Топинамбур в таблетках: инструкция, отзывы

Определенные продукты при сахарном диабете 1 и 2 типа можно или противопоказано употреблять. Одни быстро увеличивают концентрацию сахара в крови и ведут к необходимости повышать дозу препаратов, другие потенцируют действие медикаментов, поддерживая глюкозу на нормальном уровне. Диета при эндокринном заболевании немаловажная часть терапии, если не соблюдать всех правил, это приведет к гипегликемическим состояниям, которые чреваты ранними осложнениями на органы, чувствительные к уровню сахара в крови. Топинамбур – продукт, входящий во вторую группу. Рецепты приготовления топинамбура просты и вкусны.

Как выглядит топинамбур

Гликемическое значение топинамбура

Каждый диабетик знает о значении и применении гликемического индекса. Это число, отображающее способность того или иного продукта повышать уровень глюкозы в организме. Каждый продукт, в чьем составе есть углеводы, влияют на метаболизм глюкозы. Чтобы узнать, можно ли диабетику их употреблять, и в каком количестве, необходимо умножить количество углеводов на число их гликемического индекса, получившаяся цифра – это количество чистой глюкозы, попадающей в организм из конкретного продукта. Количество углеводов в продукте можно найти на его упаковке, либо в интернете. Созданы специальные таблицы и графики, которые помогают понять диабетику, в каких продуктах есть польза и вред для его организма.

Гликемический индекс самого корневища – 21, а сироп топинамбура обладает низки гликемическим индексом, примерно 13-15, это делает его гипогликемическим и доступным для диабетика. В 100 грамм топинамбура – 17 грамм углеводов, умножив на 21, получается, 357 грамм глюкозы попадает в организм со ста грамм продукта.

Так диабетик может рассчитывать свой дневной рацион.

Учитывая, что при инсулинорезистентном диабете картофель должен быть исключен из питания, топинамбур может встать на его место, обладая схожими вкусовыми свойствами.

График гликемического индекса продуктов

Польза топинамбура при диабете 1-го и 2-го типа и его вред

Важно! Полезен топинамбур при нарушении обмена глюкозы тем, что содержит инулин, среди прочих важных для организма компонентов.

Инулин – олигосахарид, при его расщеплении во время переваривания образуется фруктоза, а не глюкоза, которая не несет энергетической ценности, и отправляется в печень, где из нее уже образует глюкоза.

Инулин и инсулин – не одно и то же

Часто инулин путают с инсулином, и диабетики начинают судорожно пить сироп из сладкого картофеля, только усугубляя течение болезни. Инсулин – это гормон, которого как раз и не хватает при диабете, а инулин – лишь углевод, который замедляет повышение глюкозы в крови, так как его в ее превращение – долгий процесс. Это – некая хитрость топинамбура по отношению к патогенезу диабета.

Нельзя, читая про то, что инулин – это то же самое, что и инсулин, принимать это за правду. Инулин содержится во многих крупах и овощах, его также в большом количестве добавляют в полуфабрикаты и дешевые сладости. Поэтому не всегда инулин – это что-то очень полезное, только в определенных условиях.

Другие полезные свойства продукта:

  • Низкая калорийность;
  • Восстанавливает микрофлору кишечника;
  • Уничтожает патогенные микроорганизмы желудочно-кишечного тракта;
  • Купирует воспалительный процесс, из-за большого содержания в нем витаминов, в частности, витамина С, повышается иммунитет;
  • Небольшой мочегонный эффект снижает отеки при сердечной, почечной и печеночной недостаточности, это помогает при комплексном лечении гипертонической болезни;
  • Улучшает всасывание и метаболизм кальция, что благотворно сказывается на состоянии костей, суставов, волос и ногтей;
  • Улучшает метаболизм пуриновых оснований, калия и других важных составляющих костей и суставов;
  • Улучшает состояние кожи;
  • Повышает потенцию у мужчин;
  • Является протектором против некоторых злокачественных опухолей.

Таким образом, действуя многогранно, корнеплод топинамбур не только снижает активность заболевания, но и нормализует пищеварение, иммунитет, состав костей и других органов.

Инулин и дисбактериоз кишечника:

Всякий новый продукт стоит кушать с осторожностью. Нельзя начинать знакомство с топинамбуром с большой порции, это может привести к симптомам гиперчувствительности и аллергическим реакциям, а также к диспепсии со вздутием и болью в животе, диареи и тошноты. Поэтому людям с хроническими заболеваниями ЖКТ необходимо с осторожностью употреблять сладкий картофель, желательно, посоветовавшись с диетологом и эндокринологом. Симптомы диабета

Состав

В составе земляной груши есть многие полезные вещества:

Состав сладкого картофеля — топинамбура

Состав делает топинамбур незаменимым продуктом на столе здорового образа жизни и нефармакологического лечения диабетиков.

Можно принимать при беременности, особенно хорошо снимает симптомы раннего токсикоза и гестационного диабета, преэклампсии и гипертензии беременных.

Во время эпидемии гриппа по 100 грамм сока можно давать ребенку для поднятия иммунитета.

Скачки глюкозы при диабете

Противопоказания

Среди противопоказаний выделяют редкую переносимость топинамбура, такая ситуация может возникнуть у аллергиков.

Чтобы предотвратить возможную реакцию гиперчувствительности, первой пробой должна быть совсем не большая порция, и каждая последующая больше предыдущей.

При диете с большим содержанием топинамбура и других продуктов, которые расщепляясь, выделяют фруктозу, есть риск возникновения дислипидемии, потому что фруктоза, в конечном счете, не превращается в энергию, как глюкоза, а в жир. Повышается количество вредных липопротеинов и холестерина.

Это состояние повышает риск возникновения атеросклероза, острого инфаркта миокарда и инсульта.

Следовательно, сладкий картофель в большом количестве противопоказан людям с нарушением баланса жиров, с лишним весом, женщинам с поликистозом яичников, болезнью Кушинга. В этот список можно включить и диабет. Поэтому всякое добавление топинамбура в пищу должно быть взвешено и аргументировано.

Как правильно употреблять топинамбур

Как приготовить корнеплоды топинамбура, вопрос со многими ответами. Ведь земляная груша – практически универсальный продукт.

Если жарить и варить, то принцип тот же, как и при приготовлении обычного картофеля. Разница между ними в том, что картофель содержит больше крахмала, поэтому топинамбур отваривает быстрее и вкус его насыщеннее.

Из свежих клубней можно готовить прекрасный салат с добавлением других овощей. Сушеные корневища топинамбура в измельченном в порошок состоянии – отличное дополнение к муке в различных блюдах.

Как принимать топинамбур для диабетиков

Важно! Как употреблять топинамбур при сахарном диабете, помогут узнать основы диеты при данном заболевании, допустимые и запрещенные продукты, калорийность пищи в сутки и совместимость с терапией.

Если при инсулинозависимом типе диабета запрещено употреблять только быстрые углеводы, то есть самые простые, то при инсулинорезистентности противопоказаны еще и сложные углеводы, в частотности, крахмал, а значит, и картофель.

Как хорошо, что в земляной груше так мало крахмала, что его полезность раскрывается при сахарном диабете как нельзя кстати.

Из клубней топинамбура можно приготавливать сироп, который полезен при диабетической диете, а также для повышения иммунитета детям.

У сиропа из топинамбура есть как польза при небольшой дозе, так и вред, когда сироп нерационально часто добавляют в продукты или принимают чистым.

Сироп употребляется по чайной ложке в день в чистом виде, либо добавляя к другим блюдам. Сок из сладкого картофеля и сироп очень хорошо хранятся.

Кулинарные рецепты приготовления блюд при диабете

Сироп из топинамбура – отличная добавка ко многим сладким блюдам, кашам, пирогам, напиткам.

Удобство в том, что можно подготовить сироп для добавления в блюда единожды, и он хорошо хранится в холодильнике, не теряя своих полезных свойств.

Важно! Сиропом, чаем, соком и другими концентрированными напитками не стоит злоупотреблять, достаточно 100-150 грамм в день.

Основные рецепты из топинамбура, которые используются как здоровыми людьми, так и при диабете:

  • Для сиропа из клубней выжимают сок и разбавляют 1:1 с водой, ставят на водяную баню до момента, когда масса начнет густеть, но не кипеть. Потом сироп разбавляется с соком лимона или лайма. До использования необходимо дать отстояться полдня, а потом в течение года применять.
  • Обычный сок из протертых клубней можно тоже хранить и пить или добавлять в блюда.
  • Листовой настой. Листья нарезают и заливают горячей водой на 12 часов. Также можно пить до еды.
  • Высушенные клубни можно заливать кипятком, изготавливать, таким образом, лечебный чай.
  • Диабетикам запрещен кофе, но его можно изготовить из топинамбура. Ее натирают, заливают кипятком, затем воду сливают и гущу полупившуюся жарят, потом измельчают.
  • Топинамбур можно квасить. В рассол из воды и 50 грамм соли нарезанные мелко клубни оставляются на 12-14 дней.
  • Блюда из клубней схожи с картофельными рецептами: запеканка, пюре, салат (со свежими корнеплодами), овощной суп, жаркое и многое другое.

Большинство лекарств при диабете имеют побочные эффекты и множество противопоказаний. Для инсулинореститентности обычно используются таблетки или капсулы, которые регулируют уровень глюкозы в крови. Инсулинозависимые пациенты принимают лечение инсулином. Лечение без контроля диеты, доза препаратов будет расти, а ее эффект только уменьшаться. Именно это и приводит к ранним осложнениям диабета, нарушению кровообращения, работы органа зрения, нервов, сердца и почек. Употребление всех продуктов с содержанием углеводов при диабете должно быть просчитано на основе гликемического индекса и количества углеводов на 100 грамм продукта.

Видео по теме:

Здравствуйте!

Вкус томинамбура нравится мне с детства. Сырые плоды давно не встречались, поэтому увидев в аптеке в таблетированном виде, решила попробовать.

Небольшой ликбез о пользе топинамбура:

Проведенный биохимический анализ топинамбура показал, что скромные, по вкусу напоминающие капустную кочерыгу, клубни содержат рекордное число активных веществ и соединений.

Свежие клубни – это источник аскорбиновой кислоты, витаминов B1, B2, B6, A и PP. Топинамбур по праву считается лидером среди корнеплодов и клубней по содержанию крайне важного для человека элемента – железа. Регулярное употребление клубней помогает восполнить потребности в калии и кальции, фосфоре и натрии, магнии и кремнии. Все эти микро- и макроэлементы содержатся в достаточно больших количествах, что и определяет активное действие продукта на самочувствие человека.

Производитель: Россия

Форма выпуска: 80 прессованных порций по 0,5 г

Цена: +- 100 рублей

Где купить: интернет — аптека «Аптека со склада»

Топинамбур «В — МИН» выпускается в виде прессованных таблеток- порций. Таблетки коричневатые, средней мягкости, неоднородные по текстуре с травяным ароматом. На вкус идентичны с плодами топинамбура.

Кто не знает вкус топинамбура, то он немного напоминает вкус семян подсолнечника.

Состав:

Состав достаточно лаконичный и без каких-либо отрицательных добавок в виде красителей или консервантов.

топинамбур сушеный, лактоза

Применение:

Я принимала топинамбур с едой по 3 таблетки в день во время завтрака. БАД очень приятный на вкус, довольно легко пережевывается.

Побочных эффектов не выявила, все-таки препарат натуральный. Каких-либо значительных положительных реакций организма на прием топинамбура тоже не отметила. Однако в целом самочувствие было хорошее, энергии много, внешность в порядке.

Топинабур содержит множество макро- и микроэлементов, поэтому планирую принимать его курсами в течении года. Для поддержания здоровья и насыщения организма необходимыми веществами, думаю, что это подходящий натруальный препарат.

Кому необходимо принимать топинамбур по медицинским показаниям, рекомендую БАД «Топинамбур» В- МИН, в данном случае, препарат действительно содержит сушеные плоды этого овоща, а не крахмал или другие соединения. Вкус ярко выражен. Рекомендую!

Если регулярно употреблять топинамбур при сахарном диабете в пищу как в виде лекарственных препаратов, так и в составе полноценного блюда, то можно существенно повысить за счет этого качество жизни. Топинамбур (или земляная груша) достаточно быстро смягчает симптоматику протекания болезни и тем самым снижает потребность организма в инсулиновых препаратах.

Можно ли есть топинамбур при сахарном диабете

Особую привлекательность земляной груше при сахарном диабете придает тот факт, что в ее волокнах не содержится сахар. Следовательно, диабетикам не только можно, но даже нужно включать этот продукт в ежедневный рацион – топинамбур не способен вызвать скачок сахара в крови. Наоборот, содержащиеся в корнеплоде клетчатка и полисахарид инулин задерживают поступление глюкозы в кровь, благодаря чему уровень сахара остается неизменным.

Важно! Топинамбур отличается высокой концентрацией витамина А, который оказывает благотворное воздействие на зрение больных диабетом.

К употреблению пригодны все части растения. Более того, принимать в пищу топинамбур можно практически в любом виде:

  • таблетки;
  • сок;
  • настой;
  • сироп;
  • чай, кофе.

Также земляную грушу добавляют в гарнир, супы, салаты, выпечку и т. д. Дополнительно можно использовать корнеплод в качестве натурального заменителя сахара

Чем полезен топинамбур в таблетках

Главное отличие между употреблением свежих клубней топинамбура и порошка, заключенного в капсулы – таблетки не вызывают раздражение стенок кишечника. Кроме того, свежий топинамбур может провоцировать газообразование в кишечнике, что нежелательно для диабетиков, так как у них часто отмечается повышенный метеоризм. Прием таблеток лишен этих побочных эффектов – порошок, входящий в их состав, представляет собой переработанный продукт более мягкого действия.

К числу наиболее популярных лекарственных средств из топинамбура при лечении сахарного диабета относят:

  • «Литораль»;
  • «ПИК»;
  • «Неовитэль»;
  • «Топинат»;
  • «Долголет».

Их польза обусловлена высокой концентрацией биологически активных веществ, необходимых при диабете любого типа: растительные полисахариды, витамины, железо, цинк, фосфор, калий. По итогам длительного курса лечения таблетками из топинамбура у больных диабетом отмечаются следующие изменения в организме:

  • понижается уровень глюкозы в крови;
  • улучшается общее самочувствие;
  • снижается вес;
  • отмечаются небольшие улучшения зрения.

Важно! При повышенном сахаре нельзя сочетать топинамбур с листьями шалфея и мелиссы – так нейтрализуется значительная часть полезных свойств земляной груши.

Инструкция по применению

Точные инструкции по применению таблеток из порошка топинамбура указаны на упаковке лекарственного препарата, однако, общую закономерность проследить можно. Оптимальная доза варьируется от 2 до 4 капсул в сутки. Их принимают в один прием за полчаса до или во время еды, запивая при этом водой.

Курс лечения таблетками из топинамбура при сахарном диабете составляет 4-5 недель. После этого необходимо сделать перерыв в 1-2 недели, затем лечение возобновляют.

Совет! Для того чтобы эффект от употребления капсул топинамбура был заметным, курс лечения должен быть непрерывным. Пропускать прием таблеток не рекомендуется.

Чем полезен топинамбур при сахарном диабете

Полезные свойства топинамбура при сахарном диабете обусловлены высокой концентрацией полезных веществ, входящих в его состав. Свежие корнеплоды и лекарственные препараты на основе порошка из топинамбура в больших количествах содержат:

Особо стоит отметить ценный натуральный аналог инсулина – инулин, содержание которого в плодах топинамбура достигает 70-80%. Именно благодаря этому полисахариду топинамбур снижает сахар в крови, что способствует улучшению работы поджелудочной железы, выводу токсинов из печени, а также нормализации деятельности ЖКТ.

Помимо этого, блюда и лекарственные препараты из земляной груши оказывают следующее воздействие на организм:

  • происходит укрепление стенок сосудов, которые часто повреждаются при диабете;
  • повышается активность иммунных механизмов, устойчивость к вирусным инфекциям;
  • улучшается жировой обмен, что помогает бороться с лишним весом – частым явлением при сахарном диабете;
  • увеличивается выработка гликогена;
  • усвоение глюкозы происходит медленнее, что позволяет обеспечить более продуктивное распределение вещества;
  • снижается уровень холестерина в крови;
  • восстанавливается синтез гормонов надпочечников и щитовидной железы.

Гликемический индекс топинамбура

Показатель гликемического индекса базируется на том, как быстро углеводы усваиваются организмом и преобразуются им в глюкозу. У топинамбура самый низкий гликемический индекс – всего 13-15.

Польза топинамбура при сахарном диабете 1 типа

При диабете 1 типа польза топинамбура заключается в следующем:

  • регулярное употребление в пищу земляной груши позволяет снизить прием лекарственных средств на основе инсулина;
  • распад глюкозы происходит по резервному пути (гликолиз), где не требуется интенсивная выработка инсулина;
  • снижается уровень сахара в крови, в результате чего клетки поджелудочной железы более активно вырабатывают собственный инсулин.

Совет! При диабете 1 типа особенно полезны чаи и настои из листьев и клубней топинамбура.

Польза топинамбура при сахарном диабете 2 типа

Полезные свойства топинамбура при сахарном диабете 2 типа заключаются в следующем:

  • смягчается симптоматика диабета 2 типа;
  • усиливается чувствительность клеток к инсулину (то есть, происходит уменьшение инсулинорезистентности);
  • собственный инсулин начинает вырабатываться более активно;
  • улучшается жировой обмен;
  • снижается уровень холестерина в крови, что предотвращает дальнейшее развитие атеросклероза, который часто выступает в качестве осложнения при диабете 2 типа;
  • снижается вес;
  • нормализуется работа надпочечников, щитовидной железы, и половых желез.

Что можно приготовить из топинамбура: рецепты для диабетиков

Сырые клубни земляной груши сильно отличаются по вкусу от приготовленных. В первом случае они во многом схожи с капустной кочерыжкой, во втором – со сладким картофелем. Собственно, топинамбур спокойно можно использовать вместо картофеля во многих блюдах. Он хорошо сохраняет свой богатый витаминный состав после термической обработки: варки, тушения, жарки, запекания и т. д. Кроме того, блюда из топинамбура для диабетиков включают в себя разнообразные супы, салаты и выпечку.

Рецепт приготовления диетической запеканки из топинамбура при сахарном диабете выглядит так:

  1. Клубни топинамбура натирают на крупной терке и тушат на медленном огне. По вкусу можно посолить или поперчить натертый овощ.
  2. После этого полученную массу равномерно распределяют по противню и заливают смесью манки, молока и яиц.
  3. В таком виде противень убирают в духовку на 30 минут при температуре 180 °C.

Не менее популярным десертом для диабетиков являются оладьи из топинамбура, которые можно приготовить по такому рецепту:

  1. 400 г земляной груши очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
  2. Полученную кашицу заливают 0,5 л простокваши. Затем к смеси добавляют муку (3 ст. л.), яйца (2 шт.) и соду (1/2 ч. л.).
  3. После этого тесто порционно разливают на разогретую сковороду и жарят оладьи с двух сторон до образования румяного цвета.

Очень вкусным получается овощной суп с топинамбуром:

  1. Несколько стеблей молодой крапивы заливают кипятком и держат в воде около 1-2 минут.
  2. Затем необходимо мелко нарезать крапиву и 10 листов щавеля длинными полосками.
  3. Следующий шаг – одну крупную луковицу нарезают кубиками и жарят в кукурузном масле. После этого на сковороду высыпают около 20 г муки и оставляют лук томиться еще 2 минуты. Важно регулярно помешивать лук.
  4. Затем очищают от кожуры и мелко нарезают 2-3 клубня земляной груши.
  5. В кастрюлю заливают 2 л воды. Как только она начнет кипеть, в воду добавляют овощи, заправку и зелень.
  6. Содержимое варят около получаса, затем оставляют томиться на медленном огне еще 10 минут.

Большой популярностью у диабетиков пользуется икра из земляной груши. Рецепт приготовления выглядит так:

  1. Измельченный корнеплод высушивают и снова измельчают в блендере. Также можно использовать мясорубку.
  2. Образовавшуюся овощную кашицу перчат и солят по вкусу. Затем смесь заливают томатной пастой, натертой морковью и мелко нарезанным луком.
  3. Полученную массу тщательно размешивают и убирают в слабо разогретую духовку на час.
  4. После этого икру из топинамбура можно законсервировать.

Еще один простой рецепт – жареный топинамбур с зеленым луком:

  1. 600 г топинамбура тщательно моют, чистят и нарезают тонкими ломтиками, присыпая по вкусу перцем и солью.
  2. Земляную грушу высыпают на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом (3 ст. л.) и жарят на среднем огне около 20-25 минут. При этом важно регулярно помешивать содержимое сковороды.
  3. Готовый топинамбур подают на стол в виде самостоятельного блюда или гарнира. Для вкуса рекомендуется присыпать блюдо мелко нарезанным зеленым луком и добавить сметаны.

Важно! Из топинамбура можно приготовить множество вкусных блюд для диабетиков, однако, наибольшую пользу организму земляная груша принесет в сыром виде.

Польза сиропа топинамбура при диабете

Большую пользу для диабетиков несет в себе сироп из топинамбура. Во-первых, его можно добавлять в качестве натурального подсластителя в десерты, выпечку, кофе или чай. За счет этого переход на жесткую диету происходит легче. Во-вторых, сироп из земляной груши не вызывает интенсивное газообразование, как это происходит после употребления сырых клубней.

Сироп можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Процесс готовки выглядит следующим образом:

  1. 0,5 кг клубней тщательно моют в проточной воде, сушат и мелко нарезают. Можно также измельчить корнеплод с помощью мясорубки или блендера.
  2. После этого полученную массу заворачивают в марлю и выжимают из нее сок.
  3. Сок топинамбура (1 л) разводят с водой в отношении 1:1.
  4. Затем полученную смесь переливают в стеклянную емкость и держат на водяной бане около 40 минут при температуре не менее 50 °C.
  5. Как только сиропная масса начнет загустевать, в нее добавляют сок одного лимона. После этого смесь тщательно размешивают и снимают с водяной бани.
  6. Приготовленный сироп герметично закрывают и оборачивают емкость одеялом. В таком виде сироп настаивают около 6-8 часов.

Получившийся сироп из земляной груши и лимона хранят только в холодильнике. Так, продукт не утратит свои полезные свойства в течение 10-12 месяцев.

Листья топинамбура при сахарном диабете

При лечении диабета в основном используют лишь клубни земляной груши, однако, листья корнеплода также содержат большое количество полезных веществ. Их можно высушивать и готовить чаи, кофе или настои.

Настой из листьев топинамбура делают следующим образом:

  1. Листья высушивают и измельчают, можно вместе с цветками.
  2. 3-4 ст. л. измельченных листьев заливают 1 л кипятка.
  3. Полученную смесь настаивают в течение суток, после чего настой готов к употреблению.

Пьют отвар из листьев земляной груши при сахарном диабете 3 раза в день по ½ ст.

Длительное употребление настоя на листьях топинамбура при диабете помогает нормализовать уровень сахара в крови, стимулирует обменные процессы и тем самым способствует снижению веса.

Сок топинамбура при сахарном диабете

При диабете любого типа рекомендуется вводить в рацион свежевыжатый сок из топинамбура, так как именно в сыром виде корнеплод способен принести наибольшую пользу. Готовят сок непосредственно перед приемом по такой схеме:

  1. Корнеплод моют, счищают кожуру и мелко рубят клубни на мелкие кусочки.
  2. Из них отжимают около ½ ст. сока.
  3. Полученную жидкость разбавляют водой в пропорции 1:1, после чего сок готов к употреблению. В чистом виде напиток может быть слишком концентрированным.

Рекомендуемая дозировка: ½ ст. 3 раза в сутки за 20 минут перед едой. Курс лечения составляет в среднем 3-4 недели.

Важно! Сок из топинамбура не только понижает уровень сахара в крови у диабетиков, но также помогает избавиться от изжоги за счет уменьшения кислотности желудочного сока.

Заготовки из топинамбура для диабетиков

Топинамбур в основном замораживают и сушат на зиму, но этим способы заготовки овоща не ограничиваются. Земляную грушу можно также заквасить или изготовить из нее варенье – в таком виде клубни в полной мере сохраняют целебные свойства продукта.

В квашеном виде земляную грушу заготавливают по такой схеме:

  1. Корнеплод моют под проточной водой, снимают с него кожуру, нарезают маленькими кусочками и плотно наполняют ими предварительно стерилизованную банку.
  2. 1 л воды разбавляют около 30 г соли, после чего получившимся рассолом заливают очищенный корнеплод.
  3. Залитые рассолом клубни помещают под гнет и держат около батареи или обогревателя около 2-х суток. Затем банку переставляют в темное прохладное место.
  4. Через 12-14 дней квашеный топинамбур можно подавать к столу.

Важно! Квашеный топинамбур сохраняет свои полезные свойства в течение 8-9 месяцев.

Варенье из земляной груши готовят следующим образом:

  1. Из тыквы вырезают мякоть (1 кг) и натирают ее на терке. Так же поступают с лимоном (1 шт.) и клубнями земляной груши (1 кг).
  2. Натертую массу тщательно перемешивают, добавляют сахар (250 г) и оставляют настаиваться.
  3. Затем смесь переставляют на плиту и варят на среднем огне до кипения. После того как вода закипит, варенье держат на плите еще 5 минут.
  4. Когда варенье слегка остынет, его разливают по стерилизованным банкам.
  5. Емкости плотно закручивают и накрывают одеялом на сутки. После этого варенье убирают на хранение в холодильник или погреб.

Важно! Для заготовок из топинамбура на зиму можно использовать все части растения, однако, именно клубни содержат большую долю полезных веществ, необходимых при лечении диабета.

Противопоказания к приему

Благотворное воздействие земляной груши при лечении диабета любого типа очевидно, однако, даже у такого полезного продукта есть ряд противопоказаний:

  • сырые клубни топинамбура часто провоцируют повышенное газообразование в кишечнике, поэтому людям с метеоризмом лучше использовать для лечения диабета таблетки или сироп из земляной груши;
  • при первых признаках аллергической реакции следует убрать топинамбур из рациона и проконсультироваться со специалистом;
  • нельзя употреблять в пищу топинамбур при воспалении поджелудочной железы;
  • топинамбур оказывает желчегонное воздействие на организм человека, поэтому при желчнокаменной болезни употребление корнеплода необходимо сократить до минимума;
  • рекомендуется исключить корнеплод из рациона при панкреатите и язве желудка.

Кроме того, важно во всем соблюдать меру. Злоупотреблять блюдами и лекарственными препаратами на основе топинамбура не следует.

Дополнительно о полезных свойствах земляной груши при сахарном диабете можно узнать из видео ниже:

Врачи не просто так рекомендуют употреблять топинамбур при сахарном диабете – это не только настоящий кладезь витаминов, но также крайне ценный естественный заменитель сахара. Кроме того, у топинамбура практически нет противопоказаний, что позволяет включать корнеплод в рацион маленьких детей. Однако как бы полезна ни была земляная груша, полагаться исключительно на ее целебные свойства не стоит. Наиболее эффектным лечение сахарного диабета будет лишь при комплексном подходе к заболеванию, а это включает в себя активный образ жизни, соблюдение диеты и следование рекомендациям врача.

Топинамбур – многолетнее травянистое растение семейства «астровые», второе свое название » земляная груша» он получил из-за специфической, вытянутой и грушевидной формы клубней.

Отличительной особенностью топинамбура является уникальный углеводный комплекс (фруктоолигосахариды и инулин), а также сбалансированный макро- и микроэлементный состав. Топинамбур содержит железо, кремний, цинк, магний, калий, марганец, фосфор, кальций, витамины A, E, C, B1, B2.

Вкус свежих клубней топинамбура можно сравнить со вкусом капустной кочерыжки.

Топинамбур — это решение проблемы, связанной с сахарным диабетом. Клубни топинамбура содержат в себе лучшее, что может дать нам природа для здорового пищеварения. Благодаря уникальному составу топинамбур прекрасно влияет на обмен веществ, активизирует выделение желчи и ферментов поджелудочной железы.

Употребление его в пищу поможет снизить уровень сахара в крови, избавит от воспалений в желудке, кишечнике и суставах, улучшит состояние кожи. Рекомендуем отвар или квас из клубней топинамбура — незаменимое средство для очищения организма, а также отвар из сухих клубней топинамбура показан при сахарном диабете, гастрите, ослабленной перистальтике. Еще лучше использовать свежий сок из клубней топинамбура при указанных заболеваниях.

Употребление топинамбура способствует синтезу гликогена, желчных кислот, белка. Водорастворимая клетчатка и пищевые волокна, входящие в его состав, способствуют очищению внутренней поверхности кишечника, предупреждают запоры, снижают уровень холестерина, уменьшают риск развития желчекаменной болезни, препятствуют формированию атеросклеротических бляшек.

Кроме того, топинамбур улучшает состояние сосудов и кожи, иммунологические показатели крови, понижает давление, способствует нормализации уровня сахара в крови, предупреждает развитие онкологических заболеваний, в первую очередь — колоректального рака.

Топинамбур способен снижать выраженность тошноты, останавливать рвоту, избавляет от изжоги, убирает горький привкус во рту.

Рекомендуется ежедневно употреблять около 100 грамм сырых клубней земляной груши, например — в виде салата. Топинамбур можно использовать как альтернативу картофелю, добавляя его в супы или вторые блюда. Употребление большего количества может провоцировать усиленное газообразование в кишечнике.

При ежедневном употреблении корнеплода, в толстой кишке возрастает численность бифидобактерий, подавляющих патогенную микрофлору (шигелла, сальмонелла, стафилококк, энтерококки.

Как хранить топинамбур?

Клубни топинамбура покрыты тонкой, нежной кожицей, которая способна легко повреждаться и поэтому нуждаются в особых условиях хранения, способных предотвратить высыхание или загнивание клубней .

В домашних условиях оптимально — хранить топинамбур после приобретения в холодильнике, предварительно поместив клубни в бумажный пищевой пакет, желательно, не более 30 дней . В очищенном или нарезанном виде – не более трех дней.

Как выбрать топинамбур?

Выбирайте клубни плотной консистенции, без мягкости, с неповрежденной и не сморщенной кожицей без пятен. Допустимы шероховатости и наросты на поверхности клубня.

С середины сентября начинается непродолжительный сезон топинамбура, воспользуйтесь возможностью обогатить свой рацион свежими клубнями этого уникального растения.

Ешьте топинамбур и будьте здоровы!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *