потом в холодильнике на ночь. Утром у нас вот такая красота.
Ну и, наконец, куриные сосиски.

Хотя,,, тут тоже можно поизголяться, так сказать. Можно делать из филе курицы или индейки, можно взять бедро (без кожи естественно), можно добавить к птице немного говядины. Можно внутрь положить тертый сыр или, как на фото, кусочек сыра, тогда при разрезании будет вот так красиво и вкусно. Вообщем, дайте воля фантазии.
Я пишу классический базовый рецепт:
500 г куриного филе (ну или миксуйте виды мяса, как я писала выше)
2 яйца
1 луковица
соль, молотый перец, мускатный орех, паприка
зелень по вкусу (у меня укроп)
50 мл молока
лук обжарить немного, мясо или через мясорубку через ооочень мелкую решетку или блендером (я в блендере делаю), добавить все остальное и хорошенько вымесить. ложкой выложить на фольгу (1 сосиска примерно 1,5-2 ст.л. фарша) и плотненько завернуть конфеткой.
готовить можно:
1. в духовке запечь
2. сварить. тогда сверху еще пленкой пищевой обернуть, завязать края и варить в подсоленой воде при легком побулькивании минут 15-20.
Приятненького аппетитика!

Категории рецептов

  • Бульоны и супы 6302
  • Горячие блюда 39920
  • Салаты 16305
  • Закуски 13735
  • Напитки 2674
  • Соусы 1552
  • Выпечка 30399
  • Десерты 21066
  • Заготовки 3817
  • Блюда из лаваша 693
  • Готовим в аэрогриле 216
  • Каши 819
  • Украшения для блюд 614
  • Готовим в пароварке 340
  • Приготовление молочных продуктов 315
  • Готовим в мультиварке 2116
  • Маринад, панировка 91

Назначения рецептов

  • Для детей 69386
  • Звёздные рецепты 772
  • Конкурсные рецепты
  • На завтрак 50075
  • На обед 125777
  • На полдник 45800
  • На праздничный стол 73447
  • На природу 18498
  • На ужин 121350
  • Неожиданные гости 43736
  • Рецепт для автоклава 12
  • Рецепт для хлебопечки 1435
  • Рецепты от компаний 1047
  • Специальное питание 24534

Национальные кухни Развернуть весь список

  • Русская 3919
  • Итальянская 2710
  • Французская 1792
  • Украинская 1012
  • Китайская 686
  • Японская 465
  • Абхазская 23
  • Австралийская 56
  • Австрийская 127
  • Азербайджанская 326
  • Американская 868
  • Английская 349
  • Арабская 254
  • Аргентинская 34
  • Армянская 156
  • Африканская 71
  • Башкирская 2
  • Белорусская 181
  • Бельгийская 21
  • Болгарская 186
  • Бразильская 40
  • Бурятская 13
  • Валлийская 5
  • Венгерская 170
  • Вьетнамская 55
  • Гавайская 10
  • Голландская 48
  • Греческая 569
  • Грузинская 466
  • Датская 43
  • Еврейская 266
  • Египетская 50
  • Индийская 412
  • Иракская 5
  • Иранская 36
  • Ирландская 47
  • Исландская 1
  • Испанская 416
  • Кавказская 235
  • Казахская 80
  • Калмыцкая 3
  • Канадская 52
  • Коми 16
  • Корейская 299
  • Кубинская 27
  • Курдская 5
  • Латышская 69
  • Литовская 45
  • Магриба 137
  • Малазийская 30
  • Марокканская 102
  • Мексиканская 240
  • Молдавская 83
  • Монгольская 5
  • Немецкая 832
  • Норвежская 50
  • Перуанская 10
  • Польская 154
  • Португальская 146
  • Румынская 33
  • Сирийская 59
  • Таджикская 24
  • Тайская 176
  • Татарская 95
  • Тунисская 20
  • Турецкая 487
  • Узбекская 277
  • Уральская 16
  • Финская 75
  • Хорватская 6
  • Чешская 125
  • Чилийская 13
  • Шведская 120
  • Швейцарская 89
  • Шотландская 43
  • Эстонская 73
  • Югославская 48

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *